| 【発明の名称】 |
調理機の加湿制御装置 |
| 【発明者】 |
【氏名】佐野 和夫
【氏名】林 喜治
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| 【要約】 |
【課題】調理機の加湿制御装置に関し、湿度の立ち上がりが速く、オーバーシュートの少ない湿度制御を行う。
【解決手段】演算制御部１ａと、湯を保管するタンク２と、演算制御部１ａに接続し給水時間を記憶する給湯時間記憶手段３と、演算制御部１ａに接続し給湯されてから排湯するまでの時間を記憶する排湯時間記憶手段４と、冷凍パン生地を調理する調理室５と、タンク２の湯を調理室５に給湯するときに開く給湯弁６と、調理室５の湯を排湯するときに開く排湯弁７と、演算制御部１ａに接続し給湯弁６、排湯弁７を動作させる水制御部８とから構成したことにより、湿度の立ち上がりを速くすることにより、品質のよいパンを作ることができる。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 タンク内から調理室内への給湯、調理室内から調理室外への排湯を制御する水制御部と、予め定められた給湯時間を記憶する給湯時間記憶手段と、予め定められた排湯時間を記憶する排湯時間記憶手段と、前記水制御部と前記給湯時間記憶手段と前記排湯時間記憶手段に接続された演算制御部からなり、前記演算制御部は、前記給湯時間記憶手段に記憶している給湯時間だけ、前記水制御部に給湯を指示し、前記排湯時間記憶手段に記憶している時間が経過すれば、前記水制御部に排湯を指示する調理機の加湿制御装置。
【請求項２】 タンク内の湯の温度を検知する湯温度検知手段と、タンク内の湯の温度に応じて給湯時間を決定する給湯時間決定手段を備え、前記演算制御部は、前記湯温度検知手段により検知されたタンク内の湯の温度によって前記給湯時間決定手段により決定された給湯時間を前記給湯時間記憶手段に記憶する請求項１記載の調理機の加湿制御装置。
【請求項３】 タンク内の湯の温度に応じて排湯時間を決定する排湯時間決定手段を備え、前記演算制御部は、前記湯温度検知手段により検知されたタンク内の湯の温度によって前記排湯時間決定手段により決定された排湯時間を前記排湯時間記憶手段に記憶する請求項２記載の調理機の加湿制御装置。
【請求項４】 調理室内の湿度を設定する湿度設定手段と、設定された湿度を記憶する湿度記憶手段と、調理室内の湿度を検知する湿度検知手段を備え、前記演算制御部は、前記湿度記憶手段により記憶された湿度と前記湿度検知手段により検知した湿度の差および前記湯温度検知手段により検知した湯温によって前記給湯時間決定手段により決定された給湯時間を前記給湯時間記憶手段に、前記排湯時間決定手段により決定され排湯時間を前記排湯時間記憶手段に記憶する請求項３記載の調理機の加湿制御装置。
【請求項５】 調理室内の温度を設定する温度設定手段と、設定された温度を記憶する温度記憶手段と、調理室内の温度を検知する温度検知手段とを備え、前記演算制御部は、前記温度記憶手段により記憶された温度と前記温度検知手段により検知した温度の差および前記湯温度検知手段により検知した湯温によって前記給湯時間決定手段により決定された給湯時間を前記給湯時間記憶手段に、前記排湯時間決定手段により決定され排湯時間を前記排湯時間記憶手段に記憶する請求項３記載の調理機の加湿制御装置。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、冷凍パン生地等を用いて調理する調理機の加湿制御装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】近年、凍結された各種のパン生地が供給されるようになり、この冷凍生地を用いて、保冷、解凍、発酵の工程を自動遂行する調理機の加湿制御装置としては特開平５―２９２８６９号公報に示されているものがある。
