| 【発明の名称】 |
もやし栽培箱及びそれを用いたもやし栽培方法 |
| 【発明者】 |
【氏名】秋田 幸男
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| 【要約】 |
【課題】栽培に必要な水の使用量を減らすことができ、肥料や漂白剤等の化学物質を添加しなくても品質的に優れたもやしを短期間で効率よく製造することができるもやし栽培装置及びそれを用いたもやし栽培方法を提供する。
【解決手段】本発明のもやし栽培装置１は、内底面から突出し、且つ内底面から外底面へ貫通するボス穴２１１が設けられている保水用突出部２１を底面壁に有し、播殖台受部２２を底面壁及び／又は側壁に備えた育成箱２と、上面から下面に貫通するように播殖台細孔３４が設けられ、且つ複数に区画されて形成された播殖室３３を有し、上記育成箱２の上記保水用突出部２１との間に間隙を有するように上記播殖台受部２２に載置される播殖台３と、上面から下面に貫通するように遮光材細孔４４を有し、且つ上記播殖台の上面に載置される遮光材４と、を備えることを特徴とする。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 内底面から突出し、且つ内底面から外底面へ貫通するボス穴が設けられている保水用突出部を底面壁に有し、播殖台受部を底面壁及び／又は側壁に備えた育成箱と、上面から下面に貫通するように播殖台細孔が設けられ、上記育成箱の上記保水用突出部との間に間隙を有するように上記播殖台受部に載置される播殖台と、上面から下面に貫通するように遮光材細孔を有し、且つ上記播殖台の上面に載置される遮光材と、を備えることを特徴とするもやし栽培箱。
【請求項２】 上記育成箱の外底面に係止用突部又は凹部を設け、側壁上面にはこれに嵌合するための係止用凹部又は突部を設けた請求項１記載のもやし栽培箱。
【請求項３】 上記請求項１又は２に記載されているもやし栽培箱を２以上積み重ねて構成されるもやし栽培箱。
【請求項４】 積み重ねられた上記もやし栽培箱の外底面と側壁上面との間に空気供給間隙を有する請求項３記載のもやし栽培箱。
【請求項５】 上記播殖台に原料豆が播かれている上記請求項１乃至４のいずれかに記載のもやし栽培箱の上記遮蔽材の上方から、給水具により栽培水をもやし栽培箱に供給することによりもやしを栽培することを特徴とするもやし栽培方法。
【請求項６】 上記播殖台に原料豆が播かれている上記請求項１乃至４のいずれかに記載のもやし栽培箱の上方に上記給水具を設置し、次いで、上記給水具を各もやし栽培箱の上方に移動させることにより上記栽培水を供給することを特徴とするもやし栽培方法。
【請求項７】 上記播殖台に原料豆が播かれている上記請求項１乃至４のいずれかに記載のもやし栽培箱の上方に上記給水具を設置し、次いで、上記もやし栽培箱を移動させることにより上記栽培水を供給することを特徴とするもやし栽培方法。
【請求項８】 上記栽培水としてキトサン含有栽培水を使用する請求項５乃至７のいずれかに記載のもやし栽培方法。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、もやし栽培箱及びそれを用いたもやし栽培方法に関し、更に詳しくは、従来よりも栽培に必要な水の使用量を減らすことができ、肥料や漂白剤等の化学物質を添加しなくても品質的に優れたもやしを効率よく短期間で製造することができるもやし栽培箱及びそれを用いたもやし栽培方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来より、もやしは原料豆を培養庫に入れて２日程度で培養発芽させた後、育成室に移し替えて散水を繰り返して栽培するという方法で製造されており、この期間として通常は７〜１０日程度要している。また、従来のもやし栽培においては、育成室における散水は単に上部からシャワー状に散布するだけであり、原料豆から直ちに流出してしまうので無駄が多く、また、栽培水に何かを添加しても、直ちに流出してしまうので効果がない。
【０００３】このような水の無駄を無くすには、例えば、かいわれ大根の場合のように不織布等の上に種子を置き、この不織布等に水を染み込ませて水分を保持することにより、少ない栽培水で栽培するという方法も考えられる。しかし、もやしの場合に同様の方法を取ると、最終的には不織布等を取り除くことになる結果、かかる不織布等は再利用することが困難で処分するのに問題がある。
