| 【発明の名称】 |
電動調理器 |
| 【発明者】 |
【氏名】垣本 泰洋
【住所又は居所】大阪府門真市大字門真１００６番地 松下電器産業株式会社内
|
| 【要約】 |
【課題】本発明は、容器内にて回転羽根を用いてパンやピザ等の生地を混練する電動調理器において主に小麦粉と水を素早く生地にし、かつ振動を抑制することに関するものである。
【解決手段】混練羽根８は略円筒形の軸部１０と、軸部１０の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部により構成され、前記羽根部において最下段の羽根部の厚みを部分的に他より厚くした構成とすることにより、運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせを確実におこなうことができ素早く生地にすることができるとともに、生地状態時のパン生地負荷を抑制し運転中の機器の振動・騒音を減じることができる電動調理器。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 電動機を内蔵した本体と、食材を収容する容器と、前記容器の上方を覆う蓋と、前記電動機により回転駆動される食材を混練する混練羽根とを備え、前記混練羽根は略円筒形の軸部と、この軸部の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部により構成され、前記羽根部において最下段の羽根部の厚みを部分的に他より厚くした電動調理器。
【請求項２】 最下段羽根部の外端部近傍の厚みを部分的に他より厚くした請求項１に記載の電動調理器。
【請求項３】 最下段羽根部の厚みを径方向外側にいくほど厚くした請求項１または請求項２に記載の電動調理器。
【請求項４】 電動機を内蔵した本体と、食材を収容する容器と、前記容器の上方を覆う蓋と、前記電動機により回転駆動される食材を混練する混練羽根とを備え、前記混練羽根は略円筒形の軸部と、この軸部の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部により構成され、前記羽根部において最下段の羽根部に凸部を設けた電動調理器。
【請求項５】 最下段羽根部の外端部近傍に凸部を設けた請求項４に記載の電動調理器。
【請求項６】 最下段羽根部の凸高さを径方向外側にいくほど高くした請求項４または請求項５に記載の電動調理器。
【請求項７】 電動機を内蔵した本体と、食材を収容する容器と、前記容器の上方を覆う蓋と、前記電動機により回転駆動される食材を混練する混練羽根とを備え、前記混練羽根は略円筒形の軸部と、この軸部の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部により構成され、前記軸部の軸断面を長円または楕円形状とした電動調理器。
【請求項８】 電動機を内蔵した本体と、食材を収容する容器と、前記容器の上方を覆う蓋と、前記電動機により回転駆動される食材を混練する混練羽根とを備え、前記混練羽根は略円筒形の軸部と、この軸部の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部により構成され、前記羽根部の外端を略円形状とし前記軸部と略接線で結ぶ羽根形状とした電動調理器。
|
【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、主としてパンやピザのように小麦粉、水などを主とする食品の材料を攪拌、混練し生地を製造する電動調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来のこの種の電動調理器は図１１に示すように本体１０１に内蔵した電動機１０２の回転出力を小プーリー１０３、ベルト１０４、大プーリー１０５を介し軸受け１０６に軸支された主軸１０７に減速して動力伝達をおこない、主軸１０７に軸支された混練羽根１０８回転させ容器１０９内の小麦粉・水・バター・塩等からなるパン・ピザ等の食材の原材料を攪拌・混練し生地にする。混練羽根１０８は略円筒形の軸部１１０と、この軸部１１０の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した２ヶ所の上羽根１１１と下羽根１１２により構成されている。パン・ピザ等の食材の原材料はこの上羽根１１１と下羽根１１２の回転運動により固形分と水分がまぜ合わされる粉合わせと、粉合わせにより一体となった原材料に練り動作を受け生地中にグルテンが生成されてパン生地・ピザ生地１１３が完成する。１１４は容器１０９を上方から覆う蓋である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら上記従来の構成では、生地による負荷力が大きいため、運転中の機器の振動・騒音が激しく使用者に不快感を与えるとともに、機器が設置面上を激しく動き回り、例えば、テーブル上に置いた場合において機器がテーブルから落下し破損するという課題があった。また、生地による負荷力が大きいため電動機、小プーリー、ベルト、大プーリーへの機械的ストレスが大きく機器の寿命を短くするという課題があった。
