| 【発明の名称】 |
配膳温冷車 |
| 【発明者】 |
【氏名】谷口 俊夫
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| 【要約】 |
【課題】軽量で操車し易く、安価で、しかも維持費も安くできるような簡易型の配膳温冷車を提供すること。
【解決手段】配膳温冷車は、温かい状態で配膳すべき食品を収納保管する温蔵室と、冷たい状態で配膳すべき食品を収納保管する冷蔵室とを備え、冷蔵室は、食品を載置する棚部近傍に保冷材を着脱自在に保持するための保冷材保持部を備える。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 温かい状態で配膳すべき食品を収納保管する温蔵室と、冷たい状態で配膳すべき食品を収納保管する冷蔵室とを備えた配膳温冷車において、前記冷蔵室は、前記食品を載置する棚部近傍に保冷材を着脱自在に保持するための保冷材保持部を備えたことを特徴とする配膳温冷車。
【請求項２】 前記保冷材保持部は、前記冷蔵室の棚受に対して着脱自在に装着されるバットにて構成されており、該バットには、該バットに入れた保冷材をカバーし且つ上面に食品を載置できるようにするための保護カバーが組み合わされている請求項１記載の配膳温冷車。
【請求項３】 前記保護カバーは、断面コの字状に折り曲げたパンチングメタルで構成されている請求項２記載の配膳温冷車。
【請求項４】 前記温蔵室および冷蔵室の出し入れ口は、カーテンによって開閉自在とされている請求項１または２または３記載の配膳温冷車。
【請求項５】 前記カーテンは、ロールカーテンである請求項４記載の配膳温冷車。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、病院、社員食堂、旅館、学校給食等において各種料理等の食品を配膳するのに使用する配膳車に関するものであり、特に、配膳温冷車に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、入院設備のある大病院等においては、入院患者に朝食、昼食および夕食を提供する際に、各種料理された食品等を収納保管して各病棟や各病室等へ運ぶために、いわゆる配膳車を使用することが多い。これら配膳車として、近年においては、温かい料理を温かい状態で提供できるように食品を温蔵できるような温蔵室を有した配膳温蔵車や、冷たい料理を冷たい状態で提供できるように食品を冷蔵できるような冷蔵室を有した配膳冷蔵車や、さらには、温蔵室および冷蔵室の両方を備えた配膳温冷車も出現している。
【０００３】配膳温冷車は、特に夏場においては、冷やっこ等冷たい料理をそのまま冷たい状態でできるだけ美味しく食してもらえるようにと、多くの病院等で使用されてきている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】この種の従来の配膳温冷車においては、一般的に、温蔵室の加熱源は、温蔵室の天井壁や内側壁等に配設した電気ヒータ等とし、冷蔵室の冷却源は、冷媒ガスを圧縮するコンプレッサ等を要する冷凍機等によって与えることが考えられていた。温蔵室の加熱源としての電気ヒータ等は、軽量で比較的に安価に装備でき、電気代等の維持費も比較的に安価ですむので特に問題はなかった。
【０００５】しかしながら、冷蔵室の冷却源としての冷凍機は、比較的に重量があり、価格も高いもので、また、冷蔵のための電気代等の維持費も比較的に高く、次の点で問題になっていた。すなわち、配膳車全体の重量を増すことになり、操車にそれだけ負担が増すことになる。配膳車全体のコストアップとなり、また、食品提供のためのコストも高くなってしまうことが考えられる。
【０００６】本発明の目的は、前述したような従来の問題点を解消し、軽量で操車し易く、安価で、しかも維持費も安くできるような簡易型の配膳温冷車を提供することである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明の配膳温冷車は、温かい状態で配膳すべき食品を収納保管する温蔵室と、冷たい状態で配膳すべき食品を収納保管する冷蔵室とを備え、前記冷蔵室は、前記食品を載置する棚部近傍に保冷材を着脱自在に保持するための保冷材保持部を備えたことを特徴とする。
【０００８】本発明の一つの実施の形態によれば、前記保冷材保持部は、前記冷蔵室の棚受に対して着脱自在に装着されるバットにて構成されており、該バットには、該バットに入れた保冷材をカバーし且つ上面に食品を載置できるようにするための保護カバーが組み合わされている。
