| 【発明の名称】 |
オカラを主とした健康食品の製法 |
| 【発明者】 |
【氏名】下田 幸榮
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| 【要約】 |
【課題】オカラを主原料とした健康食品の提供。
【解決手段】オカラを圧力釜に入れてアルカリイオン水を加え、沸騰してから中火で加熱し、冷したオカラにグラニュー糖を加え、ミキサーに入れて廻し、オカラが滑らかになったところにキトサンを加え、更にミキサーを廻し、そしてオカラを冷し、ヨーグルトと生クリームを加え、ミキサーを廻し、オカラを容器に移し、温蔵庫に入れて発酵させ、その発酵したものを冷蔵庫に移し安定させるオカラを主とした健康食品の製法。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 オカラを主たる材料とし、その他アルカリイオン水、×××××ヨーグルト、生クリーム、キトサン、グラニュー糖を材料として、まずオカラを圧力釜に入れてアルカリイオン水を加え、沸騰してから中火で加熱し、冷したオカラにグラニュー糖を加え、ミキサーに入れて廻し、オカラが滑らかになったところにキトサンを加え、更にミキサーを廻し、そしてオカラを冷し、×××××ヨーグルトと生クリームを加え、ミキサーを廻し、オカラを容器に移し、温蔵庫に入れて発酵させ、その発酵したものを冷蔵庫に移し安定させるオカラを主とした健康食品の製法。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、オカラを主とし、その他のものも混ぜて製造する健康食品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】今までは、オカラはあまり使用されず、家畜の餌とするか産業廃棄物として捨てられるかであった。食用として利用される量は僅かであった。大豆は畑の肉ともいわれ、良質の蛋白質と脂肪に富み、優れた食品であるのに未だに副食の域を脱していない。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】大豆が優れた食品として十分利用されていないので、十分利用する発明が課題であった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】圧力釜にオカラを入れ、水はアルカリイオン水を使用してオカラのザラツキをなくし、滑らかにし、大豆の独特な臭いや、いがらっぽさ、エグ味等の不快味成分をなくした。その他オカラに×××××ヨーグルト、生クリーム、キトサン、グラニュー糖等を加えてオカラを主とした優秀な健康食品とした。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明の食品を製品とするときはヨーグルトのような形態とする。アイスクリームのような形態にしでもよい。オカラを主とする健康食品の製法は、オカラ１ｋｇを圧力釜に入れてアルカリイオン水３０００ｃｃを加え、沸勝してから中火で３０分加熱する。そして５０℃から４０℃くらいに冷したオカラにグラニュー糖１２ｇを加え、ミキサーに入れて３分くらい廻す。オカラが滑らかになったところにキトサン２ｇを加え、更にミキサーを１分くらい廻す。そしてオカラを４０℃くらいに冷し、×××××ヨーグルト１００ｃｃと生クリーム５０ｃｃを加え、ミキサーを１分くらい廻す。そしてオカラを容器に移し、４５℃から５０℃の温蔵庫に入れて６時間から７時間で発酵させる。その発酵したものを冷蔵庫に移し安定させる。
【０００６】
【実施例】方法の発明なので省略する。
【０００７】
【発明の効果】オカラには栄養価が大豆の２倍、豆腐の４倍あるといわれている。キトサンには悪玉コレステロールを排泄させ、善玉コレステロールを増やす作用がある。大豆には良質の蛋白質、食物性脂肪、食物繊維が多く含まれ、マグネシウムも豊富に含まれている。大豆に含まれているイソフラボンが骨粗そう症を防いだり、ガンの進行を抑えることが最近報ぜられている。生クリームは乳酸菌の活動を助ける。近畿大学の有地滋教授、愛媛大学の奥田拓道教授等は大豆サポニンの効用について次のように述べている。
（１）過酸化脂質の害を抑制しコレステロールを積極的に低下させ動脈硬化等の心臓疾患を予防する。
（２）太る体質を改善し肥満を予防する。大豆サポニンは、体内における脂肪の合成を抑え、しかも分解を促進する作用機能を有する。脂肪の蓄積を予防し肥満解消に積極的な役割を果たすことが臨床的にも証明されている。
（３）大豆加工食品は、肥満予防になる。血行を良くし血栓を予防する。
（４）アレルギー症状、肌あれを解消する。
結局オカラを主としたこの健康食品は大豆のすばらしい特質を十分活用することとなる。
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| 【出願人】 |
【識別番号】５９８１５１８７６
【氏名又は名称】下田 幸榮
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| 【出願日】 |
平成１０年９月２９日（１９９８．９．２９） |
| 【代理人】 |
【識別番号】１０００７０１４９
【弁理士】
【氏名又は名称】高橋 浩
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| 【公開番号】 |
特開２０００−１０２３６３（Ｐ２０００−１０２３６３Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１２年４月１１日（２０００．４．１１） |
| 【出願番号】 |
特願平１０−３１３８８８ |
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