| 【発明の名称】 |
グリル |
| 【発明者】 |
【氏名】高橋 明人
【住所又は居所】名古屋市瑞穂区桃園町６番２３号 パロマ工業株式会社技術部内
【氏名】工藤 信寛
【住所又は居所】名古屋市瑞穂区桃園町６番２３号 パロマ工業株式会社技術部内
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| 【要約】 |
【課題】使い勝手よく安全に魚等の調理物の焼網への付着を防止することを目的とする。
【解決手段】グリルバーナ９，１０への点火初期には、魚等の調理物Ｆは第一焼網１１ａの上に載置され、第二焼網１１ｂは予熱される。そして、点火後しばらくすると、第二焼網１１ｂは予熱が完了すると共に、熱応動バネ１８により上方に持ち上げられるので、調理物Ｆを載置している焼網が第一焼網１１ａから第二焼網１１ｂへと切り換わる。このように、最初に調理物Ｆをグリル庫８内に収納してグリルバーナ９，１０に点火するだけで、自動的に焼網の予熱を行うことができるので、使い勝手がよく安全に、焼網と魚等の調理物Ｆとがくっつくことを防止することができる。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 調理物を収納するグリル庫と、該グリル庫内で調理物を載置する焼網と、該焼網上の調理物を加熱調理するバーナとを備えたグリルにおいて、上記焼網は第一焼網と第二焼網とから構成され、調理物を第一焼網のみで保持して加熱調理すると同時に第二焼網を加熱する第一状態から、調理物を第二焼網のみで保持して加熱調理する第二状態に切り換える切換手段を備えたことを特徴とするグリル。
【請求項２】 上記切換手段は、上記バーナの点火初期は、上記第一状態に設定し、加熱過程の途中で自動的に上記第二状態に切り換えることを特徴とする請求項１記載のグリル。
【請求項３】 上記切換手段は、上記グリル庫内の加熱状態に応じて自動的に切換動作することを特徴とする請求項２記載のグリル。
【請求項４】 上記切換手段は、熱により形状あるいは状態が変化する感熱素子により切換動作することを特徴とする請求項３記載のグリル。
【請求項５】 上記第一状態では、上記第二焼網は上記第一焼網の下方に位置し、上記第二状態へと切り換わると、上記第一焼網と上記第二焼網との上下位置関係が逆転することを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載のグリル。
【請求項６】 上記バーナは、調理物を上方から加熱する上バーナと下方から加熱する下バーナとからなり、上記第一状態では、下バーナで第二焼網を加熱することを特徴とする請求項５記載のグリル。
【請求項７】 上記第一焼網及び第二焼網は、それぞれ焼網枠に複数の焼網棒を平行に固着して形成され、上記切換手段が、上記第一焼網の焼網棒の間に上記第二焼網の焼網棒を挿入するようにして上記第一焼網と上記第二焼網との上下位置関係を逆転させることにより、調理物を保持する焼網を上記第一焼網から上記第二焼網へと切り換えることを特徴とする請求項５又は請求項６記載のグリル。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、焼網に魚等の調理物を載置して加熱調理するグリルに関する。
【０００２】
【従来の技術】従来から、調理物の上方だけではなく下方からも加熱する両面焼きグリルで魚を焼くと、魚が焼網にくっついてしまうという問題があった。これは、魚を焼網と接触している下方からもバーナで加熱することによって、魚が焼網とタンパク質凝固温度である約６０℃で接触することにより生じる現象である。この問題は、魚のタンパク質凝固温度である約６０℃で焼網と魚とが接する時間を短くしていくことにより防ぐことが可能となる。このため、焼網をグリル庫内で予熱して、あらかじめ高温にした後に魚を載置することによって、この問題をある程度解決することができる。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の両面焼きグリルで焼網を予熱しようとすると、まず焼網のみをグリル庫に入れて点火し、その後頃合を見計らって再びグリル扉を開けて魚を加熱された焼網上に載置しなければならず、手間がかかると同時にやけどのおそれもあった。