| 【発明の名称】 |
バター製造装置及びバター製造方法 |
| 【発明者】 |
【氏名】片山 敦夫
【氏名】曽根 也寸志
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| 【要約】 |
【課題】バターを簡単に製造することを課題とする。
【解決手段】電動機を内蔵する本体１と、本体１に載置される容器３内にリブ６を形成し、容器３内で電動機により回転駆動され、容器３底面と略平行に回転する回転体７を備えたバター製造装置、および内面にリブ３が形成された容器３に水または食塩水と生クリームとからなる材料を入れ、容器３底面と略平行に回転する回転体７にて撹拌することにより、材料を分離させてバターを生成するバター製造方法。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 電動機を内蔵する本体と、該本体上に載置され、生クリーム及び水からなる材料を入れる容器と、該容器内底部で前記電動機により底面と略平行に回転駆動され、前記材料を撹拌する円板状の回転体と、該容器の上面開口を閉成する蓋とを備え、前記容器内周面にリブを形成したバター製造装置。
【請求項２】 電動機を内蔵する本体と、該本体上に載置され、生クリーム及び食塩水からなる材料を入れる容器と、該容器内底部で前記電動機により底面と略平行に回転駆動され、前記材料を撹拌する円板状の回転体と、該容器の上面開口を閉成する蓋とを備え、前記容器内周面にリブを形成したバター製造装置。
【請求項３】 前記リブの数を少なくとも２つ以上としたことを特徴とする請求項１または請求項２記載のバター製造装置。
【請求項４】 前記リブは、前記容器の上面から底部まで形成されていることを特徴とする請求項１または請求項２記載のバター製造装置。
【請求項５】 容器底部に円板状の回転体を設け、前記容器内周面にリブを形成し、前記容器内に、生クリーム及び水からなる材料を入れ、前記回転体を前記容器の底面と略平行に回転して材料を撹拌し、前記材料を分離させてバターを製造することを特徴とするバター製造方法。
【請求項６】 前記水の量は、生クリームの量の約半分以上としたことを特徴とする請求項５記載のバター製造方法。
【請求項７】 前記生クリームの量と前記水の量を約２：１から１：１の比率としたことを特徴とする請求項５記載のバター製造方法。
【請求項８】 容器底部に円板状の回転体を設け、前記容器内周面にリブを形成し、前記容器内に、生クリーム及び食塩水からなる材料を入れ、前記回転体を前記容器の底面と略平行に回転して材料を撹拌し、前記材料を分離させてバターを製造することを特徴とするバター製造方法。
【請求項９】 前記食塩水の量は、生クリームの量の約半分以上としたことを特徴とする請求項８記載のバター製造方法。
【請求項１０】 前記生クリームの量と前記食塩水の量を約２：１から１：１の比率としたことを特徴とする請求項８記載のバター製造方法。
【請求項１１】 前記リブの数を少なくとも２つ以上としたことを特徴とする請求項５乃至請求項１０記載のバター製造方法。
【請求項１２】 前記リブは、前記容器の上面から底部まで形成されていることを特徴とする請求項５乃至請求項１０記載のバター製造方法。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、生クリーム及び水を撹拌してバターを生成するバター製造装置及びバター製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、バターを作る工程は複雑であるため、一般家庭で作ることが出来ず、好みに応じて塩分の調節等が出来ないものであった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記問題を解決するため、バターを簡単に製造するバターの製造装置及び方法を提供することを課題とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明の第１の手段は、電動機を内蔵する本体と、該本体上に載置され、生クリーム及び水からなる材料を入れる容器と、該容器内底部で前記電動機により底面と略平行に回転駆動され、前記材料を撹拌する円板状の回転体と、該容器の上面開口を閉成する蓋とを備え、前記容器内周面にリブを形成したので、撹拌する際に、材料の乱流を起こして空気の混入を促進することで、材料の撹拌効率を向上させ、材料の撹拌が進行すると材料が水と乳脂肪分に分離され、バターを生成することができる。