【０００３】これは、調理室内の加湿装置に注入された水をヒータにより加熱することにより調理室内を加湿するというものである。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従来の構成では給水してからヒータによって蒸気が供給されるまで３〜５分程度の時間がかかるため湿度の立ち上がりが遅く、また、湿度が所定の値に達してヒータの通電が停止しても水の温度は急激には下がらず、蒸気が供給され続けるなど湿度制御が困難であるという欠点を有していた。
【０００５】本発明は、発酵工程において品質の良いパンに仕上げるため湿度の立ち上がりが速く、オーバーシュートの少ない湿度制御ができる調理機の加湿制御装置を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】この目的を達成するために本発明の請求項１記載の調理機の加湿制御装置の発明は、タンク内から調理室内への給湯、調理室内から調理室外への排湯を制御する水制御部と、予め定められた給湯時間を記憶する給湯時間記憶手段と、予め定められた排湯時間を記憶する排湯時間記憶手段と、前記水制御部と前記給湯時間記憶手段と前記排湯時間記憶手段に接続された演算制御部からなり、前記演算制御部は、前記給湯時間記憶手段に記憶している給湯時間だけ、前記水制御部に給湯を指示し、前記排湯時間記憶手段に記憶している時間が経過すれば、前記水制御部に排湯を指示するものであり、演算制御部は、給湯時間記憶手段に記憶している時間だけ、水制御部に給湯を指示し、排湯時間記憶手段に記憶している時間が経過すれば、水制御部に排湯を指示することにより、湿度の立ち上がりが速く、オーバーシュートの少ない湿度制御をすることができるという作用を有する。
【０００７】また、請求項２記載の調理機の加湿制御装置の発明は、請求項１記載の発明に加え、タンク内の湯の温度を検知する湯温度検知手段と、タンク内の湯の温度に応じて給湯時間を決定する給湯時間決定手段を備え、前記演算制御部は、前記湯温度検知手段により検知されたタンク内の湯の温度によって前記給湯時間決定手段により決定された給湯時間を前記給湯時間記憶手段に記憶するものであり、湯温に応じて給湯量を変化でき、安定して湿度の立ち上がりがりを速くするという作用を有する。
【０００８】また、請求項３記載の調理機の加湿制御装置の発明は、請求項２記載の発明に加え、タンク内の湯の温度に応じて排湯時間を決定する排湯時間決定手段を備え、前記演算制御部は、前記湯温度検知手段により検知されたタンク内の湯の温度によって前記排湯時間決定手段により決定された排湯時間を前記排湯時間記憶手段に記憶するものであり、湯温に応じて排湯時間を変化でき、温度上昇を抑制し、安定して湿度の立ち上がりがりを速くするという作用を有する。
【０００９】また、請求項４記載の調理機の加湿制御装置の発明は、請求項３記載の発明に加え、調理室内の湿度を設定する湿度設定手段と、設定された湿度を記憶する湿度記憶手段と、調理室内の湿度を検知する湿度検知手段を備え、前記演算制御部は、前記湿度記憶手段により記憶された湿度と前記湿度検知手段により検知した湿度の差および前記湯温度検知手段により検知した湯温によって前記給湯時間決定手段により決定された給湯時間を前記給湯時間記憶手段に、前記排湯時間決定手段により決定され排湯時間を前記排湯時間記憶手段に記憶するものであり、湿度差に応じて加湿を調整できるため、湿度の立ち上がりがりを速くし、安定した湿度を保持できるという作用を有する。
【００１０】また、請求項５記載の調理機の加湿制御装置の発明は、請求項３記載の発明に加え、調理室内の温度を設定する温度設定手段と、設定された温度を記憶する温度記憶手段と、調理室内の温度を検知する温度検知手段とを備え、前記演算制御部は、前記温度記憶手段により記憶された温度と前記温度検知手段により検知した温度の差および前記湯温度検知手段により検知した湯温によって前記給湯時間決定手段により決定された給湯時間を前記給湯時間記憶手段に、前記排湯時間決定手段により決定され排湯時間を前記排湯時間記憶手段に記憶するものであり、温度差に応じて加湿を調整できるため、湿度の立ち上がりがりを速くし、安定した温度を保持できるという作用を有する。