【０００４】また、上記課題を解決するため混練羽根の羽根の長さを短くしたり、羽根の厚みを薄くしたりして生地による負荷抵抗を小さくすれば羽根の空転が多くなり小麦粉と水の混ざりあわせが悪く生地にならない、または、生地になるまでの時間が長くかかるという課題があった。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するために本発明は、混練羽根は略円筒形の軸部と、この軸部の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部により構成され、前記羽根部において最下段の羽根部の厚みを部分的に他より厚くした構成としたものである。
【０００６】上記構成により、運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせを確実におこなうことができ素早く生地にすることができるとともに、生地状態時のパン生地負荷を抑制し運転中の機器の振動・騒音を減じることができる。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明の請求項１に記載の発明は、電動機を内蔵した本体と、食材を収容する容器と、前記容器の上方を覆う蓋と、前記電動機により回転駆動される食材を混練する混練羽根とを備え、前記混練羽根は略円筒形の軸部と、この軸部の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部により構成され、前記羽根部において最下段の羽根部の厚みを部分的に他より厚くした構成としたものである。このことにより、運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせ時に、厚肉部の回転運動で食材におおきな攪拌運動を与えることができる。また、運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせを確実におこなうことができ、素早く生地にすることができる。また、圧肉部は部分的に設けられているため、生地状態時の羽根が受けるパン生地負荷を抑制し運転中の機器の振動・騒音を抑制することができる。
【０００８】また、本発明の請求項２に記載の発明は、特に、最下段羽根部の外端部近傍の厚みを部分的に他より厚くしたものである。これにより、運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせ時に粉が残りやすい容器底部また容器底部の角に効果的に攪拌運動を起こすことができる。したがって、容器底部また容器底部の角に滞留、付着する粉を効果的に拾い素早くひろうことができ容器内の粉残り防ぎより素早く生地にすることができる。また、厚肉部は運転初期の粉合わせ時には負荷抵抗を受けるが、生地状態では負荷抵抗を受けることがない。したがって、運転中の機器の振動・騒音を著しく抑制することができ、機器が設置面上を激しく動き回り、例えば、テーブル上に置いた場合において機器がテーブルから落下し破損するというようなことを防ぐことができる。また、生地による負荷力が小さいため電動機、小プーリー、ベルト、大プーリーへの機械的ストレスが小さく機器の寿命を長くすることが可能となる。
【０００９】また、本発明の請求項３に記載の発明は、特に、最下段羽根部の厚みを径方向外側にいくほど厚くしたものである。これにより、運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせ時に粉が残りやすい容器底部また容器底部の角に効果的に攪拌運動を起こすことができる。したがって、容器底部また容器底部の角に滞留、付着する粉を効果的に拾い素早くひろうことができ容器内の粉残り防ぎ素早く生地にすることができる。また、厚肉部は運転初期の粉合わせ時には負荷抵抗を受けるが、生地状態では負荷抵抗を受けることがない。したがって、運転中の機器の振動・騒音を抑制することができ、機器が設置面上を激しく動き回り、例えば、テーブル上に置いた場合において機器がテーブルから落下し破損するというようなことを防ぐことができる。また、生地による負荷力が小さいため電動機、小プーリー、ベルト、大プーリーへの機械的ストレスが小さく機器の寿命を長くすることが可能となる。
