トップ :: A 生活必需品 :: A01 農業;林業;畜産;狩猟;捕獲;漁業




【発明の名称】 キノコの栽培方法
【発明者】 【氏名】大平　安夫
【住所又は居所】新潟県南魚沼郡六日町大字余川８９番地　株式会社雪国まいたけ内
【要約】 【課題】簡単な工程でキノコを栽培する際の諸問題を解決し、品質の良いキノコばかりを極めて効率的に生産できる実用性に秀れたキノコの栽培方法を提供するものである。

【解決手段】上部開口部１を有する容器２に培地３とキノコの種菌とを入れて該種菌からキノコの菌糸を成長させ、続いて、この菌糸の成長に伴って前記上部開口部１の近傍まで盛り上がった培地３ａを該上部開口部１から除去した後、該菌糸から発生したキノコ４を前記容器２の上部開口部１の上方へ成長させるキノコの栽培方法であって、前記菌糸の成長に伴って盛り上がった培地３ａを除去した後、前記容器２の上部開口部１の内壁に該内壁を覆う覆体５を設け、その後に前記菌糸から発生したキノコ４を成長させるものである。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上部開口部を有する容器に培地とキノコの種菌とを入れて該種菌からキノコの菌糸を成長させ、続いて、この菌糸の成長に伴って前記上部開口部の近傍まで盛り上がった培地を該上部開口部から除去した後、該菌糸から発生したキノコを前記容器の上部開口部の上方へ成長させるキノコの栽培方法であって、前記菌糸の成長に伴って盛り上がった培地を除去した後、前記容器の上部開口部の内壁に該内壁を覆う覆体を設け、その後に前記菌糸から発生したキノコを成長させることを特徴とするキノコの栽培方法。
【請求項２】
請求項１記載のキノコの栽培方法において、覆体は上部開口部の内壁に着脱自在に設けられるものであることを特徴とするキノコの栽培方法。
【請求項３】
請求項１，２いずれか１項に記載のキノコの栽培方法において、覆体は上部開口部の内壁に添設される形状に構成されていることを特徴とするキノコの栽培方法。
【請求項４】
請求項１〜３いずれか１項に記載のキノコの栽培方法において、覆体には上部開口部の上縁に被嵌係止する鍔状係止部が設けられていることを特徴とするキノコの栽培方法。
【請求項５】
請求項１〜４いずれか１項に記載のキノコの栽培方法において、覆体は、下端部が培地に略当接するか若しくは培地に挿入されるように構成されたものであることを特徴とするキノコの栽培方法。
【請求項６】
請求項１〜５いずれか１項に記載のキノコの栽培方法において、成長したキノコを切断，収穫した後、容器の上部開口部から覆体を取り外し、この覆体を洗浄後、再度該覆体を使用することを特徴とするキノコの栽培方法。
【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、キノコの栽培方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】
ヒラタケ、マイタケ等のキノコの人工栽培は下記の工程により行われている（図１参照。尚、本実施例と同一構成部分には同一符号を付した。）。
【０００３】
▲１▼　上部開口部１を有する培養ビン（容器２）におが屑や栄養分（培地３）を詰入する。
【０００４】
▲２▼　続いて、前記上部開口部１に通気性を有するキャップを装着し、加熱等の減菌処理を行う。
【０００５】
▲３▼　続いて、前記通気性を有するキャップを除去し、キノコ４の種菌を接種する（図１（ａ））。
【０００６】
▲４▼　続いて、雑菌が混入しないように前記上部開口部１にキャップを装着し、前記接種した種菌を培養する。この培養の際、種菌からキノコの菌糸が成長し、この菌糸の成長により前記培地３の体積が増加し、容器２の内部において該培地３が盛り上がる（図１（ｂ））。この培地３の盛り上がりにより、上部開口部１の内壁に培地３ａの一部が付着する。
【０００７】
▲５▼　続いて、前記キャップを除去し、前記菌糸から発生（発芽）するキノコ（キノコ原基）の高さを揃える為、前記盛り上がった培地３ａを除去する（この工程は、「菌かき」と呼ばれる。図１（ｃ））。
【０００８】
▲６▼　続いて、前記培地３ａの盛り上がりや、前記「菌かき」の際に上部開口部１の内壁に付着してしまった培地を除去する。この上部開口部１の内壁に付着した培地の除去を行わないと、該培地が後で成長するキノコ４に付着し、汚れとなって商品価値が低下する。
【０００９】
▲７▼　続いて、キノコ４を成長させ、所定高さとなったら（図１（ｄ））、切断，収穫する。
【００１０】