また、調理の途中で、グリル扉を開けなければならずグリル庫内の熱気が逃げてしまうので経済的でなかった。本発明のグリルは上記課題を解決し、使い勝手よく安全に魚等の調理物の焼網への付着を防止することを目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決する本発明の請求項１記載のグリルは、調理物を収納するグリル庫と、該グリル庫内で調理物を載置する焼網と、該焼網上の調理物を加熱調理するバーナとを備えたグリルにおいて、上記焼網は第一焼網と第二焼網とから構成され、調理物を第一焼網のみで保持して加熱調理すると同時に第二焼網を加熱する第一状態から、調理物を第二焼網のみで保持して加熱調理する第二状態に切り換える切換手段を備えたことを要旨とする。
【０００５】また、本発明の請求項２記載のグリルは、上記請求項１記載のグリルにおいて、上記切換手段は、上記バーナの点火初期は、上記第一状態に設定し、加熱過程の途中で自動的に上記第二状態に切り換えることを要旨とする。
【０００６】また、本発明の請求項３記載のグリルは、上記請求項２記載のグリルにおいて、上記切換手段は、上記グリル庫内の加熱状態に応じて自動的に切換動作することを要旨とする。
【０００７】また、本発明の請求項４記載のグリルは、上記請求項３記載のグリルにおいて、上記切換手段は、熱により形状あるいは状態が変化する感熱素子により切換動作することを要旨とする。
【０００８】また、本発明の請求項５記載のグリルは、上記請求項１〜４のいずれか１項に記載のグリルにおいて、上記第一状態では、上記第二焼網は上記第一焼網の下方に位置し、上記第二状態へと切り換わると、上記第一焼網と上記第二焼網との上下位置関係が逆転することを要旨とする。
【０００９】また、本発明の請求項６記載のグリルは、上記請求項５記載のグリルにおいて、上記バーナは、調理物を上方から加熱する上バーナと下方から加熱する下バーナとからなり、上記第一状態では、下バーナで第二焼網を加熱することを要旨とする。
【００１０】また、本発明の請求項７記載のグリルは、上記請求項５又は請求項６記載のグリルにおいて、上記第一焼網及び第二焼網は、それぞれ焼網枠に複数の焼網棒を平行に固着して形成され、上記切換手段が、上記第一焼網の焼網棒の間に上記第二焼網の焼網棒を挿入するようにして上記第一焼網と上記第二焼網との上下位置関係を逆転させることにより、調理物を保持する焼網を上記第一焼網から上記第二焼網へと切り換えることを要旨とする。
【００１１】上記構成を有する本発明の請求項１記載のグリルは、グリル庫に第一焼網と第二焼網とを備えており、調理物を第一焼網のみで保持して加熱調理すると同時に第二焼網を加熱して予熱する第一状態と、調理物を第二焼網のみで保持して加熱調理する第二状態とを備える。そして、切換手段が、第一状態から第二状態へと切り換える。すなわち、第一状態では、第二焼網の上には調理物が載置されていないために、第二焼網はすばやく加熱されるので、第一焼網と調理物とがくっつき始める前に第二焼網の予熱は終了する。そして、切換手段によって、予熱された第二焼網で調理物を保持して加熱調理する第二状態に切り換えられる。
【００１２】また、本発明の請求項２記載のグリルは、バーナへの点火初期には、第一焼網で調理物を保持する第一状態であり、加熱途中で自動的に切換手段により第二焼網で調理物を保持する第二状態に切り換えられる。
【００１３】また、本発明の請求項３記載のグリルは、切換手段がグリル庫内の加熱状態に応じて、すなわち第二焼網の予熱が終了すると自動的に、調理物を第二焼網で保持して加熱調理する第二状態へと切り換える。
【００１４】また、本発明の請求項４記載のグリルは、グリル庫内の加熱状態に応じて感熱素子が変形、あるいはその状態が変化して調理物の保持が第一焼網から第二焼網へと切り換わる。
【００１５】また、本発明の請求項５記載のグリルは、第一焼網と第二焼網とは上下の位置関係であるから狭いスペースに配置することができ、第一状態から第二状態に切り換わるとその上下の位置関係が逆転する。