【００１０】また、本発明の請求項４に電動機を内蔵した本体と、食材を収容する容器と、前記容器の上方を覆う蓋と、前記電動機により回転駆動される食材を混練する混練羽根とを備え、前記混練羽根は略円筒形の軸部と、この軸部の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部により構成され、前記羽根部において最下段の羽根部に凸部を設けた構成としたものである。このことにより、運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせを確実におこなうことができ、素早く生地にすることができる。また、生地状態時のパン生地負荷を抑制し運転中の機器の振動・騒音を減じることができる。
【００１１】また、本発明の請求項５に記載の発明は、特に、最下段羽根部の外端部近傍に凸部を設けた構成としたものである。このことにより、容器底部に滞留、付着する粉を効果的に拾い素早くひろうことができ運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせをより確実におこなうことができ、より素早く生地にすることができる。
【００１２】また、本発明の請求項６に記載の発明は、特に、最下段羽根部の凸高さを径方向外側にいくほど高くした構成としたものである。このことにより、容器底部に滞留、付着する粉を効果的に拾い素早くひろうことができ運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせをより確実におこなうことができ、より素早く生地にすることができる。また、生地状態時のパン生地負荷をより抑制し運転中の機器の振動・騒音を著しく減じることができる。
【００１３】また、本発明の請求項７に記載の発明は、電動機を内蔵した本体と、食材を収容する容器と、前記容器の上方を覆う蓋と、前記電動機により回転駆動される食材を混練する混練羽根とを備え、前記混練羽根は略円筒形の軸部と、この軸部の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部により構成され、前記軸部の軸断面を長円または楕円形状とした構成としたものである。これによりパン生地・ピザ生地は羽根の回転周期に同期した運動を与えられ、容器の内側面に圧接される。これにより、生地は練り効果を受け、小麦粉グルテンが効果的に生成することができる。また、圧接運動であるのでせっかくできたグルテンがちぎれることもなく良好な生地を得ることができる。
【００１４】また、本発明の請求項８に記載の発明は、電動機を内蔵した本体と、食材を収容する容器と、前記容器の上方を覆う蓋と、前記電動機により回転駆動される食材を混練する混練羽根とを備え、前記混練羽根は略円筒形の軸部と、この軸部の異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部により構成され、前記羽根部の外端を略円形状とし前記軸部と略接線で結ぶ羽根形状としたものである。これにより、生地混練時に羽根は生地になめらかに当たり、生地のちぎれを抑制することができる。したがって、パン生地のグルテン破壊を防ぎ、後のイースト発酵時に発酵ガスを充分包容し膨らみの良い良質のパンをつくることができる。
【００１５】
【実施例】（実施例１）以下、本発明の実施例１について図面を用いて説明する。図１〜図１０において本体１に内蔵した電動機２の回転出力を小プーリー３、ベルト４、大プーリー５を介し軸受け６に軸支された主軸７に減速して動力伝達をおこない、主軸７に軸支された混練羽根８を回転させ容器９内の小麦粉・水・バター・塩等からなるパン・ピザ等の食材の原材料を攪拌・混練をおこない生地にする。混練羽根８は容器の内底部に設けられており、略円筒形の軸部１０には、異なる高さに設けられ略径方向に伸設した複数の羽根部の一実施例として、２ヶ所の上羽根１１、下羽根１２が構成されている。パン・ピザ等の食材の原材料はこの上羽根１１、下羽根１２の回転運動により固形分と水分がまぜ合わされる粉合わせと、粉合わせにより一体となった原材料に練り動作を受け生地中にグルテンが生成されてパン生地・ピザ生地１３が完成する。上羽根１１に対して下羽根１２は軸部１０に１８０度反対側に設けられている。１４は容器９を上方から覆う蓋である。
