| 【発明の名称】 |
土 鍋 |
| 【発明者】 |
【氏名】吉牟田 一彦
【氏名】吉牟田 寛
【氏名】吉牟田 亨
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| 【要約】 |
【課題】被加熱性、保温性に優れ、調理時間の短縮、熱エネルギの節約を図ることのできる土鍋を提供することにある。
【解決手段】土鍋１は、底部に導熱孔２を有する凹状の外鍋３と、外鍋３の内側に空隙４を隔てて配置された内鍋５と、内鍋５の上縁部と外鍋３とを接合する連結部６と、連結部６に空隙４と連通状態に形成された排気孔７などを備えている。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 底部に導熱孔を有する凹状の外鍋と、前記外鍋の内側に空隙を隔てて配置された内鍋と、前記内鍋の上縁部と前記外鍋とを接合する連結部と、前記連結部に前記空隙と連通状態に形成された排気孔とを備えたことを特徴とする土鍋。
【請求項２】 前記導熱孔を前記外鍋の底部中心に設けた請求項１記載の土鍋。
【請求項３】 前記導熱孔の外周に導水溝を設け、前記導水溝に排水孔を設けた請求項２記載の土鍋。
【請求項４】 前記内鍋の底部に、肉厚部を設けた請求項１記載の土鍋。
【請求項５】 前記排気孔に、前記空隙内へ突出した管状体を連結した請求項１記載の土鍋。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、食卓上で山海の食材を煮ながら食する、いわゆる鍋料理に使用される土鍋に関する。
【０００２】
【従来の技術】日本各地で様々な鍋料理をつくる際の調理器具として使用されている土鍋は、陶土を焼き固めて作られたものであるが、卓上式ガスコンロなどの熱源に直接載せて料理を作ることができるので便利である。また、土鍋を構成する肉厚の隔壁は保温性が良いため、加熱を止めた後も料理が冷めにくく、冬場でも比較的長時間、適温に保つことができる。
【０００３】また、土鍋特有の質感は、見る者に温かい印象を与えるので、寒い季節に食することの多い鍋料理の調理器具として好適であり、どちらかといえば冷たい印象を与える金属鍋にはない魅力となっている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】このように、土鍋を構成する隔壁は保温性が良いのであるが、その分、熱伝導性が悪いので、熱源が発する熱が料理に伝わりにくく、金属鍋に比べると、料理が出来上がるまでに長い加熱時間を要している。また、このことは、土鍋加熱用の熱源が発する熱の大部分が大気中に放散していることを意味するので、エネルギの無駄となっている。
【０００５】このような問題を解決するには、土鍋を構成する隔壁を薄くして熱伝導性を高めれば良いのであるが、隔壁を薄くすると保温性や強度が低下するので、土鍋としての長所や実用性が失われる。
【０００６】一方、従来の保温鍋よりも保温性が高められた保温鍋が登録実用新案公報第３０３３３５３号に開示されているが、これは本来熱伝導性の良い金属鍋の保温性を高めたものであるため、この保温鍋に係る技術をそのまま土鍋に応用しても、被加熱性および保温性に優れた土鍋を得ることはできない。
【０００７】本発明が解決しようとする課題は、被加熱性、保温性に優れ、調理時間の短縮、熱エネルギの節約を図ることのできる土鍋を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明の土鍋は、底部に導熱孔を有する凹状の外鍋と、前記外鍋の内側に空隙を隔てて配置された内鍋と、前記内鍋の上縁部と前記外鍋とを接合する連結部と、前記連結部に前記空隙と連通状態に形成された排気孔とを備えたことを特徴とする。
【０００９】このような構成とすることにより、当該土鍋を熱源上にセットすれば、熱源が発した熱および熱源で加熱された熱流は外鍋の導熱孔を通って空隙内へ流入し、空隙内を拡散しながら上昇して行った後、連結部の排気孔を通過して大気中へ発散されるようになるので、熱源が発する熱が効率良く内鍋、外鍋に伝わるようになり、被加熱性が向上し、調理時間の短縮、熱エネルギの節約を図ることができる。また、空隙を挟んで配置された外鍋および内鍋が二層構造の断熱壁として機能するため、従来の土鍋以上の保温性が得られる。
【００１０】本発明の土鍋に被せる蓋については、特に限定するものではないので、料理の種類、調理法に応じて適当な蓋を被せたり、蓋なしで使用したりすることができるが、蓋を被せたときに連結部の排気孔が閉塞されないように、蓋外周部に排気孔と連通する貫通孔や切欠などを設けることが望ましく、さらに、被せた蓋を回動させれば前記貫通孔や切欠が排気孔の位置からずれて排気孔が蓋の外周部で閉塞されるようにすることが望ましい。