【００１６】また、本発明の請求項６記載のグリルは、調理物を上下両面から加熱調理する両面焼きグリルであり、第一状態では、第二焼網は第一焼網の下方に位置し、下バーナにより直接加熱されすばやく予熱される。
【００１７】また、本発明の請求項７記載のグリルは、第一焼網と第二焼網とを共に、焼網枠に複数の焼網棒を平行に固着することにより形成して、一方の焼網棒の間に他方の焼網棒を挿入するようにして第一焼網と第二焼網との上下位置関係を逆転させるといった簡単な構成で、調理物を第一焼網で保持する第一状態から調理物を第二焼網で保持する第二状態へと切り換えることができる。
【００１８】
【発明の実施の形態】以上説明した本発明の構成・作用を一層明らかにするために、以下本発明のグリルの好適な一実施形態について説明する。
【００１９】図８は、グリル付きテーブルこんろの概観図を示している。テーブルこんろ１は、トッププレート２に二組のこんろバーナ３が設けられ、それらの周囲に設けられた五徳４上に図示しない調理鍋を載せ、テーブルこんろ１の前面に設けられるこんろ用操作ボタン５を押すことによりそれぞれのこんろバーナ３が点火され、調理鍋が加熱されるものである。こんろバーナ３間の器体の中心部には、魚等の調理物Ｆを焼くためのグリル６が設けられ、グリル用操作ボタン７を押して点火し加熱調理が行われる。
【００２０】このグリル６は、図１〜３に示すように、魚等の調理物Ｆを収納して加熱するグリル庫８を備え、グリル庫８の上段左右側面には燃料ガスを燃焼させて調理物Ｆを加熱する表面燃焼式の上グリルバーナ９が設けられ、下段左右側面には燃料ガスを燃焼させて調理物Ｆを加熱するブンゼン燃焼式の下グリルバーナ１０が設けられる両面焼きグリルである。このグリル庫８は、中段位置にグリルバーナ９，１０への点火初期に調理物Ｆを保持する第一焼網１１ａと、第一焼網１１ａよりも下方で下グリルバーナ１０に形成される火炎により直接熱せられる位置に第二焼網１１ｂと、底面に設けられ手前にスライドさせて引き出すことができる受皿１２とを備える。受皿１２は、調理物Ｆから落下する焼き脂を受けるための浅い皿で、上面がフッ素コーティングしてある。
【００２１】次に第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂとについて図４〜７を用いて詳述する。尚、図４，５は、点火初期における第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂの位置関係の説明図であり、図４は斜視図、図５は正面図である。図６，７は、予熱終了後の説明図であり、図６は斜視図、図７は正面図である。第一焼網１１ａは、例えば、鉄線にクロームメッキを施した線材をもって平面矩形状に形成した第一焼網枠１３ａに、同じく鉄線にクロームメッキを施した線材よりなる複数の第一焼網棒１４ａを略等間隔でグリル庫８の横方向と平行に固着することにより形成される。第一焼網棒１４ａは、直線状の線材の両端が鉤状に曲折され、中央直線部で調理物Ｆの載置平面を形成するよう同じ向きに並べられて第一焼網枠１３ａに固着される。従って、第一焼網棒１４ａで形成される載置平面と第一焼網枠１３ａで形成される載置平面とは上下位置が異なっている。第二焼網１１ｂは、例えば、鉄線にクロームメッキを施した線材をもって平面矩形状に形成した第二焼網枠１３ｂに、同じく鉄線にクロームメッキを施した線材よりなる複数の直線状の第二焼網棒１４ｂを略等間隔でグリル庫８の横方向と平行に固着することにより形成される。すなわち、第一焼網棒１４ａと第二焼網棒１４ｂとは平行関係となる。
【００２２】このような第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂとは、グリルバーナ９，１０への点火初期には、図４，５に示すように、第一焼網１１ａの下方に第二焼網１１ｂが位置する状態であり、第一焼網１１ａの上に調理物Ｆが載っており、第二焼網１１ｂの上には何も載置されておらず予熱される（本発明の第一状態）。そして、第二焼網１１ｂの予熱が完了し、第二焼網１１ｂと調理物Ｆとがくっつかない程度に充分に温度が上昇すると、図６，７に示すように第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂの上下方向の位置関係が変化して第一焼網棒１４ａの間に第二焼網棒１４ｂが挿入され、第一焼網棒１４ａにより形成される載置面より第二焼網棒１４ｂにより形成される載置面の方が上にくることによって、第二焼網１１ｂの上に調理物Ｆが載置された状態となる（本発明の第二状態）。尚、第一，第二焼網１１ａ，１１ｂの点火からの温度上昇曲線は、くっつきにくさに対して、焼網１１ａ，１１ｂ自身の線径、材質、形状、バーナ９，１０との相対位置、グリル庫８内の配置により最適化が計られる。