【０００９】本発明の一つの実施例によれば、前記保護カバーは、断面コの字状に折り曲げたパンチングメタルで構成されている。
【００１０】本発明の一つの実施の形態によれば、前記温蔵室および冷蔵室の出し入れ口は、カーテンによって開閉自在とされている。
【００１１】本発明の一つの実施例によれば、前記カーテンは、ロールカーテンである。
【００１２】
【発明の実施の形態】次に、添付図面に基づいて、本発明の実施の形態および実施例について、本発明をより詳細に説明する。
【００１３】図１は、本発明の一実施例としての配膳温冷車の正面図であり、図２は、図１の配膳温冷車の右側面図であっり、図３は、図１の配膳温冷車の平面図である。これら図に示されているように、この実施例の配膳温冷車は、底板１と、この底板１に立設された前後各３本の柱３、４および５と、これら合計６本の柱によって支持された天井板２とによって主として構成された本体部を備えており、底板１の底面には、図１において左側に前後一対の固定キャスター６と、図１において右側に前後一対の自在キャスター７とが取り付けられている。そして、図１および図３によく示されているように、図１において左側の柱３の間に渡すようにして取手パイプ８が取り付けられている。底板１の各隅部には、緩衝のためのゴムタンパ９を設けておくと良い。作業者は、この取手パイプ８を把持して、この配膳温冷車を押したり引いたりすることにより、操車することができる。
【００１４】図１および図３によく示されるように、前後の柱３の間および前後の柱４の間には、側壁が設けられており、これら側壁には、図３に仮想線で示すように、断熱材１０および電気ヒータ１１が配設されている。これら側壁の間に温蔵室１２が画定されており、この温蔵室１２の前後は、温蔵すべき食品の出し入れを行なえるような出し入れ口として開口されており、これら出し入れ口は、ロールカーテン１３および１４（図２参照）によって開閉自在とされている。天井板２の周辺には、幕板１６を張り巡らすことにより、これらカーテンロールの巻取り部の目隠しとしておくとよい。
【００１５】図２によく示されるように、電気ヒータ１１に電力を供給するための電源コード１７が設けられており、この電源コード１７を適当な電源コンセントに接続ことにより、電気ヒータ１１により温蔵室１２内を加熱して、適当な温蔵温度に維持することができる。この実施例では、温蔵室１２の内部は、複数個のアミ棚１８によって複数段に仕切られており、アミ棚１８には、各種食品を載置するトレー１９を載せることができるようにされている。また、アミ棚１８自体も温蔵室１２内へ着脱自在に装着できるようなものとしておくとよい。
【００１６】一方、図１および図２によく示されるように、柱４と柱５との間には、透明なアクリル板２０がはめ込まれており、前後の柱４の間に設けられた側壁と、これらアクリル板２０との間に冷蔵室２１が画定されている。図１において冷蔵室２１の右側方は、図２によく示されるように、冷蔵すべき食品ので仕入れを行なえるような出し入れ口として開口されており、この出し入れ口は、ロールカーテン１５によって開閉自在とされている。
【００１７】柱４と柱５との内側の間には、複数本の棚受２２が取り付けられており、図２によく示されるように、各段の棚受２２にそってバット２３が着脱自在に装着されうるようになっている。これらバット２３内には、保冷材２４を収納できるようにされている。また、この実施例では、各バット２３には、保護カバー２５が組み合わされており、これら保護カバー２５は、バット２３に入れた保冷材２４をカバーし且つ上面に食品を載置できるようにする。
【００１８】図４は、保護カバー２５の一実施例を示す平面図であり、図５は、その側面図である。これら図４および５によく示されるように、この実施例の保護カバー２５は、断面コの字状に折り曲げたパンチングメタルで構成され、食品載置面に多数の貫通穴２５Ａを有している。
【００１９】保冷材２４は、バット２３に組み合わされた保護カバー２５の下に収まる程度の薄型のものが好ましい。この保冷材２４としては、液状体を冷却して固体とすることにより蓄冷することができるような一般的な蓄冷媒体を使用することができる。