【００１１】また、前記導熱孔を前記外鍋の底部中心に設けることにより、熱源が発する熱および熱気流は導熱孔から空隙に流入した後、放射状に拡散、上昇していくようになるため、均一加熱性が向上する。なお、熱源が発する熱を効率良く空隙内へ流入させるため、導熱孔の内径は熱源の外径と同サイズ以上とすることが望ましい。
【００１２】さらに、前記導熱孔の外周に導水溝を設け、前記導水溝に排水孔を設けることにより、空隙内における外鍋内周面や内鍋外周面に生じる水滴を導水溝に導いて排水孔から外部へ排出することが可能となる。また、熱源によって発生する熱気流の一部は排水孔を通って空隙内へ流入するようになるため、空隙内の熱拡散性が高まり、熱効率がさらに向上する。
【００１３】一方、前記内鍋の底部に肉厚部を設けることにより、鍋底部分のみの過熱を回避することができるので、料理の焦げ付きなどを防止することができ、保温性も向上する。
【００１４】また、前記排気孔に、前記空隙内へ突出した管状体を連結することにより、導熱孔から空隙内へ流入した熱気流は管状体の下端開口部より上方の空隙内に滞留した後、管状体を経由して排気孔から外へ排出されるようになるので、熱源から最も離れた位置にある内鍋の上縁部付近も効率良く均一加熱することができるようになり、加熱停止後の保温性がさらに向上する。
【００１５】
【発明の実施の形態】図１は第１実施形態の土鍋を示す縦断面図、図２は図１に示す土鍋の平面図、図３は図１に示す土鍋の底面図である。
【００１６】本実施形態の土鍋１は、底部に円形状の導熱孔２を有する凹状の外鍋３と、外鍋３の内側に空隙４を隔てて配置された内鍋５と、内鍋５の上縁部と外鍋４とを一体的に接合するリング状の連結部６と、連結部６に空隙４と連通状態に形成された４つの排気孔７などを備えている。４つの排気孔７は連結部６に沿って９０度ごとに等間隔で配置され、土鍋１を覆う蓋８が連結部６上に載置されている。蓋８の外周部には、排気孔７を露出させるための４つの切欠部９が排気孔７と等間隔に形成され、蓋８の頂上部分には取っ手１０が設けられている。
【００１７】導熱孔２は外鍋３の底部の中心に設けられ、導熱孔２の内径は、土鍋１の加熱用の熱源１３の外径よりやや大きく、導熱孔２の外周にはリング状の導水溝１１が設けられ、導水溝１１の底部には１８０度間隔で２つの排水孔１２が形成されている。
【００１８】土鍋１を熱源１３上にセットすれば、熱源１３が発した熱および熱源１３によって発生した熱気流は外鍋３の導熱孔２を通って空隙４内へ流入し、空隙４内を拡散しながら上昇して行った後、連結部６の排気孔７を通過して大気中へ放散される。したがって、熱源１３が発する熱が効率良く内鍋５および外鍋４に伝わって、土鍋１全体が均一に加熱されるので、調理時間の短縮、熱エネルギの節約を図ることができる。
【００１９】また、空隙４を挟んで配置された外鍋３および内鍋５が二層構造の断熱壁として機能するため、熱源１３による加熱を止めても、内鍋５内の料理１４が冷めにくく、従来の土鍋以上の保温性を発揮する。旅館、ホテル、料亭などで出される土鍋料理では、熱源１３として固形燃料が使用されることが多いが、固形燃料は燃焼時間が限られ、一旦燃え尽きたら新たな固形燃料を追加しない限り、追い炊きもできない。したがって、従来の土鍋と固形燃料との組合せでは、出来上がった料理が冷めやすかったが、保温性の高い土鍋１を用いれば、固形燃料が燃え終わった後も比較的長時間にわたって料理を適温に保つことができるので、旅館や料亭などの土鍋料理用として好適である。また、土鍋１は被加熱性も良好であるため、従来よりも固形燃料の使用量を低減し、加熱時間を短縮することができるという効果もある。
【００２０】土鍋１に被せられた蓋８は着脱自在なので、料理の種類、調理法などに応じて蓋８を被せたり、蓋８なしで使用したりすることができるが、蓋８の外周に切欠部９を設けているため、蓋８を被せた状態でも排気孔７の機能を確保することができる。熱源１３による加熱を止めた後、被せられた蓋８を少し回動させれば、切欠部９が排気孔７の位置からずれて、蓋８の外周部で排気孔７が閉塞され、空隙４内の熱気流が逃げなくなるので保温性がさらに高まり、そのまま静置することによって料理１４を蒸し煮することもできる。
【００２１】土鍋１では、導熱孔２が外鍋３の底部中心に設けられ、その内径は熱源１３の外径よりやや大きいので、熱源１３が発する熱の殆どが導熱孔２から空隙４内に流入した後、放射状に拡散、上昇していくこととなり、均一加熱が行われる。
