| 【発明の名称】 |
注文連動型食品移送供給システム |
| 【発明者】 |
【氏名】秋山 聖三
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| 【要約】 |
【課題】
【解決手段】 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 飲食客がメニューのスイッチを押すことにより、当該商品を厨房より直接注文者に送り届けることが可能な、スイッチが配置されたメニュー、厨房内部の受注商品表示装置、長方形の専用角皿、水平移動コンベア、角皿回転・取出装置から構成される移送システム【請求項２】 食後の皿を厨房内へ回収するコンベアシステム |
【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明が解決しようとする課題】今日一般的になった「回転寿司」店であるが、いくつかの問題点が指摘されている。１つは衛生的な問題であり、できあがった食品が店内に一定期間滞留することである。その間に蠅がたかったり、煙草の煙や飲食客の呼気などにふれる可能性は否定できない。もう１つは注文を受ける前に、あらかじめ多くの寿司を作ってコンベア上に流しておくため、時間がたって廃棄ロスがでる問題である。それに関連して、当初は流れている寿司に手を出した客が、満腹になるにつれ好みの寿司がくるのを待つようになることから、客の滞留時間が延びる点である。従来からある寿司屋では、飲食客の注文を受けてから寿司を作っていたのでそうした問題は発生しないが、多くの客に対してそれに対応できる職人を配置することは、コスト的に大衆店では実現が難しい。
【０００２】
【課題を解決するための手段】飲食客の前に押しボタンスイッチの付いた写真入りのメニューを置き、注文をそのメニューで受付け、厨房から多数の注文者に対して、連続して個別に届けられる移送システムを発明した。寿司の例で説明すると、飲食客がほしい寿司のボタンを押すと、その内容は厨房の表示盤に表示され、作業者はその商品を作り角皿に乗せ、注文者の番号どおりコンベアの出発点に置く。コンベアは長方形の角皿の長辺の両端を支持して水平移動する構造になっており、注文者の前まできたところで、下部から角皿の取出装置が上昇し、その後９０度回転し、角皿の短辺以上あるコンベアの隙間から、注文者の前に下降する。下降した後は、他の注文品はその場所を通過することができる。その後注文者がその寿司を取り出すと、角皿の取出装置は所定の位置まで上昇し、コンベア通路内への外気や虫などの進入を遮断する。コンベアは２段重ねになっており、上部が透明のカバーのついたコンベア部であり、両側にコンベアのベルトが配置されている。従って、回転寿司のようにいろいろな寿司が、流れていく様子を透明カバー越しに見ることができる。ただし、それらに直接触れることはできない。ベルトの間隔は、角皿の短辺より少し大きく空いており、この間を９０度回転した角皿が上下できるようになっている。その下には、角皿の回転・取出装置と、皿の回収コンベアが内臓されている。回転寿司の場合、計算の為食べ終わった皿をテーブル上に残しておく必要が有るため、場所をとり且つ見た目も悪かった。本システムでは注文時に集計できるので皿を残す必要がなく、食べ終わった皿は回収口に投入することで、自動的に厨房に回収され自動洗浄機等に投入される。
【０００３】
【発明の効果】まず、飲食者にとっては、注文を受けてからすぐ寿司を作り注文客に届けるため、できたてのものを食することができる。特に暖めが必要なものや、海苔を使ったものには有効である。そして、飲食客は好きな物を自由に食べることができ、回転寿司のようにほしいものが来るまで待つ必要がなくなる。その上、常時流れいないので、衛生面での心配がなくなる。この点は衛生面での潔癖性が高まるなか、非常に重要な要素である。経営者側にとっては、従来の回転寿司と違って、１本のコンベアの両側に客席やカウンターを設置することができ、客席の配置効率を高めることができる。そして、島型の配置で必要な内部の職人が不要で、全て厨房内の作業者で行えることや、注文の集計や計算も同時にできるため、食後の集計業務も不要になる。食べ終わったあとの片づけも楽になり、結果的に人員の削減や顧客サービスの向上が可能になる。また、以上の効果は寿司以外の食品にも応用可能である。
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| 【出願人】 |
【識別番号】５９８０９４９５３
【氏名又は名称】秋山 聖三
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| 【出願日】 |
平成１１年１１月１８日（１９９９．１１．１８） |
| 【代理人】 |
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| 【公開番号】 |
特開２００１−１４５５５２（Ｐ２００１−１４５５５２Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１３年５月２９日（２００１．５．２９） |
| 【出願番号】 |
特願平１１−３７０７１２ |
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