| 【発明の名称】 |
飲食物用循環搬送装置 |
| 【発明者】 |
【氏名】石野 邑一
【氏名】吉田 利浩
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| 【要約】 |
【課題】多数の冷却装置を用いることなく、飲食物を適切な冷却温度で飲食客に提供することが出来る飲食物用循環型搬送装置を提供する。
【解決手段】適宜冷却装置Ｒを用いて各飲食物ごとに冷却することなく、仕切板１４によりトンネル部４全体の内部温度を均一に低下させることで、飲食物に応じた適切な冷却温度にて飲食客に提供することが出来るばかりか、飲食物が外部温度等に影響されることなく搬送されるので、食材の乾燥や鮮度の低下を効果的に防止出来る。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 飲食物を搬送供給する循環搬送路の長手方向に沿って、該搬送路の上方を被覆するトンネル部が形成されるとともに、このトンネル部内の長手方向に沿って仕切板が立設され、該仕切板の内部には冷熱媒体が流通する流通路が形成され、仕切板の周面温度を変化させることにより、前記トンネル部の内部温度が調節出来るようになっていることを特徴とする飲食物用循環搬送装置。
【請求項２】 前記循環搬送装置は、該循環搬送路を２列に並設して成り、前記仕切板が、並設される循環搬送路の間に長手方向に沿って立設配置されて成る請求項１に記載の飲食物用循環搬送装置。
【請求項３】 前記仕切板の流通路は、冷熱媒体が通過する単一の管路が前記仕切板内部の平面内で全面に亘って複数箇所で折り返し配置されて成る請求項１または２に記載の飲食物用循環搬送装置。
【請求項４】 前記仕切板は、透明な板材により構成されてなり、該仕切板内に形成された流通路内に着色した冷熱媒体を満した状態で流通するようにした請求項１または２に記載の飲食物用循環搬送装置。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、搬送路上を搬送する飲食物の乾燥の防止、または飲食物への異物の付着防止のために設けられるトンネル部の内部温度を低温状態に保つようにした飲食物用循環搬送装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、無端状に形成された循環搬送路上に、飲食物が盛り付けられた皿等の容器を載置して搬送させることにより飲食物を飲食客に提供可能とした飲食カウンタにおいて、例えば飲食物としての寿司を飲食客に提供する場合、店内温度が高く、乾燥した状態であると、厨房から飲食客に対して搬送されるまでの間に食材が乾燥し、鮮度が短時間内に著しく低下してしまうといった問題を有していた。
【０００３】そこで、飲食物を盛り付ける皿等を、適宜冷却装置が内蔵された容器上に載置し、この容器を搬送することにより飲食物を飲食客に提供するといった方法が提案されている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記のような方法では、冷却装置が複数必要となるため、コストが嵩むばかりか、各装置毎のメンテナンス等が必要となり手間がかかるといった問題があった。
【０００５】本発明は、このような問題点に着目してなされたもので、多数の冷却装置を用いることなく、飲食物を適切な冷却温度で飲食客に提供することが出来る飲食物用循環搬送装置を提供するこを目的としている。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記した問題を解決するために、本発明の飲食物用循環搬送装置は、飲食物を搬送供給する循環搬送路の長手方向に沿って、該搬送路の上方を被覆するトンネル部が形成されるとともに、このトンネル部内の長手方向に沿って仕切板が立設され、該仕切板の内部には冷熱媒体が流通する流通路が形成され、仕切板の周面温度を変化させることにより、前記トンネル部の内部温度が調節出来るようになっていることを特徴としている。この特徴によれば、適宜冷却装置を用いて各飲食物ごとに冷却することなく、仕切板によりトンネル部全体の内部温度を均一に低下させることで、飲食物に応じた適切な冷却温度にて飲食客に提供することが出来るばかりか、飲食物が外部温度等に影響されることなく搬送されるので、食材の乾燥や鮮度の低下を効果的に防止出来る。
