| 【発明の名称】 |
健康食品とその製造方法 |
| 【発明者】 |
【氏名】島田 修
|
| 【要約】 |
【課題】パパイヤの果肉から得られるキモパパインを活性化させることにより、タンパク質を体内でより効果的に分解できる状態にして含有させた健康食品を提供する【解決手段】 健康食品１は、パパイヤ２の果肉４を乾燥したのち、粉砕して得られた粉末６と、ビワ３の種子５を乾燥したのち、粉砕して得られた粉末７とを混合したものである。
【解決手段】健康食品１は、パパイヤ２の果肉４を乾燥したのち、粉砕して得られた粉末６と、ビワ３の種子５を乾燥したのち、粉砕して得られた粉末７とを混合したものである。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 パパイヤ果肉の乾燥粉末又はパパイヤ果肉から抽出されるキモパパインに、シアン化物の単体物又はシアン化物とナトリウム、カリウムなどのアルカリ金属との複合物を添加したことを特徴とする健康食品。
【請求項２】 パパイヤ果肉の乾燥粉末又はパパイヤ果肉から抽出されるキモパパインに、システインの単体物又はシステインとナトリウム、カリウムなどのアルカリ金属との複合物を添加したことを特徴とする健康食品。
【請求項３】 パパイヤ果肉の乾燥粉末と、アミグダリンを含有する種子の乾燥粉末との混合物からなることを特徴とする健康食品。
【請求項４】 前記乾燥粉末の粒径が共に数十〜百ミクロンメートルである請求項３記載の健康食品。
【請求項５】 パパイヤ果肉を常温以下で乾燥させたものを粉体に加工するとともに、アミグダリンを含有する種子を乾燥させたものを粉体に加工したのち、両者を混合することを特徴とする健康食品の製造方法。
【請求項６】 パパイヤ果肉を凍結乾燥法により乾燥させた請求項５記載の健康食品の製造方法。
【請求項７】 アミグダリンを含有する種子を火入乾燥法により乾燥させた請求項６記載の健康食品の製造方法。
|
【発明の詳細な説明】【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、パパイヤ果肉から得られるキモパパイン（一種のタンパク質分解酵素）を活性化させた状態で含有した健康食品（健康に良い成分を含む食品）とその製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】パパイヤの果肉にいくつかのタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）が含まれていることはよく知られており、タンパク質の消化吸収を促進するデザートとして食卓でもおなじみである。パパイヤ果肉に含まれているタンパク質分解酵素の１つであるパパインは、精製されて食肉の軟化などにも利用されている。また、パパイヤ果肉にはこのほかにキモパパインというタンパク質分解酵素も含まれている。キモパパインはタンパク質に対して、膵臓から分泌されるキモトリプシンと同じ働きをする酵素である。
【０００３】最近では、キモパパイン（活性化させた状態）が白血病細胞のアポトーシス（細胞自滅作用）を誘発することも報告されている。京都大学医学部第一内科講師、吉田らによれば、キモパパインを急性白血病細胞株に添加したところ、１時間後に６０％の細胞が、また６時間後には９０％の細胞が死滅したと報告している。しかも、正常な細胞には影響を及ぼさないことも確認されているため、急性白血病の治療法として期待されている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】パパイヤ果肉に含まれているパパインは代表的なＳＨ酵素で、活性発現するために必須であるＳＨ基（スルフヒドリル基）をパパイン自身の酵素分子内に持っているため、それだけでタンパク質に対して有効に作用する。ところがキモパパインはこれ自身ではタンパク質分解酵素としてほとんど機能せず活性発現しないため、パパイヤ果肉だけを食べても、含有されているキモパパインはタンパク質に対して十分な反応をしないまま体外へ排出されてしまう。