【０００４】また、従来のもやし栽培方法では、培養庫に入れて２日程度で培養発芽させた後、大量生産のために大きなケースに移し替えて原料豆が山盛りになったような状態で栽培を行うこともあるが、この方法では、山盛りの中心付近の原料豆には空気や栽培水がうまく供給されないことから発芽熱がこもる結果、その部分が腐ったり、あるいは成長が不均衡になる等により、収率が必ずしも向上するとは言い難い。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記実情に鑑みてなされたものであり、従来よりも栽培に必要な水の使用量を減らすことができ、肥料や漂白剤等の化学物質を添加しなくても品質的に優れたもやしを短期間で効率よく製造することができるもやし栽培箱及びそれを用いたもやし栽培方法を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者らは上記実情に鑑みて検討した結果、育成箱の内底面に保水用突出部を設け、該育成箱の上記保水用突出部との間に間隙を有するように、原料豆を播いた繁殖台と遮光材とを配設することにより、栽培水が散布後直ちに流出するのを防止して有効に栽培水を活用し、短期間で効率的にもやしを栽培することができることを見出した。また、栽培水にキトサンを添加したキトサン含有栽培水とすることにより、肥料や漂白剤等の化学物質を添加しなくても品質的に優れたもやしを製造することができることを見出して、本発明を完成するに至った。
【０００７】本第１発明のもやし栽培箱は、内底面から突出し、且つ内底面から外底面へ貫通するボス穴が設けられている保水用突出部を底面壁に有し、播殖台受部を底面壁及び／又は側壁に備えた育成箱と、上面から下面に貫通するように播殖台細孔が設けられ、上記育成箱の上記保水用突出部との間に間隙を有するように上記播殖台受部に載置される播殖台と、上面から下面に貫通するように遮光材細孔を有し、且つ上記播殖台の上面に載置される遮光材と、を備えることを特徴とする。
【０００８】本第１発明のもやし栽培箱及び各構成部材の一例の概略を図１〜図５に示す。図１及び図２に示すように、本第１発明のもやし栽培箱１は、育成箱２と、該育成箱２中に配設されている繁殖台３と、該繁殖台の上面に載置されている遮光材４とから構成されている。
【０００９】図２及び図３に示すように、本第１発明の上記「育成箱」２の内底面には、所定高さの保水用突出部２１が設けられている。上記保水用突出部２１を有することにより、散水をしても直ちに栽培水が流出するのではなく、この保水用突出部２１の高さ分に相当する量の水が育成箱に滞留することになるので、栽培水を効率的に使用でき、また、栽培水中の養分や溶存酸素を根から十分に吸収することができる結果、短期間で栽培することができる。
【００１０】上記保水用突出部２１を設ける位置は、育成箱２の底面である限り特に限定はないが、通常は図３に示すように、育成箱２の中央部に設けられる。また、保水用突出部２１の高さ分に相当する量の水を育成箱に滞留させることができる限り、その形状及び高さについても限定なく、例えば、図３に示すような円柱形状の他、直方体形状、三角柱形状等の種々の形状とすることができる。更に、上記保水用突出部２１には、過剰な栽培水を外部に排除するためのボス穴２１１が設けられている。
【００１１】上記「育成箱」２の側壁には、繁殖台３を載置するための凸形状の繁殖台受部２２が設けられている。この繁殖台受部２２の高さについては特に限定はなく、繁殖台を載置した場合に、上記保水用突出部２１の上部面から一定間隔があり、栽培水を供給した場合に底部に溜まる栽培水と繁殖台との間に空気溜りを作ることができれば良い。また、この繁殖台受部２２を設ける数及び位置についても特に限定はないが、図３に示すように、育成箱２の底面壁と側壁の境界部分だけでなく、中央の保水用突出部２１に対して対称になるように、育成箱２の底面壁中央に設けると、原料豆の重みにより、繁殖台が中央付近で湾曲することを防止できるので好ましい。更に、本第２発明に示すように、上記育成箱の外底面に係止用突部２３を設け、側壁上面にはこれに嵌合するための係止用凹部２４を設けると、上記育成箱を積み重ねて使用する場合、この両者を嵌合させることにより、積層状態を安定化させることができるので好ましい。尚、本第２発明においては、外底面に係止用凹部を設け、側壁上面に係止用突部を設けてもよい。
【００１２】本第１発明の上記「繁殖台」３は、繁殖台受部２２上に載置することにより、図２に示すように、上記育成箱２の上記保水用突出部２１上面との間に間隙を有するように上記育成箱２中に配設されている。この間隙を有することにより、底部に滞留する栽培水と繁殖台上に置かれた原料豆との間に空気溜まり部を形成することができ、根の張りを良くすると共に、栽培水に完全に漬かることにより腐ることを防止することができる。