【００１１】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態について、図面を用いて説明する。
【００１２】（実施の形態１）図１は、本発明の実施の形態１による調理機の加湿制御装置の機能ブロック図である。図２は、同実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【００１３】図１において、１ａは演算制御部である。２は湯を保管するタンクである。３は演算制御部１ａに接続し給湯時間を記憶する給湯時間記憶手段である。４は演算制御部１ａに接続し給湯されてから排湯するまでの時間を記憶する排湯時間記憶手段である。
【００１４】５は冷凍パン生地を調理する調理室である。６はタンク２の湯を調理室５に給湯するときに開く給湯弁である。７は調理室５の湯を排湯するときに開く排湯弁である。８は演算制御部１ａに接続し給湯弁６、排湯弁７を動作させる水制御部である。
【００１５】水制御部８は演算制御部１ａからの指示により、給湯弁６を動作させてタンク２から調理室５への給湯動作、排湯弁７を動作させて調理室５から排湯する排湯動作を制御する。
【００１６】以上のように構成された調理機の加湿制御装置について、以下その演算制御部１ａの動作を図２のフローチャートをもとにして説明する。
【００１７】演算制御部１ａは、水制御部８に給水動作を指示する（ＳＴＥＰ１）。給湯時間記憶手段３に記憶している時間を経過すれば（ＳＴＥＰ２）、水制御部８に給湯停止を指示する（ＳＴＥＰ３）。給湯動作終了から排湯時間記憶手段４に記憶している時間を経過すれば（ＳＴＥＰ４）、水制御部８に排湯動作を指示する（ＳＴＥＰ５）。
【００１８】以上のように本実施の形態１の調理機の加湿制御装置は、演算制御部１ａと、湯を保管するタンク２と、演算制御部１ａに接続し給水時間を記憶する給湯時間記憶手段３と、演算制御部１ａに接続し給湯されてから排湯するまでの時間を記憶する排湯時間記憶手段４と、冷凍パン生地を調理する調理室５と、タンク２の湯を調理室５に給湯するときに開く給湯弁６と、調理室５の湯を排湯するときに開く排湯弁７と、演算制御部１ａに接続し給湯弁６、排湯弁７を動作させる水制御部８とから構成されているので、湿度の立ち上がりを速くすることにより、品質のよいパンを作ることができる。
【００１９】（実施の形態２）以下、本発明の実施の形態２について、図面を用いて説明するが、実施の形態１と同一構成については同一符号を付してその詳細な説明は省略する。
【００２０】図３は、本発明の実施の形態２による調理機の加湿制御装置の機能ブロック図である。図４は、同実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【００２１】図３において、１１は演算制御部１ｂに接続しタンク２内の湯の温度を検知する湯温度検知手段である。１２は演算制御部１ｂに接続しタンク２内の湯の温度に応じて給湯する時間を決定する給湯時間決定手段である。
【００２２】以上のように実施の形態１の構成に、湯温度検知手段１１と給湯時間決定手段１２を追加して構成された本実施の形態の調理機の加湿制御装置について、以下実施の形態１と異なる部分についてその動作を図４のフローチャートをもとにして説明する。
【００２３】演算制御部１ｂは、タンク２内の湯の温度を湯温度検知手段１１により検知し（ＳＴＥＰ１１）、検知した湯の温度により給湯時間決定手段１２で給湯時間を決定する（ＳＴＥＰ１２）。
【００２４】以上のように本実施の形態２の調理機の加湿制御装置は、演算制御部１ｂと、湯を保管するタンク２と、演算制御部１ｂに接続しタンク２内の湯の温度を検知する湯温度検知手段１１と、演算制御部１ｂに接続しタンク２内の湯の温度に応じて給湯する時間を決定する給湯時間決定手段１２と、演算制御部１ｂに接続し給湯時間決定手段１２で決定された給湯時間を記憶する給湯時間記憶手段３と、演算制御部１ｂに接続し給湯されてから排湯するまでの時間を記憶する排湯時間記憶手段４と、冷凍パン生地を調理する調理室５と、タンク２の湯を調理室５に給湯するときに開く給湯弁６と、調理室５の湯を排湯するときに開く排湯弁７と、演算制御部１ｂに接続し給湯弁６、排湯弁７を動作させる水制御部８とから構成されているので、湯温に応じて給湯量を変化でき、安定して湿度の立ち上がりがりを速くすることができ、品質のよいパンを作ることができる。