【０００７】本発明の飲食物用循環搬送装置は、前記循環搬送装置を２列に並設して成り、前記仕切板が、並設される循環搬送路の間に長手方向に沿って立設配置されていることが好ましい。このようにすれば、仕切板によって区画される２列の循環搬送路上の空間を同時に冷却することができるばかりか、仕切板が対面する飲食客に対し目隠し板として機能する。
【０００８】本発明の飲食物用循環搬送装置は、前記仕切板の流通路が、冷熱媒体が通過する単一の管路が前記仕切板内部の平面内で全面に亘って複数箇所で折り返し配置されていることが好ましい。このようにすれば、仕切板内部の平面内で全面に亘って複数箇所で折り返し配置されて広い平面の冷却面として構成されるので冷却効率が向上する。
【０００９】本発明の飲食物用循環搬送装置は、前記仕切板が、透明な板材により構成されてなり、該仕切板内に形成された流通路内に着色した冷熱媒体を満した状態で流通するようになっていることが好ましい。このようにすれば、透明板から成る仕切板の流通路内が着色した冷熱媒体によって満たされることで、目隠しになるばかりか、仕切板に美的な機能が得られ、冷熱媒体の異なる着色により仕切板に変化を与えることもできる。
【００１０】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明する。図１は飲食物用循環搬送装置の要部を示すトンネルの部分断面図、図２は飲食物用循環搬送装置の断面図であり、図３は開閉扉の部分断面斜視図である。
【００１１】先ず図１、図２には、本発明の適用された飲食物用循環搬送装置の要部が示されており、１は、寿司皿に載置された飲食物である寿司等を搬送する循環搬送路であって、２列に並設されたクレセントチェーンコンベア１ａ、１ｂにより構成され、２はこれらクレセントチェーンコンベア１ａ、１ｂの両側部に設けられたコンベアハウジングをそれぞれ示しており、クレセントチェーンコンベア１ａ、１ｂの両側の飲食客スペースには飲食客用の椅子（不図示）が配設されている。なお、図中循環搬送路の奥側は厨房スペースとなっている。
【００１２】コンベアハウジング２、２の上端には、所定長さを有する基台レール１２がガイドレール１１を介して長手方向に配設されているとともに、この基台レール１２に下端が固定されるアーチ状の支持フレーム１０が、基台レール１２の長手方向に所定間隔おきに複数立設されている。
【００１３】これら各支持フレーム１０には、透明なアクリル樹脂により断面長円形状に形成されるカバー部材が取り付けられ、並設されるクレセントチェーンコンベア１ａ、１ｂの上方を覆うトンネル部４が搬送路の長手方向にわたって形成されている。
【００１４】トンネル部４を構成するカバー部材はそれぞれパネル状に分割されており、トンネル部４の飲食客両側面を構成する開閉扉６ａ、６ｂと、上部面を構成する天井パネル５とからなる。
【００１５】開閉扉６ａ、６ｂは、図１、図２に示されるように、その両側端が、互いに隣接する支持フレーム１０、１０の両外側面長手方向に形成された円弧状の凹溝９内に摺動自在に嵌合されており、外面下部に突設された把手８により上下方向にスライドさせることで開閉出来るようになっている。
【００１６】図３に示されるように、支持フレーム１０の上端部両側には切欠部２０が形成され、凹溝９の一部が上方に開放されており、天井パネル５の両端部を切欠部２０内に上方から嵌合出来るようになっている。そして天井パネル５は、両端部を切欠部２０に嵌合することにより左右の支持フレーム１０、１０間に横設されている。
【００１７】また、開閉扉６ａ、６ｂの長手幅はこの切欠部２０の長手幅よりも若干短寸に形成されているため、天井パネル５を上方に取り外した後、支持フレーム１０の上部にスライド移動させることで、該切欠部２０を介して上方に取り外すことが出来るようになっている。なお、図３に示されるように、通常時において開閉扉６ａまたは６ｂを上方にスライドして開放した際に、把手８の上端が天井パネル５の前端部に当接され、それ以上の開放が規制されるようになっている。