【００１３】上記「繁殖台」３は、もやしの原料豆を配置することができる限りその形状については限定はなく、図４に示すように、格子３１、３２により区画して播殖室３３を形成した構成とすると、原料豆が栽培中に大幅に移動することを防止できるので好ましい。このような繁殖室３３の形状や大きさについては特に限定はなく、通常は図４に示すように方形状であるが、栽培するもやしの量や配置する原料豆の量等に応じて種々の形状、大きさとすることができる。また、上記「繁殖台」３は、原料豆の根を育成箱２の底部の方へ成長させるため、根を通すための播殖台細孔３４が設けられている。この孔の大きさ、設ける箇所については特に限定はないが、通常は図４に示すようにメッシュ状としている。更に、上記「繁殖台」３の材質についても特に限定はない。
【００１４】本第１発明の上記「遮光材」４は、上記繁殖台３の上面を覆って遮光するために、繁殖台３上に配設されるものである。上記「遮光材」４の形状は、繁殖台３の上面を覆って遮光することができる限り特に限定はないが、図５に示すように、格子４１、４２により複数の遮光材区画室４３を設けた構成とすると、区画内に一定量の栽培水が残り、その結果、以下に述べる区画内の遮光材細孔４１からゆっくり栽培水を供給することができるので好ましい。また、図５に示すように、上記「遮光材」４には、栽培中に発生したガスを外部へ排除すると共に、空気や栽培水を繁殖台３上の原料豆に供給するために、上面から下面に貫通するように遮光材細孔４４が設けられている。このような遮光材細孔４１を有する遮光材４を使用することにより、特に栽培水を上部から供給する際に上記「遮光材」４に当たって水はねを起こし、上記「遮光材」４全体に栽培水が広く行き渡る結果、遮光材細孔４４を通じて繁殖台３上の原料豆全体に栽培水が行き渡るので、効率的に栽培水を原料豆に散布することができる。更に、上記「遮光材」４の材質についても特に限定はないが、あまりに重量があると、もやしの成長を抑えてしまうおそれがあり、また、酸化防止の点からも、比較的軽量の樹脂製のものが好ましい。
【００１５】本第１発明及び本第２発明のもやし栽培箱は、それ単独で使用してもやしを栽培することもできるが、本第３発明に示すように、２以上のもやし栽培箱を積み重ねたもやし栽培箱として、もやし栽培に使用することもできる（図６参照）。この場合、積み重ねる箱の数については特に限定はなく、また、図６の６段１列の積み重ねのように多段１列とするだけでなく、図７の６段３列の積み重ねのように多段多列とすることもできる。
【００１６】上記の場合、本第４発明に示すように、上部のもやし栽培箱と下部のもやし栽培箱との間から、栽培の際に必要な空気を装置内の原料豆に供給すると共に、栽培の際に発生するガスを外部に排出するために、両者の間に空気供給間隙を設けることができる。この空気供給間隙の形成方法については、間隙が形成できる限り特に限定はなく、例えば、育成箱の側壁上面や外底面に凹部を設けることにより形成する他、上部に載置される育成箱の外底面や下部の育成箱の側壁上部に間隙形成突部を設けたり、あるいは側壁に貫通孔を設けることにより形成することもできる。
【００１７】本第５発明のもやし栽培方法は、上記播殖台に原料豆が播かれている本第１発明乃至本第４発明のいずれかに記載のもやし栽培箱の上記遮蔽材の上方から、給水具により栽培水をもやし栽培箱に供給することによりもやしを栽培することを特徴とする。従来のように、上部が開放されている系でもやしを栽培する場合は、成長促進ガスであるエチレンガスが拡散してしまうことになるので成長に悪くなり、逆に密閉系でもやしを栽培すると、エチレンガスが大量に溜まる結果、もやしが腐るおそれがある。これに対し、本第５発明のもやし栽培方法によれば、上記のように、本第１発明又は本第２発明のもやし栽培箱は上記保水用突出部２１を有することにより、保水用突出部２１の高さ分に相当する量の水が育成箱に滞留し、栽培水中の溶存酸素が多いと、これがエチレンガスを中和するので、エチレンガス濃度を適度に調節することにより、ジベルリンの発生が促進され、α−アミラーゼのような酵素を合成する。その結果、従来よりもエチレンガスを有効に活用でき、短期間で成長させることができる。