【０００５】また、白血病細胞株にパパイヤ果肉から抽出したキモパパインだけを添加しても、アポトーシスを誘発する働きは十分ではない。
【０００６】この発明は上述の点に鑑みなされたもので、パパイヤの果肉から得られるキモパパインを活性化させることにより、タンパク質を体内でより効果的に分解できる状態にして含有させた健康食品とその製造方法を提供することを目的としている。
【０００７】
【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するために請求項１に係る健康食品は、パパイヤ果肉の乾燥粉末又はパパイヤ果肉から抽出されるキモパパインに、シアン化物の単体物又はシアン化物とナトリウム、カリウムなどのアルカリ金属との複合物を添加したことを特徴とする。
【０００８】上記健康食品によれば、本健康食品に含有されているキモパパインの酵素が、既にシアン化物から発生するシアン化水素により、活性化されているため、同健康食品を食すると、体内に入ったキモパパインがタンパク質を分解する、消化酵素として有効に作用する。また、健康食品注の活性化されたキモパパインを添加することにより、白血病細胞株にアポトーシスを誘発させることもできる。【０００９】請求項２のように、パパイヤ果肉の乾燥粉末又はパパイヤ果肉から抽出されるキモパパインに、システインの単体物又はシステインとナトリウム、カリウムなどのアルカリ金属との複合物を添加しキモパパインにシステインの単体物または複合物を添加してもよい。
【００１０】上記健康食品によれば、システインのＳＨ基が本健康食品に含有されているキモパパインの酵素を活性化させる働きがあることから、本健康食品に含有されているキモパパインは既に活性化されているため、同健康食品は請求項１の上記した作用とほぼ同様の作用を有する。
【００１１】本発明の請求項３に係る健康食品は、パパイヤ果肉の乾燥粉末と、アミグダリンを含有する種子の乾燥粉末との混合物からなる。アミグダリンは広くバラ科の植物の種子に存在する配糖体で、酸などで加水分解されるとシアン化水素等を生ずる。
【００１２】したがって、本発明の健康食品を例えば水と一緒に経口摂取すると、含まれているアミグダリンが胃酸で加水分解されてシアン化水素を出す。このシアン化水素が、混合物中のキモパパインを活性化させることにより、キモパパインがパパインとともにタンパク質を分解することができ、タンパク質の消化をより促進する。また、本発明の健康食品は、粉体の混合物なので、体内での反応性が良いほか、常備したり携帯することもできる。さらに、種子に含まれるビタミンやミネラルも同時に摂取できる。
【００１３】請求項４のように、パパイヤ果肉の乾燥粉末と、アミグダリンを含有する種子の乾燥粉末との粒径が、共に数十〜百ミクロンメートル（μｍ）程度とできるだけ小さく且つ均一であれば、より均質な混合物が得られるため、体内でのタンパク質に対する反応性が良くなる。
【００１４】本発明の請求項５に係る健康食品の製造方法は、パパイヤ果肉を常温以下で乾燥させたものを粉体に加工すると共に、アミグダリンを含有する種子を乾燥させたものを粉体に加工したのち、両者を混合するものである。パパイヤ果肉に含まれるタンパク質分解酵素は、熱により失活するおそれがあるが、本発明の製造方法によれば、常温より低い温度で乾燥させるため、酵素としての機能は損なわれにくい。
【００１５】請求項６のように、パパイヤ果肉を凍結乾燥法により乾燥させると、タンパク質分解酵素が失活するおそれがより減少する上、短時間で乾燥できるので好ましい。
【００１６】また請求項７のように、アミグダリンを含有する種子を火入乾燥法により乾燥させることも考えられる。種子は水分が少なくて凍結乾燥に向かない一方、アミグダリンが２００℃程度まで耐えられるため、加熱して乾燥させれば乾燥時間の短縮が図れる。