【０００５】本発明の第２の手段は、電動機を内蔵する本体と、該本体上に載置され、生クリーム及び食塩水からなる材料を入れる容器と、該容器内底部で前記電動機により略平行に回転駆動され、前記材料を撹拌する円板状の回転体と、該容器の上面開口を閉成する蓋とを備え、前記容器内周面にリブを形成したので、撹拌する際に、材料の乱流を起こして空気の混入を促進することで、材料の撹拌効率を向上させ、材料の撹拌が進行すると材料が水と乳脂肪分に分離され、バターを生成することができるとともに、バターに塩味を加味できる。
【０００６】本発明の第３の手段は、前記リブの数を少なくとも２つ以上としたことを特徴とするので、材料の撹拌効率をより向上させることができる。
【０００７】本発明の第４の手段は、前記リブは、前記容器の上面から底部まで形成されていることを特徴とするので、材料の撹拌効率をより向上させることができる。
【０００８】本発明の第１の方法は、容器底部に円板状の回転体を設け、前記容器内周面にリブを形成し、前記容器内に、生クリーム及び水からなる材料を入れ、前記回転体を前記容器の底面と略平行に回転して材料を撹拌し、前記材料を分離させてバターを製造することを特徴とするので、撹拌する際に、材料の乱流を起こして空気の混入を促進することで、材料の撹拌効率を向上させ、材料の撹拌が進行すると材料が水と乳脂肪分に分離され、バターを生成することができる。
【０００９】本発明の第２の方法は、前記水の量は、生クリームの量の約半分以上としたことを特徴とするので、材料を入れて撹拌すると、材料の撹拌が進行し、材料が短時間に水と乳脂肪分に分離されてバターを生成することができる。
【００１０】本発明の第３の方法は、前記生クリームの量と前記水の量を約２：１から１：１の比率としたことを特徴とするので、材料を入れて撹拌すると、材料の撹拌が進行し、材料が水と乳脂肪分に分離されてバターが生成され、さらにバターが前記回転体の回転により塊状に形成することができる。
【００１１】本発明の第４の方法は、容器底部に円板状の回転体を設け、前記容器内周面にリブを形成し、前記容器内に、生クリーム及び食塩水からなる材料を入れ、前記回転体を前記容器の底面と略平行に回転して材料を撹拌し、前記材料を分離させてバターを製造することを特徴とするので、撹拌する際に、材料の乱流を起こして空気の混入を促進することで、材料の撹拌効率を向上させ、材料の撹拌が進行すると材料が水と乳脂肪分に分離され、バターを生成することができるとともに、バターに塩味を加味できる。
【００１２】本発明の第５の方法は、前記食塩水の量は、生クリームの量の約半分以上としたことを特徴とするので、材料を入れて撹拌すると、材料の撹拌が進行し、材料が短時間に水と乳脂肪分に分離されて塩味が加味されたバターを生成することができる。
【００１３】本発明の第６の方法は、前記生クリームの量と前記食塩水の量を約２：１から１：１の比率としたことを特徴とするので、材料を入れて撹拌すると、材料の撹拌が進行し、材料が水と乳脂肪分に分離されて塩味が加味されたバターが生成され、さらにバターが前記回転体の回転により塊状に形成することができる。
【００１４】本発明の第７の方法は、前記リブの数を少なくとも２つ以上としたことを特徴とするので、材料の撹拌効率をより向上させることができる。
【００１５】本発明の第８の方法は、前記リブは、前記容器の上面から底部まで形成されていることを特徴とするので、材料の撹拌効率をより向上させることができる。
【００１６】
【実施例】本発明の実施例を図面に基づいて説明する。
【００１７】１は図示しない電動機を内蔵する本体で、前記電動機の出力軸を本体１上面に突出し、この出力軸にジョイント部材２を配設している。
【００１８】３は前記本体１に載置される上面開口の容器で、該容器３内底部中央に、回転軸４を回転自在に軸支しており、該回転軸４の下端に、前記電動機のジョイント部材２と係合するカップリング５を配設し、前記電動機の回転が伝達されるようになっている。本実施例では、前記容器３の内径が約120mmに設定されている。