【００２３】次に、第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂとのグリル庫８内への取り付け方法及び調理物Ｆを第一焼網１１ａのみで保持する第一状態から調理物Ｆを第二焼網１１ｂのみで保持する第二状態に切り換える方法について述べる。グリル庫８の中段左右側面には焼網台１５がグリル庫８の前方から後方へと延設されており、その上に上述した第一焼網１１ａが図１に示すように、くぼみを下側に向けて載置される。また、焼網台１５の裏面には、バイアスバネ１６が取り付けられる。尚、バイアスバネ１６は、グリル庫８の四隅に一つずつ、計四つ設けられる。グリル庫８の焼網台１５よりも下方の左右側面にはバネ取付台１７がグリル庫８の前方から後方へと延設されており、バイアスバネ１６と向かい合う位置に、温度により形状が変化する形状記憶合金製のバネ１８（以下、熱応動バネ１８と呼ぶ）が取り付けられる。尚、熱応動バネ１８は、温度が高くなると伸びる性質を示す。そして、グリル庫８内の左右にはバイアスバネ１６と熱応動バネ１８との間に一枚ずつ、グリル庫８の内側に向けて奥行方向に延びた焼網載置面を備えた可動板１９が取り付けられる。この左右に一枚ずつ設けられた可動板１９の上に第二焼網１１ｂが載置される。尚、バイアスバネ１６は、形状記憶合金製ではなく、通常の金属製のコイルバネであり、圧縮されて焼網台１５と可動板１９との間に設けられ、熱応動バネ１８とおしあってバランスをとるバネである。また、逆に、バイアスバネ１６は、引っ張りバネであってもよく、この場合には、熱応動バネ１８が調理物Ｆを載置した第二焼網１１ｂを持ち上げるのを助ける働きをする。
【００２４】このため、グリルバーナ９，１０への点火初期には、熱応動バネ１８の温度が低いので熱応動バネ１８は縮んでおり、第二焼網１１ｂは、図１及び図３に示すように、第一焼網１１ａの下方に位置する。そして、熱応動バネ１８が加熱されていくと、熱応動バネ１８は伸びていき、図２に示すように、第一焼網棒１４ａの間に第二焼網棒１４ｂを挿入して、第一焼網棒１４ａによって形成される載置面より第二焼網棒１４ｂによって形成される載置面の方が上にくることにより、調理物Ｆを第一焼網１１ａで保持する第一状態から調理物Ｆを第二焼網１１ｂで保持する第二状態へと切り換わる。この際、第一焼網棒１４ａと第二焼網棒１４ｂとは平行となるように形成されているので、重なることはなくスムーズに切り換えることができる。また、第一焼網棒１４ａと第二焼網棒１４ｂとは、共に丸棒によって構成されているので、仮に両者の棒がぶつかっても互いに逃げて、スムーズに第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂの位置関係を変化させることができる。
【００２５】上述したような構成のグリル６によれば、第一焼網１１ａを焼網台１５の上に、第二焼網１１ｂを可動板１９の上にセットし、第一焼網１１ａに調理物Ｆを載置して、グリル用操作ボタン７を押しグリルバーナ９，１０に同時に点火して調理物Ｆを上下両面から加熱調理する。点火初期には、熱応動バネ１８はまだ温度が低いため縮んだ状態であり、図１及び図３に示すように、第二焼網１１ｂは調理物Ｆが載置された第一焼網１１ａの下方に位置する。この位置は、ブンゼン燃焼式の下バーナ１０に形成される火炎に直接熱せられる位置であるため、第二焼網１１ｂは、第一焼網１１ａよりもすばやく加熱される。また、第一焼網１１ａの上には調理物Ｆが載置されているので、第一焼網１１ａの温度は、第二焼網１１ｂの温度よりもさらに上昇しにくい。従って、第一焼網１１ａが魚のタンパク質凝固温度である約６０℃に達する前に、第二焼網１１ｂはそれよりもかなり高温（例えば、約２００℃）に予熱される。