【００２５】（実施の形態３）以下、本発明の実施の形態３について、図面を用いて説明するが、実施の形態１，２と同一構成については同一符号を付してその詳細な説明は省略する。
【００２６】図５は、本発明の実施の形態３による調理機の加湿制御装置の機能ブロック図である。図６は、同実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【００２７】図５において、２１は演算制御部１ｃに接続しタンク２内の湯の温度に応じて排湯する時間を決定する排湯時間決定手段である。
【００２８】以上のように、実施の形態２の構成に、排湯時間決定手段２１を追加して構成された本実施の形態の調理機の加湿制御装置について、以下実施の形態２と異なる部分についてその動作を図６のフローチャートをもとにして説明する。
【００２９】演算制御部１ｃは、タンク２内の湯の温度を湯温度検知手段１１により検知し（ＳＴＥＰ１１）、検知した湯の温度により排湯時間決定手段２１で排湯時間を決定する（ＳＴＥＰ２１）。
【００３０】以上のように本実施の形態３の調理機の加湿制御装置は、演算制御部１ｃと、湯を保管するタンク２と、演算制御部１ｃに接続しタンク２内の湯の温度を検知する湯温度検知手段１１と、演算制御部１ｃに接続しタンク２内の湯の温度に応じて給湯する時間を決定する給湯時間決定手段１２と、演算制御部１ｃに接続し給湯時間決定手段１２で決定された給湯時間を記憶する給湯時間記憶手段３と、演算制御部１ｃに接続しタンク２内の湯の温度に応じて排湯する時間を決定する排湯時間決定手段２１と、演算制御部１ｃに接続し給湯されてから排湯するまでの時間を記憶する排湯時間記憶手段４と、冷凍パン生地を調理する調理室５と、タンク２の湯を調理室５に給湯するときに開く給湯弁６と、調理室５の湯を排湯するときに開く排湯弁７と、演算制御部１ｂに接続し給湯弁６、排湯弁７を動作させる水制御部８とから構成されているので、湯温に応じて排湯時間を変化でき、温度上昇を抑制し、安定して湿度の立ち上がりがりを速くすることができ、品質のよいパンを作ることができる。
【００３１】（実施の形態４）以下、本発明の実施の形態４について、図面を用いて説明するが、実施の形態１〜３と同一構成については同一符号を付してその詳細な説明は省略する。
【００３２】図７は、本発明の実施の形態４による調理機の加湿制御装置の機能ブロック図である。図８は、同実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【００３３】図７において、３１は演算制御部１ｄに接続し調理室内の湿度を設定する湿度設定手段である。３２は演算制御部１ｄに接続し設定された湿度を記憶する湿度記憶手段である。３３は演算制御部１ｄに接続し調理室内の湿度を検知する湿度検知手段である。
【００３４】以上のように、実施の形態３の構成に、湿度設定手段３１と、湿度記憶手段３２と、湿度検知手段３３を追加して構成された本実施の形態の調理機の加湿制御装置について、以下実施の形態３と異なる部分についてその動作を図８のフローチャートをもとにして説明する。
【００３５】演算制御部１ｄは、タンク２内の湯の温度を湯温度検知手段１１により検知し（ＳＴＥＰ１１）、また、調理室５内の湿度を湿度検知手段３３により検知（ＳＴＥＰ３１）し、湯の温度および調理室内の湿度と設定湿度の差により給湯時間決定手段１２で給湯時間、排湯時間決定手段２１で排湯時間を決定する（ＳＴＥＰ２１）。