【００１８】上記「給水具」については、栽培水を供給できる限り限定はなく、水道の蛇口はホース、ノズル付きのホース、シャワー等を用いることができる。また、栽培水を供給する方法についても、もやし栽培箱の上記遮蔽材の上方から供給できる限り特に限定はなく、通常は図６に示すように、もやし栽培箱の上方に給水具を設置して供給するが、その他にも、育成箱の側壁に給水孔を設け、ここにホース等の給水具を接続して供給することもできる。
【００１９】本第６発明のもやし栽培方法は、上記播殖台に原料豆が播かれている本第１発明乃至本第４発明のいずれかに記載のもやし栽培箱の上方に上記給水具を設置し、次いで、上記給水具を各もやし栽培箱の上方に移動させることにより上記栽培水を供給することを特徴とする（図７参照）。このような状態でもやし栽培を行うと、給水具１つで複数のもやし栽培箱に栽培水を供給することができるので好適である。この場合、給水具５ではなく、本第７発明に示すように、上記播殖台に原料豆が播かれている本第１発明乃至本第４発明のいずれかに記載のもやし栽培箱の上方に上記給水具を設置し、次いで、上記もやし栽培箱を移動させることにより上記栽培水を供給することもできる。
【００２０】本第５発明〜第７発明の各もやし栽培方法において、上記のように、本発明のもやし栽培箱は、保水用突出部２１を有することにより、散水をしても直ちに栽培水が流出するのではなく、この保水用突出部２１の高さ分に相当する量の水が育成箱に滞留することになる。そこで、栽培水として、本第８発明に示すようにキトサンを添加したキトサン含有栽培水を使用すると、原料豆が効率的にキトサン含有栽培水を吸収する結果、漂白剤等を使用しなくても色が白く、保存性も良好な品質的に優れたもやしを製造することができるので好適である。
【００２１】
【発明の実施の形態】以下、本発明について、実施例及び比較例を挙げて具体的に説明する。
（１）本実施例のもやし栽培箱の構成本実施例で用いたもやし栽培箱及び各構成部材の概略を図１〜図５に示す。本実施例の育成箱２は樹脂製で、外寸法が縦５００ｍｍ、横５００ｍｍ、高さ１５８ｍであり、側壁の厚さが４ｍｍである。また、保水用突出部２１は円柱形状であり、その高さは１０ｍｍである。そして、繁殖台３と育成箱２の保水用突出部２１との距離は５ｍｍ程度である。また、本実施例の繁殖台３は樹脂製で、寸法が縦４４３ｍｍ、横４４３ｍｍ、高さ９ｍｍのメッシュ状（メッシュの大きさ：２ｍｍ×２ｍｍ）のプレートであり、縦２４ｍｍ、横２４ｍｍ、高さ７ｍｍの方形状の繁殖室３３が２５６個設けられている。更に、本実施例の遮光材４は樹脂製で、寸法が縦４４４ｍｍ、横４４４ｍｍ、高さ１８ｍｍであり、遮光材区画室４３が１０２４個設けられている（尚、図１〜図５は概略図であり、繁殖室３３及び遮光材区画室４３の数は一致していない。）。
【００２２】（２）もやしの栽培上記繁殖台３に設けられた各繁殖室３３に原料豆６を１．２〜１．３ｇ（繁殖台３全体で３１０〜３３０ｇ程度）入れた後、遮光材４を上部に載置して一体物とし、この一体物を育成箱２の側壁面に設けられた繁殖台受部２２上に載置してもやし栽培箱を組み上げる。そして、図６に示すように、上記もやし栽培箱１Ａ〜１Ｆを高さ方向に組み合わせて積み重ね、最上段のもやし栽培箱１Ａの上方に設けられた給水具５から栽培水を供給することにより、もやしの栽培を行った。尚、もやし栽培は室温で１１０時間かけて行った。また、給水サイクルは、Ｐ１〜Ｐ２８の各段階までに分けた上で、以下のように行った。
■Ｐ１段階（６時間）は給水量８ｌで浸水させる。
■Ｐ２段階（１３時間）は給水量６ｌで浸水１０分後に排水後、残り時間その状態を維持する。
■Ｐ３段階（３時間半）は給水量６ｌで浸水１０分後に排水してから残り時間その状態を維持する。
■Ｐ４段階〜Ｐ１０段階（各３時間半、計２４．５時間）は、各段階において、給水量４ｌで浸水１０分後に排水してから残り時間（３時間２０分）、その状態を維持する。
■Ｐ１１段階〜Ｐ１９段階（各３時間半、計３１．５時間）は、各段階において、給水量５ｌで浸水１０分後に排水してから残り時間（３時間２０分）、その状態を維持する。
■Ｐ２０段階〜Ｐ２８段階（各３時間半、計３１．５時間）は、各段階において、給水量６ｌで浸水１０分後に排水してから残り時間（３時間２０分）、その状態を維持する。
【００２３】また、栽培水として、溶存酸素量８ｍｇ／ｌ、キトサン濃度１００００分の１の栽培水で行ったものを試験例１とし、溶存酸素量４．５ｍｇ／ｌの通常の水道水を使用したものを試験例２とした。そして、試験例１で栽培されたもやしは、９月３０日に収穫後、１０月５日までは１０℃前後で保冷し、１０月６〜８日では１９〜２１℃で保存した。一方、試験例２で栽培されたもやしは、９月３０日に収穫後、保冷庫で１０℃前後で保存した。
