| 【発明の名称】 |
加熱鍋および直火釜の焦げ防止装置。 |
| 【発明者】 |
【氏名】山口 浩幸
【氏名】品川 士郎
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| 【要約】 |
【課題】鍋の底部に設けた遮蔽板によって、加熱バーナーの炎の上昇を制限することにより、材料を少量加熱する場合でも焦げ付きなく加熱できるようにする。
【解決手段】加熱鍋１は、鍋本体１０と、鍋本体１０の底部１３に設けられたリング状の遮蔽板１１とを有し、鍋本体１０の底部１３を加熱する火炎が鍋本体１０の側壁１２を加熱するのを制限するように遮蔽板１１が鍋本体１０の底部１３から下方へ突出している。直火釜の焦げ防止装置は、上方が開口する外釜３内に加熱バーナー２が配置され、外釜３の上方の開口部に上記加熱鍋１が設置され、外釜３の上端部に排気口３１が形成されている。加熱鍋１に設けたリング状の遮蔽板１１で囲まれる加熱鍋１の底部に、加熱バーナー２からの火炎が当たるように加熱バーナー２が設置され、遮蔽板１１と外釜３との間に排気口３１へ通じる排気通路３２が形成されている。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 鍋本体と、該鍋本体の底部に設けられたリング状の遮蔽板とを有し、該鍋本体の底部を加熱する火炎によって鍋本体の側壁が加熱されるのを制限するように該遮蔽板が該鍋本体の底部から下方へ突出している加熱鍋。
【請求項２】 上方が開口する外釜内に加熱バーナーが配置され、該外釜の上方の開口部に請求項１に記載の加熱鍋が設置され、該外釜の上端部に排気口が形成されている直火釜の焦げ防止装置であって、該加熱鍋に設けたリング状の遮蔽板で囲まれる加熱鍋の底部に、加熱バーナーからの火炎が当たるように該加熱バーナーが設置され、該遮蔽板と外釜との間に該排気口へ通じる排気通路が形成されている直火釜の焦げ防止装置。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、惣菜、つくだに、あん、ジャム等の食品を製造する際にこれらの材料を加熱する鍋に関し、詳しくは加熱鍋の内壁の焦げつきを抑制した加熱鍋とその加熱鍋を使用した直火釜の焦げ防止装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来の直火釜においては、図３に示すように、外釜３内にガスバーナ−２が配置され、該外釜３の上方開口部に加熱鍋９が設置され、外釜３の上端部に排気口３１が形成されている。そして、鍋９を加熱する際にはガスバーナ−２の火炎が鍋底から壁の側壁の外側をつたって上昇し（矢印Ｂ）、排気口３１から排気されるようになっている。
【０００３】ところで、鍋内の底部には食品材料（被加熱物）があり、またスクレパー１６等によって鍋底が掻き取られているため焦げが発生することは少ないが、鍋の側壁の内面付近では、材料が存在しない場合があるとともに、側面に配置されたスクレパー１７の掻き取りが十分ではないので、鍋の内面で焦げが発生し易いという欠点がある。つまり、鍋の側壁部分では、底部からの熱伝導に加えて、排気熱によっても加熱されるために、鍋の側壁が異常に加熱されるのである。特に、鍋に入れられた食品材料が少量のときは鍋側壁の焦げ付きが著しい。
【０００４】鍋底に付属物を設けた従来技術として、実開昭５６−１３９４１６号公報、実開昭５８−１８８７２号公報および実開昭６０−５３２１６号公報には、鍋底に多数のフィンや突起を設けた鍋が提案されているが、フィンや突起間に排気の通路が形成されるため、排気は該通路から鍋の側壁へ向けて上昇することが可能で鍋の側壁の異常加熱を防止することはできない。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は上記従来の欠点を解決するものであり、その目的とするところは、鍋の側壁部分においても焦げ付きの発生を抑制した加熱鍋およびその加熱鍋を使用した直火釜の焦げ防止装置を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明の加熱鍋は、鍋本体と、該鍋本体の底部に設けられたリング状の遮蔽板とを有し、該鍋本体の底部を加熱する火炎によって鍋本体の側壁が加熱されるのを制限するように該遮蔽板が該鍋本体の底部から下方へ突出しており、そのことにより上記目的が達成される。
【０００７】本発明の直火釜の焦げ防止装置は、上方が開口する外釜内に加熱バーナーが配置され、該外釜の上方の開口部に上記加熱鍋が設置され、該外釜の上端部に排気口が形成されている直火釜の焦げ防止装置であって、該加熱鍋に設けたリング状の遮蔽板で囲まれる加熱鍋の底部に、加熱バーナーからの火炎が当たるように該加熱バーナーが設置され、該遮蔽板と外釜との間に該排気口へ通じる排気通路が形成されており、そのことにより上記目的が達成される。