【００３６】以上のように本実施の形態４の調理機の加湿制御装置は、演算制御部１ｄと、湯を保管するタンク２と、演算制御部１ｄに接続しタンク２内の湯の温度を検知する湯温度検知手段１１と、演算制御部１ｄに接続し調理室内の湿度を設定する湿度設定手段３１と、演算制御部１ｄに接続し設定された湿度を記憶する湿度記憶手段３２と、演算制御部１ｄに接続し調理室内の湿度を検知する湿度検知手段３３と、演算制御部１ｄに接続しタンク２内の湯の温度および前記湿度記憶手段３２により記憶された湿度と前記湿度検知手段３３により検知した湿度の差に応じて給湯する時間を決定する給湯時間決定手段１２と、演算制御部１ｃに接続し給湯時間決定手段１２で決定された給湯時間を記憶する給湯時間記憶手段３と、演算制御部１ｄに接続しタンク２内の湯の温度および前記湿度記憶手段３２により記憶された湿度と前記湿度検知手段３３により検知した湿度の差に応じて排湯する時間を決定する排湯時間決定手段２１と、演算制御部１ｄに接続し給湯されてから排湯するまでの時間を記憶する排湯時間記憶手段４と、冷凍パン生地を調理する調理室５と、タンク２の湯を調理室５に給湯するときに開く給湯弁６と、調理室５の湯を排湯するときに開く排湯弁７と、演算制御部１ｂに接続し給湯弁６、排湯弁７を動作させる水制御部８とから構成されているので、湿度差に応じて加湿を調整できるため、湿度の立ち上がりがりを速くし、安定した湿度を保持することができ、品質のよいパンを作ることができる。
【００３７】（実施の形態５）以下、本発明の実施の形態５について、図面を用いて説明するが、実施の形態１〜４と同一構成については同一符号を付してその詳細な説明は省略する。
【００３８】図９は、本発明の実施の形態５による調理機の加湿制御装置の機能ブロック図である。図１０は、同実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【００３９】図９において、４１は演算制御部１ｅに接続し調理室内の温度を設定する温度設定手段である。４２は演算制御部１ｅに接続し設定された温度を記憶する温度記憶手段である。４３は演算制御部１ｅに接続し調理室内の温度を検知する温度検知手段である。
【００４０】以上のように、実施の形態３の構成に、温度設定手段４１と、温度記憶手段４２と、温度検知手段４３を追加して構成された本実施の形態の調理機の加湿制御装置について、以下実施の形態３と異なる部分についてその動作を図１０のフローチャートをもとにして説明する。
【００４１】演算制御部１ｅは、タンク２内の湯の温度を湯温度検知手段１１により検知し（ＳＴＥＰ１１）、また、調理室５内の温度を温度検知手段４３により検知（ＳＴＥＰ４１）し、湯の温度および調理室内の温度と設定温度の差により給湯時間決定手段１２で給湯時間、排湯時間決定手段２１で排湯時間を決定する（ＳＴＥＰ２１）。
【００４２】以上のように本実施の形態５の調理機の加湿制御装置は、演算制御部１ｅと、湯を保管するタンク２と、演算制御部１ｅに接続しタンク２内の湯の温度を検知する湯温度検知手段１１と、演算制御部１ｅに接続し調理室内の温度を設定する温度設定手段４１と、演算制御部１eに接続し設定された温度を記憶する温度記憶手段４２と、演算制御部１ｅに接続し調理室内の温度を検知する温度検知手段４３と、演算制御部１ｅに接続しタンク２内の湯の温度および前記温度記憶手段４２により記憶された温度と前記温度検知手段４３により検知した温度の差に応じて給湯する時間を決定する給湯時間決定手段１２と、演算制御部１ｅに接続し給湯時間決定手段１２で決定された給湯時間を記憶する給湯時間記憶手段３と、演算制御部１ｅに接続しタンク２内の湯の温度および前記温度記憶手段４２により記憶された温度と前温度検知手段４３により検知した温度の差に応じて排湯する時間を決定する排湯時間決定手段２１と、演算制御部１ｅに接続し給湯されてから排湯するまでの時間を記憶する排湯時間記憶手段４と、冷凍パン生地を調理する調理室５と、タンク２の湯を調理室５に給湯するときに開く給湯弁６と、調理室５の湯を排湯するときに開く排湯弁７と、演算制御部１ｅに接続し給湯弁６、排湯弁７を動作させる水制御部８とから構成されているので、温度差に応じて加湿を調整できるため、湿度の立ち上がりがりを速くし、安定した温度を保持することができ、品質のよいパンを作ることができる。
【００４３】