【００２４】（３）本実施例の効果一般に、もやしを１０００ｋｇ生産する場合、栽培水は約１６０ｍ3必要であると言われており、また、育成日数は１０〜１２日であり、育成率（全原料豆中、成長した原料豆の割合）は７０〜８０％程度である。これに対し、本実施例のもやし栽培箱を用いてもやし栽培を行った結果、成長率は９７％以上、一繁殖台あたりの収穫量は３３００〜４０００ｇであった。よって、本実施例のもやし栽培箱を用いると、成長率が高く、収率がかなり向上することが分かる。また、栽培に使用した栽培水の量は、本実施例のもやし栽培箱あたり１５０ｌであった。この結果から、本実施例のもやし栽培箱を用いてもやしを１０００ｋｇ生産するのに必要な栽培水の量は、約３７〜４６ｍ3と、従来のものと比較して１／４前後まで減らすことができるので、効率的に栽培水を使用できることが分かる。
【００２５】図８に示すように、キトサン含有栽培水を用いて栽培した試験例１のもやしは、根の量がかなり多く、根の成長がよいのに対し、図９に示すように、通常の水道水を用いて栽培した試験例２のもやしでは、根の量が試験例１ほどではなく、根の成長が試験例１ほどではないことが分かる。また、図１０に示すように、試験例１で栽培されたもやしは、収穫後、５日間は１０℃前後で保冷し、次の３日間は１９〜２１℃と、温度を変化させて保存したが、８日後の段階で変色することなく、依然として白いままである。これに対し、図１１に示すように、試験例２で栽培されたもやしは、収穫後、保冷庫で１０℃前後で保存したが、３日後の段階で既に下部、内部より変色しているところが見られる。以上より、栽培水としてキトサン含有栽培水を使用し、本実施例のもやし栽培箱を用いて栽培すると、保存性に優れたもやしが得られることが分かる。
【００２６】尚、本発明においては、前記具体的実施例に示すものに限られず、目的、用途に応じて本発明の範囲内で種々変更した実施例とすることができる。例えば、栽培水は、栽培水供給管に自動弁及び水量計等を設置して、水量及び給排水時間をコンピューターにより自動的にコントロールすることができる。また、もやし栽培箱から排出された排水は、回収することによりリサイクルして使用することもできる。また、本発明のもやし栽培方法では、化学物質を使用しないため、切り取った根が有機肥料として使用でき、栄養分が多いため有効である。
【００２７】
【発明の効果】本第１発明及び本第２発明のもやし栽培箱によれば、育成箱の外底面に保水用突出部を設け、該育成箱の上記保水用突出部との間に間隙を有するように繁殖台と遮光材とを配設することにより、栽培水が散布後直ちに流出するのを防止して有効に栽培水を活用し、短期間で効率的にもやしを栽培することができる。特に、本第３発明及び本第４発明に示すように、２個以上積み重ねて使用すると、栽培水を効率的に利用できるので好ましい。
【００２８】また、本第５発明〜本第７発明のもやし栽培方法によれば、従来のように種子を発芽させてから育成装置に入れ替える必要がないので、栽培期間を短縮でき、また、栽培水の量も従来の栽培方法に比べて半分以下の量にすることができる。更に、本第８発明に示すように、栽培水としてキトサン含有栽培水を使用すると、原料豆が効率的にキトサン含有栽培水を吸収する結果、漂白剤等を使用しなくても色が白く、保存性も良好な品質的に優れたもやしを製造することができる。
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| 【出願人】 |
【識別番号】５９９１６８９７０
【氏名又は名称】株式会社秋田エンジニアリング
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| 【出願日】 |
平成１１年１２月１日（１９９９．１２．１） |
| 【代理人】 |
【識別番号】１０００９４１９０
【弁理士】
【氏名又は名称】小島 清路
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| 【公開番号】 |
特開２００１−１５７５１６（Ｐ２００１−１５７５１６Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１３年６月１２日（２００１．６．１２） |
| 【出願番号】 |
特願平１１−３４２３２７ |
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