【００１９】６は前記容器３内周面に縦方向に形成されたリブで、前記容器３内に材料を入れて撹拌する際に、材料の乱流を起こして空気の混入を促進することにより、材料の撹拌効率を向上するようになっている。
【００２０】７は前記回転軸４に着脱自在に取り付けられる回転体で、前記回転軸４に嵌着される嵌着部８と、前記容器３底面に近接して底面と略平行に回転する円板状部９とからなり、前記嵌着部８上方には凹部10を形成し、この凹部10に手指を掛けることにより、前記回転体７の着脱が容易にできるようになっている。前記円板状部９の直径は約60mm以上、即ち前記円板状部９の外径が、容器３内径の半分以上に位置するように設定されている。
【００２１】11は前記容器３の上面開口を閉成する蓋で、該蓋11の容器３への嵌合部には、全周にパッキング12が配設され、使用中に、容器３内の材料が漏れるのを防止するようになっている。
【００２２】13は前記蓋11の中央部に形成された軸受部で、該軸受部13に、表示手段であるリング状の検知体14が回転自在に配設されており、該検知体14は前記蓋11を外す際の把手となっている。15は前記検知体14に形成された係止爪で、該係止爪15に後述する羽根16が着脱自在に取り付けられるようになっている。
【００２３】16は前記検知体14の係止爪15に着脱自在に取り付けられ、容器３内に垂下される羽根で、該羽根16の先端部が前記回転体７の嵌着部８近傍に位置している。前記羽根16は、本実施例では、回転体７の嵌着部８と容器３の内側面との間隔Ｌの２/３よりも中心側に位置させている。
【００２４】而して、バターを作る際は、生クリーム200ml、約２％の食塩水130ccを容器３に入れ、蓋11をして電動機を駆動し、回転体７にて材料を撹拌する。撹拌初期は、材料の粘度が低いため、図２に示す様に材料が回転体７の円板状部９により飛ばされてすり鉢状になる。この状態では、羽根16が回転体７の嵌着部８と容器３の内側面との間隔Ｌの２/３よりも中心側に位置しているため、材料が、蓋11に取り付けた羽根16に接触せず、羽根16は回転しない。
【００２５】そして、撹拌が進むと、材料が空気を含んでホイップ状になり、材料の粘度が増加して回転体７による材料の対流が押さえられ、図３の様に材料の表面が略平らになる。この状態でも材料は蓋11の羽根16に接触せず、羽根16が回転しない。
【００２６】更に撹拌が進行すると、材料が水と乳脂肪分とに分離しはじめ、図４に示す様に水が回転体７の円板状部９にて飛ばされてすり鉢状になり、乳脂肪分の小さな塊Ａ、即ちバターが浮かんだ状態になる。この時、乳脂肪分の粒子内に塩分が取り込まれ、塩味が付加される。
【００２７】そして、さらに暫く撹拌を続けると、図５に示すように、乳脂肪分の塊Ａが互いに結合して１つの塊になり、回転体７の円板状部９上で転がりながら、容器３の内側面と回転体７の嵌着部８との間で丸められ、略球状に形成される。上記分量の材料で撹拌すると、この乳脂肪分の塊Ａの径は約60mmとなり、蓋11の羽根16に接触する。すると、塊Ａの回転に伴い羽根16が押されて回転し、蓋11の上部に形成した検知体14が羽根16とともに回転し、バターの生成を使用者に報知する。
【００２８】検知体14が回転すると電動機を停止し、検知体14を持って蓋11を外し、バターの塊Ａを取り出すが、容器３の直径が約120mmに設定されるとともに、円板状部９の直径は約60mm以上、即ち前記円板状部９の外径が容器３内径の半分以上、換言すれば、生成された乳脂肪分の塊Ａの重心が円板状部９の上に位置する径に設定されているため、回転体７の嵌着部８の凹部10に指を掛けて回転体７を取り外すと、円板状部９にバターの塊Ａを載せた状態で取り出すことが出来る。
【００２９】次に、生クリームと水の比率について、図６に示すデータに基づき説明する。尚、本データは生クリームを200mlとした場合を示し、分離時間は材料が水と乳脂肪分とに分離され始めるまでの時間を示している。
【００３０】水の量が０〜80ccまでは、生クリームがホイップ状になると回転体７が空転し、乳脂肪分を分離出来ずバターが生成できない。水を90ccにすると生クリームがホイップ状になると、空転しながら分離する時もあるが、確実にバターを生成する事が出来ない。
【００３１】生クリーム200mlに対して水を100cc以上、即ち水の量を生クリームの量の半分以上にすると、確実に材料を乳脂肪分と水とに分離してバターを生成することが出来る。