【００２６】そして、グリルバーナ９，１０が点火されると、熱応動バネ１８も加熱されるので、温度が上昇して伸びる。すなわち、第二焼網１１ｂは、グリルバーナ９，１０点火後、徐々に上昇していき、図２に示すように、調理物Ｆを保持する焼網が第一焼網１１ａから第二焼網１１ｂへと切り換わり、加熱調理が継続される。尚、この際、本実施形態のように四つの熱応動バネ１８だけでは、調理物Ｆを載置した第二焼網１１ｂを上昇させるだけの力が発生できない場合には、もっと多くの熱応動バネをバネ取付台１７と可動板１９との間に設けても構わない。このように調理物Ｆを保持する焼網が第一焼網１１ａから第二焼網１１ｂへと切り換わる前に、第二焼網１１ｂの温度が十分高温（例えば、２００℃）となり、かつ第一焼網１１ａの温度が魚のタンパク質凝固温度以下に保てるように、第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂとの設置場所を設計する。尚、熱応動バネ１８は、高温になりすぎると耐久性に問題が出てくるので、熱応動バネ１８の周りに遮熱板などを設けて下グリルバーナ１０からの熱をある程度遮るようにしてもよい。本実施形態では、バネ取付台１７がこのような遮熱板の役割も担っている。
【００２７】以上説明したように、本実施形態のグリル６によれば、グリルバーナ９，１０への点火初期には、魚等の調理物Ｆが第一焼網１１ａの上に載置された状態で、第二焼網１１ｂが予熱される。そして、点火後しばらくすると、第二焼網１１ｂは予熱が完了すると共に、熱応動バネ１８により上方に持ち上げられるので、調理物Ｆを保持している焼網が第一焼網１１ａから第二焼網１１ｂへと切り換わる。この際、第一焼網１１ａの温度は魚のタンパク質凝固温度よりも低く保たれているので、第一焼網１１ａと調理物Ｆとがくっつくことを防止でき、第二焼網１１ｂは十分に予熱されているので、第二焼網１１ｂと調理物Ｆとがくっつくことも防止できる。このため、調理物Ｆの形がくずれることはない。このように、最初に調理物Ｆをグリル庫８内に収納してグリルバーナ９，１０に点火するだけで、自動的に焼網の予熱を行うことができるため、使い勝手よく安全に焼網への調理物Ｆの付着を防止できる。そして、従来のグリルの様に焼網の予熱を行うためにグリル扉を開ける必要がないため、グリル庫８内の熱気が無駄に逃げ出すことがなく経済的である。さらに、調理物Ｆの調理と焼網の予熱とを同時に行っているため、調理時間が短くてすむ。
【００２８】また、グリル庫８内で調理物Ｆを保持する焼網の切り換えを、平行関係となるように形成した第一焼網棒１４ａと第二焼網棒１４ｂとを備えた第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂとの上下の位置関係を変化させるといった簡単な構成で行うことにより安価に実施することができる。また、熱により形状が変化する熱応動バネ１８を利用して第二焼網１１ｂを移動させているので、予熱が完了したことを検知するサーミスタのような予熱完了検知手段や、焼網を動かすモータのような焼網昇降手段を用いる必要がなく、グリル６を簡単に構成でき、製造コストを抑制できる。また、第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂとを上下の位置関係、すなわち縦方向の位置関係に配置しているので、グリル庫８内という限られた空間で横方向のスペースを最大限利用することができ、調理物Ｆを載置するスペースを充分に確保できる。一方、第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂとを左右の位置関係、すなわち横方向の位置関係に配置したとすると、調理物Ｆを載置するスペースがグリル庫８の幅の半分以下となってしまい、充分な調理能力を発揮できなくなる。