【００１８】このように開閉扉６ａ、６ｂ及び天井パネル５は、支持フレーム１０に対して着脱自在に取り付けられているため、適宜取り外して清掃したり、破損による交換が容易に行うことが出来る。また、これらはいずれも透明なアクリル樹脂を所定の曲率を有するように成形されているため、トンネル部４内のクレセントチェーンコンベア１ａ、１ｂ上を搬送される各種の寿司を、飲食客や職人が目視により確認することが出来る。
【００１９】次に、本発明の飲食物用循環搬送装置の第１実施形態における仕切板につき説明する。図４は冷熱媒体の循環回路図であり、図５は本実施形態に係る仕切板の分解斜視図である。
【００２０】すなわち、図１、図２に示されるように、１４は仕切板を示し、この仕切板１４は、２列に並設されるクレセントチェーンコンベア１ａ、１ｂの間に単一の仕切板１５を立設配置し、これを長手方向に沿って複数連設して成るものである。
【００２１】更に詳しくは、これら単一の仕切板１５は、並設されるクレセントチェーンコンベア１ａ、１ｂ間の基台Ｂに長手方向に沿って所定間隔で立設された円筒状の支柱１６にその両端が保持されている。
【００２２】この仕切板１５は、図５に示されるように、例えば矩形状のアクリル製樹脂板で構成され、内部には後述する冷媒を流通するための流通路としての管路Ｓ（図４参照）が形成され、冷却プレートとして使用されている。そして、この管路Ｓは、単一の管路Ｓで構成され、仕切板１５内部の平面内で全面に亘って複数箇所で折り返し配置されている。
【００２３】詳しくは、単一の仕切板１５は、互いに貼着されるアクリル製樹脂板からなる２枚の板材２２、２３と、両板材２２、２３間に挟着されるシールフィルム２４とから構成され、例えば一方の板材２２の片側面には、断面半円形状の連続する溝により単一の管路Ｓが全面に亘って複数箇所で折り返し形成され、単一の管路Ｓの一端が立設する板材２２の一側部下端に開放されて入口ポートＲＩが形成されると共に、管路Ｓの下端が板材２２の他側部上端に開放されて出口ポートＲＯが形成されている。
【００２４】一方の板材２２に対面する他方の相手側の板材２３の対向する面には、対面する管路Ｓの入口ポートＲＩおよび出口ポートＲＯに対応するように、板材２３の一側部下端と他側部上端に断面半円形の溝が所定長さの範囲で形成されている。
【００２５】また、シールフィルム２４には板材２２の管路Ｓに対応した形状の切り抜きＧが形成されており、このシールフィルム２４を挟着するように２枚の板材２２、２３を貼着することにより、管路Ｓの周囲が液密にシールされた仕切板１５として構成される。なお、本実施形態では、仕切板１５内に冷媒２８を通してトンネル部４内を冷却する点について説明したが、仕切板１５内に熱媒を通してトンネル部４内を加温することも可能である。
【００２６】次に、上記のように構成された仕切板１４の冷却作用につき説明する。すなわち、図４に示されるように、連設される各仕切板１５の各入口ポートＲＩに設けられた図示しない継手には切換バルブＶを介して供給管路２５が接続されており、各出口ポートＲＯの継手には排出管路２６が接続されている。
【００２７】供給管路２５の一端は、ポンプＰを介して冷媒２８が貯留されている貯留槽２７に接続されるとともに、排出管路２６の排出端部は貯留槽２７の上部に臨んでいる。
【００２８】従って、冷却装置ＲＡにより冷却された貯留槽２７内の冷媒２８は、ポンプＰを介して各仕切板１５に供給され、各仕切板１５下端の各入口ポートＲＩから導入されて内部の管路Ｓを通過する際に各仕切板１５が冷却され、各仕切板１５から排出された冷媒２８は貯留槽２７内に戻されることになり、これにより冷媒の循環経路が構成される。
【００２９】このようにすれば、従来のように、適宜冷却装置ＲＡを用いて各飲食物ごとに冷却することなく、仕切板１５によりトンネル部４全体の内部温度を均一な冷却温度に低下させることで、飲食物に応じた適切な冷却温度にて飲食客に提供することが出来るばかりか、飲食物が外部温度等に影響されることなく搬送されるので、食材の乾燥や鮮度の低下を効果的に防止出来る。
【００３０】また、仕切板の流通路Ｓが、仕切板１５内部の平面内で全面に亘って複数箇所で折り返し配置されて広い平面の冷却面として構成されるので冷却効率が向上する。