【００１６】下羽根１２には厚みを部分的に他より厚くしている厚肉部１５を設けている。これにより、運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせ時に、厚肉部１５の回転運動で食材におおきな攪拌運動を与えることができる。したがって、粉と水を混ぜ合わせ素早くあわせ生地にすることができる。また、圧肉部は部分的に設けられているため、生地状態時の羽根が受けるパン生地負荷を抑制し運転中の機器の振動・騒音を減じることができる。
【００１７】また、圧肉部１５は下羽根１２の外端部に設けられ、外側にいくほど肉厚が厚くなっている。これにより、運転初期の小麦粉と水の混ざりあわせ時に粉が残りやすい容器底部また容器底部の角１６に効果的に攪拌運動を起こすことができる。したがって、容器底部また容器底部の角１６に滞留、付着する粉を効果的に拾い素早くひろうことができ容器内の粉残り防ぎより素早く生地にすることができる。また、パン生地・ピザ生地１３はひとかたまりの団子状となり角がなく丸まっているので生地になった状態では下羽根１２の外端部に設けられた厚肉部１５は生地練り時にはパン生地・ピザ生地１３に当たらない。つまり、厚肉部１５は運転初期の粉合わせ時には負荷抵抗を受けるが、生地状態では負荷抵抗を受けることがない。したがって、運転中の機器の振動・騒音を著しく抑制することができ、機器が設置面上を激しく動き回り、例えば、テーブル上に置いた場合において機器がテーブルから落下し破損するというようなことを防ぐことができる。また、生地による負荷力が小さいため電動機２、小プーリー３、ベルト４、大プーリー５への機械的ストレスが小さく機器の寿命を長くすることが可能となる。
【００１８】また、上羽根１１と下羽根１２の外端は円形状１９で軸部１０と円弧の接線２０で結ぶ羽根形状となっている。これにより、生地混練時に羽根は生地になめらかに当たり、生地のちぎれを抑制することができる。したがって、パン生地のグルテン破壊を防ぎ、後のイースト発酵時に発酵ガスを充分包容し膨らみの良い良質のパンをつくることができる。
【００１９】上記、実施例１における食材、パン生地・ピザ生地、および機器の運転時における挙動は下羽根１２に厚肉部１５に代えて凸部１７やリブ１８を設けても同様の効果を得ることができる。
【００２０】（実施例２）以下、本発明の実施例２について図面を用いて説明する。実施例１と同じ構成部分は同符号を付し、説明は省略する。
【００２１】図１〜図１０において混連羽根８の軸部の軸断面は楕円２２形状をしている。これによりパン生地・ピザ生地１３は羽根の回転周期に同期した運動を与えられ、容器９の内側面に圧接される。これにより生地は練り効果を受け、小麦粉グルテンが効果的に生成する。また、圧接運動であるのでせっかくできたグルテンがちぎれることもなく良好な生地を得ることができる。
【００２２】同様の効果は図５〜図７に示すような長円２３、偏心円２４、二円接線形状２５などの軸断面形状でも得ることができる。
【００２３】
【発明の効果】請求項１〜６に記載の発明によれば、粉と水を混ぜ合わせ素早くあわせ生地にすることができるとともに、生地状態時の羽根が受けるパン生地負荷を抑制し運転中の機器の振動・騒音を抑制することができ使い勝手を良くすることができる。
【００２４】請求項７、８に記載の発明によれば、生地は練り効果を受け、小麦粉グルテンが効果的に生成することができる。また、せっかくできたグルテンがちぎれることもなく良好な生地を得ることができ、後のイースト発酵時に発酵ガスを充分包容し膨らみの良い良質のパンをつくることができる。
|
| 【出願人】 |
【識別番号】０００００５８２１
【氏名又は名称】松下電器産業株式会社
【住所又は居所】大阪府門真市大字門真１００６番地
|
| 【出願日】 |
平成１３年１２月５日（２００１．１２．５） |
| 【代理人】 |
【識別番号】１０００９７４４５
【弁理士】
【氏名又は名称】岩橋 文雄 （外２名）
|
| 【公開番号】 |
特開２００３−１６９７５５（Ｐ２００３−１６９７５５Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１５年６月１７日（２００３．６．１７） |
| 【出願番号】 |
特願２００１−３７１２６２（Ｐ２００１−３７１２６２） |
|