【発明の効果】以上説明したように、本発明の請求項１記載の調理機の加湿制御装置の発明は、タンク内から調理室内への給湯、調理室内から調理室外への排湯を制御する水制御部と、予め定められた給湯時間を記憶する給湯時間記憶手段と、予め定められた排湯時間を記憶する排湯時間記憶手段と、前記水制御部と前記給湯時間記憶手段と前記排湯時間記憶手段に接続された演算制御部からなり、前記演算制御部は、前記給湯時間記憶手段に記憶している給湯時間だけ、前記水制御部に給湯を指示し、前記排湯時間記憶手段に記憶している時間が経過すれば、前記水制御部に排湯を指示するので、湿度の立ち上がりが速く、オーバーシュートの少ない湿度制御をすることができる。
【００４４】また、請求項２記載の調理機の加湿制御装置の発明は、請求項１記載の発明に加え、タンク内の湯の温度を検知する湯温度検知手段と、タンク内の湯の温度に応じて給湯時間を決定する給湯時間決定手段を備え、前記演算制御部は、前記湯温度検知手段により検知されたタンク内の湯の温度によって前記給湯時間決定手段により決定された給湯時間を前記給湯時間記憶手段に記憶するので、湯温に応じて給湯量を変化でき、安定して湿度の立ち上がりがりを速くすることができる。
【００４５】また、請求項３記載の調理機の加湿制御装置の発明は、請求項２記載の発明に加え、タンク内の湯の温度に応じて排湯時間を決定する排湯時間決定手段を備え、前記演算制御部は、前記湯温度検知手段により検知されたタンク内の湯の温度によって前記排湯時間決定手段により決定された排湯時間を前記排湯時間記憶手段に記憶するので、湯温に応じて排湯時間を変化でき、温度上昇を抑制し、安定して湿度の立ち上がりがりを速くすることができる。
【００４６】また、請求項４記載の調理機の加湿制御装置の発明は、請求項３記載の発明に加え、調理室内の湿度を設定する湿度設定手段と、設定された湿度を記憶する湿度記憶手段と、調理室内の湿度を検知する湿度検知手段を備え、前記演算制御部は、前記湿度記憶手段により記憶された湿度と前記湿度検知手段により検知した湿度の差および前記湯温度検知手段により検知した湯温によって前記給湯時間決定手段により決定された給湯時間を前記給湯時間記憶手段に、前記排湯時間決定手段により決定され排湯時間を前記排湯時間記憶手段に記憶するので、湿度差に応じて加湿を調整できるため、湿度の立ち上がりがりを速くし、安定した湿度を保持できる。
【００４７】また、請求項５記載の調理機の加湿制御装置の発明は、請求項３記載の発明に加え、調理室内の温度を設定する温度設定手段と、設定された温度を記憶する温度記憶手段と、調理室内の温度を検知する温度検知手段とを備え、前記演算制御部は、前記温度記憶手段により記憶された温度と前記温度検知手段により検知した温度の差および前記湯温度検知手段により検知した湯温によって前記給湯時間決定手段により決定された給湯時間を前記給湯時間記憶手段に、前記排湯時間決定手段により決定され排湯時間を前記排湯時間記憶手段に記憶するので、温度差に応じて加湿を調整できるため、湿度の立ち上がりがりを速くし、安定した温度を保持できる。
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| 【出願人】 |
【識別番号】０００００４４８８
【氏名又は名称】松下冷機株式会社
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| 【出願日】 |
平成１３年２月２６日（２００１．２．２６） |
| 【代理人】 |
【識別番号】１０００９７４４５
【弁理士】
【氏名又は名称】岩橋 文雄 （外２名）
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| 【公開番号】 |
特開２００２−２４７９４７（Ｐ２００２−２４７９４７Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１４年９月３日（２００２．９．３） |
| 【出願番号】 |
特願２００１−４９９３１（Ｐ２００１−４９９３１） |
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