【００２２】また、導熱孔２の外周に導水溝１１を設け、導水溝１２の底面に排水孔１２を設けているため、空隙４内における外鍋３内周面や内鍋５外周面に生じる水滴を導水溝１２に導いて排水孔１２から外部へ排出することができる。また、熱源１３によって発生する熱気流の一部は排水孔１２を通って空隙４内へ流入するため、空隙４内の熱拡散性が良好であり、熱効率の向上が図られる。
【００２３】次に、図４を参照して、第２実施形態の土鍋２０について説明する。なお、図４に示す土鍋２０において、前述した土鍋１と同じ機能、効果を発揮する部分については、図１〜図３と同じ符号を付して説明を省略する。
【００２４】本実施形態の土鍋２０においては、内鍋５の底部に、他の部分より厚い肉厚部５ｔが設けられている。したがって、熱源１３が発した熱によって内鍋５の鍋底部分のみが過熱するのを回避することができ、内鍋５内の料理１４の焦げ付きなどを防止することができる。また、導熱孔２の直上に、断熱性の高い肉厚部５ｔ設けているので、熱源１３の加熱を止めた後も料理が冷めにくく、保温性向上に寄与できる。その他の部分の構造、機能などは、前述した土鍋１と同様である。
【００２５】次に、図５を参照して、第３実施形態の土鍋３０について説明する。なお、図５に示す土鍋３０において、前述した土鍋１，２０と同じ機能、効果を発揮する部分については、図１〜図４と同じ符号を付して説明を省略する。
【００２６】本実施形態の土鍋３０においては、内鍋５の上縁部と外鍋３とを接合する連結部６に設けられた排気孔７にそれぞれ空隙４内へ突出した管状体３１が連結されている。導熱孔２から空隙４内へ流入した熱気流は管状体３１の下端開口部３１ａより上方の空隙４内に滞留した後、管状体３１を経由して排気孔７から外へ排出されるので、熱源１３から最も離れた位置にある内鍋５の上縁部付近も効率良く均一加熱することができ、加熱停止後の保温性がさらに向上する。その他の部分の構造、機能などは、前述した土鍋１，２０と同様である。
【００２７】
【発明の効果】本発明により、以下に示す効果を奏する。
【００２８】（１）底部に導熱孔を有する外鍋と、前記外鍋の内側に空隙を隔てて配置された内鍋と、前記内鍋の上縁部と前記外鍋とを接合する連結部と、前記連結部に前記空隙と連通状態に形成された排気孔とを備えたことにより、熱源が発する熱が効率良く内鍋、外鍋に伝わるようになるので、調理時間の短縮、熱エネルギの節約を図ることができる。また、外鍋、空隙および内鍋が二層構造の断熱壁として機能するため、従来の土鍋以上の保温性が得られる。
【００２９】（２）前記導熱孔を前記外鍋の中心に設けることにより、熱源が発する熱および熱気流は導熱孔から空隙に流入した後、放射状に拡散、上昇していくようになるため、均一加熱性が向上する。
【００３０】（４）前記導熱孔の外周に導水溝を設け、前記導水溝に排水孔を設けることにより、空隙内における外鍋内周面や内鍋外周面に生じる水滴を導水溝に導いて排水孔から外部へ排出することが可能となる。また、熱気流の一部は排水孔を通って空隙内へ流入するようになるため、空隙内の熱拡散性が高まり、熱効率がさらに向上する。
【００３１】（５）前記内鍋の底部に肉厚部を設けることにより、鍋底部分のみの過熱を回避することができるので、料理の焦げ付きなどを防止することができ、保温性も向上する。
【００３２】（６）前記排気孔に、前記空隙内へ突出した管状体を連結することにより、熱気流が空隙内に一旦滞留した後、排出されるようになるので、熱源から最も離れた内鍋の上縁部付近も効率良く均一加熱することができるようになり、加熱停止後の保温性がさらに向上する。
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| 【出願人】 |
【識別番号】５９１１０４５９４
【氏名又は名称】吉牟田 一彦
【識別番号】５９１１０４６０８
【氏名又は名称】吉牟田 寛
【識別番号】５９１１０４６１９
【氏名又は名称】吉牟田 亨
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| 【出願日】 |
平成１３年２月１９日（２００１．２．１９） |
| 【代理人】 |
【識別番号】１０００９９５０８
【弁理士】
【氏名又は名称】加藤 久
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| 【公開番号】 |
特開２００２−２３８７３９（Ｐ２００２−２３８７３９Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１４年８月２７日（２００２．８．２７） |
| 【出願番号】 |
特願２００１−４２４９８（Ｐ２００１−４２４９８） |
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