【００３２】また、生クリーム200mlに対して水を100cc〜200cc、即ち生クリームと水の比率を２：１から１：１にすると、バターを塊状に生成することができ、バターを取り出し易い。
【００３３】さらに、本実施例では、水を130ccにしたが、上記表１に示す通り、生クリーム200mlに対して水を100cc〜150cc、即ち生クリームと水の比率を２：１から２：１.５にすると、材料をより早く分離できる。
【００３４】また、本実施例では食塩水の濃度を約２％にしたが、好みにより調節してもよい。
【００３５】
【発明の効果】本発明の請求項１によると、撹拌する際に、材料の乱流を起こして空気の混入を促進することで、材料の撹拌効率を向上させ、材料の撹拌が進行すると材料が水と乳脂肪分に分離され、バターを生成することができる等の効果を奏する。
【００３６】本発明の請求項２によると、撹拌する際に、材料の乱流を起こして空気の混入を促進することで、材料の撹拌効率を向上させ、材料の撹拌が進行すると材料が水と乳脂肪分に分離され、バターを生成することができるとともに、バターに好みの塩味を加味できる等の効果を奏する。
【００３７】本発明の請求項３によると、材料の撹拌効率をより向上させることができる等の効果を奏する。
【００３８】本発明の請求項４によると、材料の撹拌効率をより向上させることができる等の効果を奏する。
【００３９】本発明の請求項５によると、撹拌する際に、材料の乱流を起こして空気の混入を促進することで、材料の撹拌効率を向上させ、材料の撹拌が進行すると材料が水と乳脂肪分に分離され、バターを生成することができる等の効果を奏する。
【００４０】本発明の請求項６によると、材料を入れて撹拌すると、材料の撹拌が進行し、材料が短時間に水と乳脂肪分に分離されてバターを生成することができる等の効果を奏する。
【００４１】本発明の請求項７によると、材料を入れて撹拌すると、材料の撹拌が進行し、材料が水と乳脂肪分に分離されてバターが生成され、さらにバターが前記回転体の回転により塊状に形成することができる等の効果を奏する。
【００４２】本発明の請求項８によると、撹拌する際に、材料の乱流を起こして空気の混入を促進することで、材料の撹拌効率を向上させ、材料の撹拌が進行すると材料が水と乳脂肪分に分離され、バターを生成することができるとともに、バターに好みの塩味を加味できる等の効果を奏する。
【００４３】本発明の請求項９によると、材料を入れて撹拌すると、材料の撹拌が進行し、材料が短時間に水と乳脂肪分に分離され、好みの塩味が加味されたバターを生成することができる等の効果を奏する。
【００４４】本発明の請求項１０によると、材料を入れて撹拌すると、材料の撹拌が進行し、材料が水と乳脂肪分に分離され、好みの塩味が加味されたバターが生成され、さらにバターが前記回転体の回転により塊状に形成することができる等の効果を奏する。
【００４５】本発明の請求項１１によると、材料の撹拌効率をより向上させることができる等の効果を奏する。
【００４６】本発明の請求項１２によると、材料の撹拌効率をより向上させることができる等の効果を奏する。
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| 【出願人】 |
【識別番号】０００００１８８９
【氏名又は名称】三洋電機株式会社
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| 【出願日】 |
平成５年１１月５日（１９９３．１１．５） |
| 【代理人】 |
【識別番号】１００１１１３８３
【弁理士】
【氏名又は名称】芝野 正雅
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| 【公開番号】 |
特開２００１−２４５５４４（Ｐ２００１−２４５５４４Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１３年９月１１日（２００１．９．１１） |
| 【出願番号】 |
特願２００１−３４７４６（Ｐ２００１−３４７４６） |
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