【００２９】以上本発明の実施形態について説明したが、本発明はこうした実施形態に何等限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲において、種々なる態様で実施し得ることは勿論である。例えば、上バーナ９の点火を下バーナ１０の点火よりも遅らせてもよい。この場合には、より確実に、第一焼網１１ａの温度を魚のタンパク質凝固温度以下に保ちつつ、第二焼網１１ｂを十分に予熱することができる。
【００３０】また、第二焼網１１ｂの温度を検出するサーミスタを設けて、予熱完了温度になったらブザーを鳴らすようにし、その後、手動の切替レバーを操作すると第二焼網１１ｂが上方へ移動して、調理物Ｆを保持する焼網が第一焼網１１ａから第二焼網１１ｂへと切り換わるようにしてもよい。また、最初に調理物Ｆが載置される第一焼網１１ａの方を移動させるような構成（例えば、第一焼網１１ａが下方へ落ちるような構成）であってもかまわないし、第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂの両方ともを移動させるような構成であってもかまわなく、ようするに、第一焼網１１ａと第二焼網１１ｂとの載置面の上下の位置関係が変化すれば良いのである。また、本実施形態では温度によって形状が変化する熱応動バネ１８を利用して、第一焼網１１ａで調理物Ｆを保持する第一状態を、第二焼網１１ｂで調理物Ｆを保持する第二状態へと切り換えているが、フェライトや感温メタルのように温度によって磁気的性質等の状態が変化するものを利用して、第一状態から第二状態に切り換えるようにしても良い。
【００３１】
【発明の効果】以上詳述したように、本発明の請求項１記載のグリルによれば、第一状態で、第一焼網と調理物とがくっつき始める前に第二焼網の予熱を完了させ、その後、調理物を第二焼網のみで保持する第二状態へと切り換えることにより、使い勝手よく安全に調理物の焼網への付着を防止できる。しかも、焼網の予熱と調理物の加熱調理とを同時に行えるので調理時間が短くてすむ。
【００３２】更に、本発明の請求項２記載のグリルによれば、第一状態と第二状態との切り換えが自動的に行われるのでより一層使い勝手がよい器具となる。
【００３３】更に、本発明の請求項３記載のグリルによれば、切換手段がグリル庫内の加熱状態に応じて切換動作するので、第二焼網の予熱が終了すると、適切なタイミングで第一状態から第二状態へと切り換えることができる。
【００３４】更に、本発明の請求項４記載のグリルによれば、感熱素子を利用することにより、切換手段を簡単な構成で作製でき、グリルの製造コストを抑制できる。
【００３５】更に、本発明の請求項５記載のグリルによれば、第一焼網と第二焼網とを上下の位置関係、すなわち縦方向の位置関係に配置することにより、グリル庫内という限られたスペース内に第一焼網と第二焼網とを良好に配置でき、調理物を載置するスペースも充分に確保できる。
【００３６】更に、本発明の請求項６記載のグリルによれば、このような調理物を上下の両面から加熱調理する両面焼きの器具に対しては、特に優れた効果を奏する。
【００３７】更に、本発明の請求項７記載のグリルによれば、調理物を保持する焼網を、第一焼網から第二焼網へと切り換える構成を安価に実施することができる。
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| 【出願人】 |
【識別番号】０００１１２０１５
【氏名又は名称】パロマ工業株式会社
【住所又は居所】名古屋市瑞穂区桃園町６番２３号
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| 【出願日】 |
平成１３年１２月２０日（２００１．１２．２０） |
| 【代理人】 |
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| 【公開番号】 |
特開２００３−１８０５３０（Ｐ２００３−１８０５３０Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１５年７月２日（２００３．７．２） |
| 【出願番号】 |
特願２００１−３８６９９５（Ｐ２００１−３８６９９５） |
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