以上のキノコの栽培の際、厄介なのは▲６▼の工程、即ち、上部開口部１の内壁に付着した培地の除去である。これは、容器２の一個々々について、手作業で慎重且つ正確に行わなければ完全には行えない。そして、除去が不完全であると、成長するキノコ４に培地が付着して雑菌が繁殖し易くなり、この場合、キノコ４の商品価値が著しく低下してしまう。従って、出荷前に選別作業が必要となったり、キノコ４に付着した培地を除去したりしなければならない他、雑菌に汚染されたキノコ４を廃棄せざるを得ない等の問題が発生する。
【００１１】
更に、▲６▼の工程を手作業で慎重に行うことは、時間が掛かり、作業効率が低い。故に、大規模にキノコ４を栽培する工場では、▲６▼の工程を省略若しくは不完全となる可能性を考慮しながらも機械で簡略に行っているのが実情である。
【００１２】
本発明は、上記実情に鑑みて発明したもので、商品価値の高いキノコを清浄な状態で栽培できる画期的なキノコの栽培方法を提供するものである。
【００１３】
【課題を解決するための手段】
添付図面を参照して本発明の要旨を説明する。
【００１４】
上部開口部１を有する容器２に培地３とキノコの種菌とを入れて該種菌からキノコの菌糸を成長させ、続いて、この菌糸の成長に伴って前記上部開口部１の近傍まで盛り上がった培地３ａを該上部開口部１から除去した後、該菌糸から発生したキノコ４を前記容器２の上部開口部１の上方へ成長させるキノコの栽培方法であって、前記菌糸の成長に伴って盛り上がった培地３ａを除去した後、前記容器２の上部開口部１の内壁に該内壁を覆う覆体５を設け、その後に前記菌糸から発生したキノコ４を成長させることを特徴とするキノコの栽培方法に係るものである。
【００１５】
また、請求項１記載のキノコの栽培方法において、覆体５は上部開口部１の内壁に着脱自在に設けられるものであることを特徴とするキノコの栽培方法に係るものである。
【００１６】
また、請求項１，２いずれか１項に記載のキノコの栽培方法において、覆体５は上部開口部１の内壁に添設される形状に構成されていることを特徴とするキノコの栽培方法に係るものである。
【００１７】
また、請求項１〜３いずれか１項に記載のキノコの栽培方法において、覆体５には上部開口部１の上縁に被嵌係止する鍔状係止部６が設けられていることを特徴とするキノコの栽培方法に係るものである。
【００１８】
また、請求項１〜４いずれか１項に記載のキノコの栽培方法において、覆体５は、下端部が培地３に略当接するか若しくは培地３に挿入されるように構成されたものであることを特徴とするキノコの栽培方法に係るものである。
【００１９】
また、請求項１〜５いずれか１項に記載のキノコの栽培方法において、成長したキノコ４を切断，収穫した後、容器２の上部開口部１から覆体５を取り外し、この覆体５を洗浄後、再度該覆体５を使用することを特徴とするキノコの栽培方法に係るものである。
【００２０】
【発明の作用及び効果】
菌糸の成長に伴って盛り上がった培地３ａを除去した後、容器２の上部開口部１の内壁に該培地の一部が残存していても、上部開口部１の内壁に該内壁を覆う覆体５を設けることにより、該上部開口部１の内壁は該覆体５で覆われ、培地３から成長するキノコ４に前記上部開口部１の内壁に付着した培地が付着することは確実に防止される。
【００２１】
従って、単に上部開口部１の内壁に覆体５を設けるだけの簡単な作業で培地の付着していない商品価値の高いキノコ４を栽培することができる。
【００２２】
また、覆体５を洗浄しておけば、たとえ容器２の洗浄が不十分であっても、覆体５を設けることにより、上部開口部１の内壁と該覆体５との間に存在する培地に雑菌が到達することが阻止され、よって、雑菌が繁殖したり、該雑菌が容器２の内部に侵入したりすることは防止され、キノコ４を良好に栽培できる。
【００２３】
従って、容器２の完全洗浄が必ずしも必要ではなくなり、また、該容器２を無菌状態で保管したりする必要もなく、生産性，低コスト性は格段に向上する。
【００２４】
本発明は上述のようにするから、簡単な工程でキノコを栽培する際の諸問題を解決し、品質の良いキノコばかりを極めて効率的に生産できる実用性に秀れたキノコの栽培方法となる。
【００２５】
【発明の実施の形態】
図面は本発明の一実施例を図示したものであり、以下に説明する。
【００２６】
キノコ４の栽培工程は、前述した従来の技術と略同様であるが、「菌かき」の後、容器２の上部開口部１の内壁に覆体５を設ける。
【００２７】
この覆体５は、容器２の径小な口部７の内壁に添設される筒状形状のものが採用されている。
【００２８】
また、覆体５は、容器２の上部開口部１の内壁に着脱できるものが採用されている。
【００２９】
また、覆体５は、下端部が培地３に略当接するか若しくは培地３に挿入される大きさ（高さ）のものが採用されている。
【００３０】
また、覆体５の上部には、容器２の上部開口部１の上縁に被嵌係止する鍔状係止部６が設けられている。この鍔状係止部６による係止作用により、培地３から上方へ成長するキノコ４が覆体５を上方へ押圧しても、該覆体５は確実に上部開口部１の内壁に保持され、キノコ４と上部開口部１の内壁とが当接するこを防止し続ける。