【００２０】次に、前述したような全体構成を有する配膳温冷車の使用方法について説明する。先ず、各種食品を配膳しようとする作業者は、例えば、厨房等の所定場所に設置した別個の冷蔵庫等において冷却して蓄冷してある保冷材２４を取り出し、冷蔵室２１に装着された各バット２２内の底部に一つ一つ置いていき、各保冷材２４の上に被せるようにして各保護カバー２５を配置する。次に、作業者は、調理され冷たい状態にて配膳したい食品類を各段の保護カバー２５の上面に載置するようにして冷蔵室２１内へと収納していく。冷蔵室２１内への食品の収納がすべて完了したら、作業者は、引き上げてあったロールカーテン１５を引き出し下げて冷蔵室２１の出し入れ口を閉じる。
【００２１】次いで、作業者は、電源コード１７を適当な電源コンセントに接続して電気ヒータ１１を付勢させることにより、温蔵室１２の加温を開始させると共に、調理された温かい状態にて配膳したい食品類をトレー１９に載せて、各段のアミ棚１８の上に載置するようにして温蔵室１２内へと収納していく。この場合において、食品の温蔵室１２内への収納は、温蔵室１２の前後の出し入れ口のどちらにおいても行なえる。温蔵室１２内への食品の収納がすべて完了したら、作業者は、引き上げてあったロールカーテン１３および１４を引き出し下げて温蔵室１２の前後の出し入れ口を閉じる。
【００２２】このような状態において、この配膳温冷車の冷蔵室２１内の空気は、バット２３内に置かれた保冷材２４に蓄冷された冷熱により低温に保持され、したがって、この冷蔵室２１内に収納保管された食品類は、所望の冷たい状態に保たれる。一方、温蔵室１２内の空気は、電気ヒータ１１による加熱により高温に保持され、したがって、この温蔵室１２内に収納保管された食品類は、所望の温かい状態に保たれる。
【００２３】病院等においては、このようにして各配膳温冷車に各入院患者当ての所定の食品類を収納保管しておき、食事の配給時間になったときに、作業者は、電源コード１７を電源コンセントから抜き、各配膳温冷車を押す等して操車して、各対応する病棟や病室の入口等へ運ぶ。この際に、適当な電源コンセントが近くにある場合には、作業者は、電源コード１７をその電源コンセントに接続してもよい。入院患者は、ロールカーテン１３、１４または１５を引き上げて、温蔵室１２にて温かい状態に保たれた自分当ての食品類または冷蔵室２１にて冷たい状態に保たれた自分当ての食品類を取り出して、それぞれの食品類を美味しい状態で食することができる。
【００２４】各入院患者の食事終了後の汚れた食器類等は、再びその配膳温冷車へと戻され、作業者は、それら各配膳温冷車を厨房や洗浄室等へと戻し、各食器類等の汚れた部分の洗浄を行なうと共に、冷蔵室２１の各バット２３に置かれた保冷材２４をそれぞれ取り出し、次の配膳のために、適当な冷凍庫等にて蓄冷できるようにしておく。この場合において、保冷材の蓄冷は、電気料金率の低い夜間電力を使用するなどすれば、維持費としての電気料金を低減できる。
【００２５】
【発明の効果】冷蔵室内の保冷は、手軽に出し入れ可能な保冷材によって行われるので、配膳車全体の重量を軽くすることができ操車の容易なものとすることができ、しかもより安価なものとすることができる。
【００２６】冷蔵室に使用する保冷材の蓄冷は、一度に大量に行なうこともでき、非常に効率的に行なうことができ、維持費としての電気代を低減でき、しかも、この蓄冷を夜間電力を使用して行なうことにより、より電気代を節約できる。
【００２７】また、保冷材の保護カバーをパンチングメタルで構成することにより、保冷材の保護がなされ、食品類の安定な載置が保証されるだけでなく、多数の貫通穴の存在によって熱交換の効率を良くすることができる。
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| 【出願人】 |
【識別番号】５９９１１５８９３
【氏名又は名称】谷口 俊夫
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| 【出願日】 |
平成１１年８月１８日（１９９９．８．１８） |
| 【代理人】 |
【識別番号】１０００５９９５９
【弁理士】
【氏名又は名称】中村 稔 （外９名）
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| 【公開番号】 |
特開２００１−５４４２８（Ｐ２００１−５４４２８Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１３年２月２７日（２００１．２．２７） |
| 【出願番号】 |
特願平１１−２３１１９９ |
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