【００３１】次に、次に、本発明の飲食物用循環搬送装置の第２実施形態における仕切板につき説明する。図６は本実施形態に係る仕切板の分解斜視図である。尚、前述した実施形態に係る構成部分と同一構成部分については重複する説明を省略する。
【００３２】図６に示されるように、３１は、本実施形態における仕切板を示し、この仕切板３１は、例えば透明な矩形状のアクリル製樹脂板からなる２枚の板材２９、３０と、２枚の板材２９、３０間に挟着される枠部材３２とで構成される。
【００３３】枠部材３２は、２枚の板材２９、３０の外周と同一形状に形成され、内部には貫通開口３２ａが形成された額縁状に構成され、この枠部材３２の一側部下端と他側部上端には、内部に貫通する入口ポートＲＩと出口ポートＲＯがそれぞれ形成されている。
【００３４】２枚の板材２９、３０の対向する面の周囲には、枠部材３２が嵌合可能な額縁状の溝２９ａ、３０ａが形成されており、この溝２９ａ、３０ａに枠部材３２を嵌合させて２枚の板材２９、３０を例えばビス３３を介して挟着する。
【００３５】このようにして、内部が液密にシールされて冷媒２８を収容する間隙を形成した仕切板３１として構成され、この入口ポートＲＩと出口ポートＲＯには、前述したように供給管路２５及び排出管路２６が接続される。
【００３６】従って、連設される各仕切板３１の間隙内部は、冷媒２８によって満たされる。そこで、この冷媒２８を所定の色彩に着色し、これを間隙内部に供給すれば仕切板３１に美的機能が得られ、冷媒２８の着色を適宜変えることにより仕切板３１に変化を与えることができる。
【００３７】また、冷媒２８の着色により、仕切板が、並設される循環搬送路の間に長手方向に沿って立設配置されている場合は、対面する飲食客に対し目隠し板として機能する。
【００３８】以上、本発明の実施例を図面により説明してきたが、具体的な構成はこれら実施例に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における変更や追加があっても本発明に含まれる。
【００３９】
【発明の効果】本発明は以下の効果を奏する。
【００４０】（ａ）請求項１項の発明によれば、適宜冷却装置を用いて各飲食物ごとに冷却することなく、仕切板によりトンネル部全体の内部温度を均一に低下させることで、飲食物に応じた適切な冷却温度にて飲食客に提供することが出来るばかりか、飲食物が外部温度等に影響されることなく搬送されるので、食材の乾燥や鮮度の低下を効果的に防止出来る。
【００４１】（ｂ）請求項２項の発明によれば、仕切板によって区画される２列の循環搬送路上の空間を同時に冷却することができるばかりか、仕切板が対面する飲食客に対し目隠し板として機能する。
【００４２】（ｃ）請求項３項の発明によれば、仕切板内部の平面内で全面に亘って複数箇所で折り返し配置されて広い平面の冷却面として構成されるので冷却効率が向上する。
【００４３】（ｄ）請求項４項の発明によれば、透明板から成る仕切板の流通路内が着色した冷熱媒体によって満たされることで、目隠しになるばかりか、仕切板に美的な機能が得られ、冷熱媒体の異なる着色により仕切板に変化を与えることもできる。
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| 【出願人】 |
【識別番号】３９００１０３１９
【氏名又は名称】株式会社石野製作所
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| 【出願日】 |
平成１２年５月２９日（２０００．５．２９） |
| 【代理人】 |
【識別番号】１０００９９３５７
【弁理士】
【氏名又は名称】日高 一樹 （外２名）
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| 【公開番号】 |
特開２００１−３３３８５０（Ｐ２００１−３３３８５０Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１３年１２月４日（２００１．１２．４） |
| 【出願番号】 |
特願２０００−１５８８９３（Ｐ２０００−１５８８９３） |
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