【００３１】
また、鍔状係止部６と上部開口部１との係止は、例えば、図２に図示したように、容器２の上部開口部１の外面と凹凸嵌合する嵌合部８を鍔状係止部６に設けて強力に係止する構成や、鍔状係止部６をゴム材のような弾性部材で構成して該弾性部材の弾性作用によって上部開口部１の上縁を挟持する構成とすると良い。
【００３２】
この覆体５は、キノコ４の切断，収穫の後、上部開口部１から取り外される（容器２から培地３を除去した後でも良い。）。そして、この覆体５は、完全洗浄し、その後、袋に入れて減菌処理し、無菌状態で保管しておく。
【００３３】
覆体５は、小型で構造が簡易である為、前記完全洗浄は容易且つ確実に行うことができる。
【００３４】
一方、容器２は、洗浄，殺菌は簡易に行い、保管も普通条件下で良い。
【００３５】
この容器２は再度の使用の際、培地３を詰入した後、通気性を有する防菌キャップを被せて減菌し、その後、キノコ４の種菌を植菌して培養する。そして、「菌かき」まで工程が進んだ後、該容器２の上部開口部１の内壁に前記保管しておいた覆体５を装着する。
【００３６】
この覆体５は、雑菌等に汚染されていない清浄なものであるから、キノコ４に培地や雑菌等が付着したりせず、品質の良いキノコ４を栽培することができる。
【００３７】
ところで、容器２はコストの観点から繰り返し使用されている。この容器２は、従来は、一度キノコの栽培を終了した後、十分に洗浄され、上部開口部１の内壁にゴミ等が付着しない状態で保管される（付着したゴミに雑菌が繁殖すると、次のキノコの栽培に支障が生じるからである。）。
【００３８】
しかし、この際にも、一個々々の容器２を念入りに洗浄する作業が大変厄介であるという問題点がある。従って、大量の容器２を使用する場合には、結局、機械での簡略化された洗浄を採用せざるを得ないのが実情である。
【００３９】
更に、多数の容器２を清浄に保管する為のスペースを広く確保しなければならないという問題点がある。
【００４０】
この点、本実施例は、小型で構造が簡易な覆体５のみを完全洗浄すれば、栽培するキノコ４への培地３の付着，雑菌の繁殖等を防止することができ、よって、容器２の洗浄として簡略化された洗浄を採用しても、また、容器２を清浄な状態で保管しなくても、商品価値の高いキノコ４を栽培することができ、また、容器２を清浄に保管する為のスペースも不要となる。
【００４１】
本実施例は上述のようにするから、培地３から成長するキノコ４は覆体５にしか接触することがなく、よって、該キノコ４に培地３や雑菌が付着することを確実に防止して品質の高いキノコ４を栽培できる実用性に秀れたキノコの栽培方法となる。
【００４２】
また、覆体５を容器２の上部開口部１に装着するだけであるから、作業は非常に簡単であり、生産性良好となる。
【００４３】
また、「菌かき」を上部開口部１の内壁に培地３ａが付着しないように慎重に行ったりする必要や、該内壁に付着した培地の除去作業が不要となる等、栽培作業の簡易化を達成することができる。
【００４４】
また、多数の覆体５を袋に入れて清浄な状態で保管するのは容易であり、清浄な保管スペースの確保も僅かで済むことになる。
【００４５】
また、覆体５は、構造が簡易な上に容器２に比して小さく、また、容器２のように底深いものでもないから、完全洗浄は極めて容易で且つ確実に行うことができ、よって、培地３から成長するキノコ４への汚れや雑菌の付着を極めて確実に防止することができる。
【００４６】
また、覆体５は鍔状係止部６によって上部開口部１に確実に係止されるから、該覆体５の存在による作用効果は確実に発揮されることになり、よって、安定して高品質のキノコ４を栽培することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】キノコ４の栽培工程を示す説明図である。
【図２】本実施例の説明側断面図である。
【図３】本実施例の別例の説明側断面図である。
【符号の説明】
１　上部開口部
２　容器
３・３ａ　培地
４　キノコ
５　覆体
６　鍔状係止部
【出願人】 【識別番号】５９３０８４９１５
【氏名又は名称】株式会社雪国まいたけ
【住所又は居所】新潟県南魚沼郡六日町大字余川８９番地
【出願日】 平成１４年１０月１０日（２００２．１０．１０）
【代理人】 【識別番号】１０００９１３７３
【弁理士】
【氏名又は名称】吉井　剛

【識別番号】１０００９７０６５
【弁理士】
【氏名又は名称】吉井　雅栄
【公開番号】 特開２００４−１２９５６３（Ｐ２００４−１２９５６３Ａ）
【公開日】 平成１６年４月３０日（２００４．４．３０）
【出願番号】 特願２００２−２９６９９３（Ｐ２００２−２９６９９３）