【０００８】以下、本発明の作用を説明する。
【０００９】鍋の底部に設けた遮蔽板によって、加熱バーナーからの火炎が鍋底から鍋の側部をつたって上昇することが防止され、図１の矢印Ａで示すように、遮蔽板の下方を通って排気口へ流れるようになる。そのため、排気熱によって鍋の側壁が異常に加熱されることが抑制される。
【００１０】
【発明の実施の形態】以下に本発明の実施の形態を具体的に説明する。
【００１１】本発明の加熱鍋１は、図１に示すように、鍋本体１０と、該鍋本体１０の底部に設けられたリング状の遮蔽板１１とを有している。この遮蔽板１１は、鍋本体１０の底部１３を加熱する火炎によって鍋本体１０の側壁１２が加熱されるのを制限するために、鍋底に下方へ突出するように設けられている。
【００１２】鍋本体１０はその底部１３が下方へ突曲するよう丸くなっている。
【００１３】この鍋本体１０内には底部内面を擦り取る底部スクレパー１６と、側壁１２の内面に摺接する側部スクレパー１７が回転可能に配設される。
【００１４】鍋本体１０の底部外面に突設された遮蔽板１１は、リング状の金属製筒体にて形成され、鍋本体１０の底面に溶接あるいはボルトナット、ビス等の固着具等にて固定されている。この遮蔽板１１の大きさ（直径）や突出長さは、鍋本体１０の大きさおよび鍋の下方に配置されるガスバーナ−２の大きさ等によって適宜決定されるが、ガスバーナ−２からの火炎が遮蔽板１１で囲まれる鍋底にのみ当たるように設定される。すなわち、ガスバーナ−２からの火炎が遮蔽板１１の外側にある鍋１の側壁１２に直接当たることはない。遮蔽板１１の突出寸法は上下調整可能に構成してもよい。例えば、第１の筒体と、この第１の筒体にスライド可能に取り付けられる第２の筒体とで遮蔽板１１を構成し、第１筒体を鍋本体１０の底部１３に固定し、第２筒体を第１筒体に対してスライドさせることによってその突出寸法を調整するようにしてもよい。
【００１５】本発明の直火釜の焦げ防止装置は、上方が開口する外釜３と、その外釜３内に配置されるガスバーナ−２と、該外釜３の上方開口部に設置された上記構成の加熱鍋１とを有している。
【００１６】外釜３は側壁３０を有し、その側壁３０の上端部の周囲に適宜間隔をおいて複数の排気口３１が形成されている。外釜３の側壁３０の上端には載置台１４が形成されている。この外釜３の上方開口部に加熱鍋１を配置し、該鍋１を外釜３の載置台１４上に載置した場合には、遮蔽板１１で囲まれる加熱鍋１の底部１３下方位置にガスバーナ−２が設置されるようになっている。また、鍋底および遮蔽板１１と、外釜３の側壁３０との間に排気口３１へ通じる排気通路３２が形成されている。
【００１７】加熱鍋１内に食品材料を入れて加熱する場合には、ガスバーナ−２からの火炎が遮蔽板１１で囲まれる鍋底にのみ直接当たるために、鍋底を加熱すると共に火炎が遮蔽板１１の外側の鍋１の側壁１２を直接加熱することがない。排気は、排気通路３２を通って排気口３１から外部へ排出されるために、排気熱によって鍋１の側壁１２が異常に加熱されることはない。
【００１８】なお、上記実施形態では筒状の遮蔽板を壁底から垂直下方へ突出したが、遮蔽板の下端部がやや外側へ開くように傾斜させて設けてもよい。また、複数の遮蔽板を同心状に設けてもよい。また、加熱バーナーとして、ガスバーナ−の代わりに、炭、木、石炭、コークス等の加熱源が用いられてもよい。さらに、鍋の側壁に外側へ突出するフランジを設けてもよい。
【００１９】
【発明の効果】本発明によれば、鍋の底部に設けた遮蔽板によって、加熱バーナーの炎の上昇を制限することにより、材料を少量加熱する場合でも焦げ付きなく加熱できる。
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| 【出願人】 |
【識別番号】５９１００２２１２
【氏名又は名称】株式会社品川工業所
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| 【出願日】 |
平成１４年２月２７日（２００２．２．２７） |
| 【代理人】 |
【識別番号】１０００７８２８２
【弁理士】
【氏名又は名称】山本 秀策
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| 【公開番号】 |
特開２００３−２５０６９６（Ｐ２００３−２５０６９６Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１５年９月９日（２００３．９．９） |
| 【出願番号】 |
特願２００２−５２４０９（Ｐ２００２−５２４０９） |
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