【００１７】
【発明の実施の形態】以下、本発明に係る健康食品について実施の形態を図面に基づいて説明する。図１は本発明の実施例に係る健康食品を製造する工程を示した概念図である。
【００１８】本例の健康食品１は、パパイヤ２の果肉４を乾燥したのち、粉砕して得られた粉末６と、ビワ３の種子５を乾燥したのち、粉砕して得られた粉末７とを混合したものである。パパイヤ２の果肉４にはタンパク質分解酵素であるパパインやキモパパインが含まれているので、当然粉末６にもパパインやキモパパインが含まれている。ビワの種子５に含まれているアミグダリン（図示せず）も粉末７に含まれている。したがって、健康食品１には、キモパパインやアミグダリンが混合されている。
【００１９】この健康食品１を水と一緒に経口摂取すると、中のアミグダリンが胃酸により加水分解されてシアン化水素が生じる。そのシアン化水素によってキモパパインは活性発現し、パパイン同様タンパク質を分解する酵素として働くことが可能になる。
【００２０】粉末６、７の粒径は数１０〜１００ミクロンメートル（μｍ）程度と、できるだけ小さく、且つ均一になるように粉砕する。粒径が小さく、且つ均一である方が均質な混合物が得られ、従って体内での反応性が良くなるからである。
【００２１】また、粉末６と粉末７の混合比率は重量比で１：１程度とする。
【００２２】次に、この健康食品１の製造方法を説明する（図１参照）。まず、パパイヤ２の果肉４を常温以下で乾燥させ、粉砕機等（図示せず）で均一な粉末６にする。同様に、ビワ３の種子５を乾燥させ、粉砕機等で均一な粉末７にする。そして、これらの粉末６、７をミキサー（図示せず）で混合して健康食品１を製造する。果肉４を常温以下の温度で乾燥させているので、果肉４に含まれているタンパク質分解酵素が失活しにくい。また、均一に粉砕することにより、得られた粉末６、７を均質に混合することができ、反応性の良い健康食品１が得られる。
【００２３】パパイヤ２の果肉４の乾燥に凍結乾燥法を用いるとより効果的である。この方法は低温で乾燥させるため、タンパク質分解酵素の失活を十分防ぐことができる上、水分を素早く取り除くことができ、乾燥時間の短縮も図れる。
【００２４】さらに、ビワ３の種子５の乾燥に火入乾燥法を用いるとなお良い。種子５に含まれるアミグダリンは熱に強く、２００℃程度まで耐えられる。また、水分が少ないので、凍結乾燥法はあまり適当ではない。乾燥に必要な時間やコストを考慮すると火入乾燥法が最も適当であると考えられる。
【００２５】製造工程は常温（１８℃〜２５℃）で行われるが、果肉４に含まれるタンパク質分解酵素は熱で失活する恐れがあるので、乾燥工程はもとより、常に２５℃を越えないように管理することが望ましい。
【００２６】ここでは一例としてビワの種子を用いているが、アミグダリンを含有する種子であればこの限りでなく、例えば、ウメ、モモ、アンズの種子なども利用できる。
【００２７】ところで、上記した実施例では、パパイヤとビワやウメなどの種子を用いる場合を示したが、パパイヤの果肉から抽出されるキモパパインに、シアン化物やシステインなどの薬剤を使用しても同様に実施できる。つまり、パパイヤ果肉を乾燥して粉砕して得られた粉末に、シアン化物の単体物又はシアン化物とナトリウム・カリウムなどの金属元素との複合物あるいはシステインの単体物又はシステインとナトリウム、カリウムなどのアルカリ金属との複合物を微量だけ添加することによっても、キモパパインが活性化されてタンパク質分解機能を発揮するので、食品として食した場合に、体内でキモパパインがパパインとともにタンパク質分解酵素として働く、消化を助ける。
【００２８】
【発明の効果】以上説明したことから明らかなように、本発明の健康食品とその製造方法には、次のような優れた効果がある。
【００２９】請求項１あるいは請求項２の係る健康食品は、パパイヤ果肉あるいはこれから抽出したキモパパインをシアン化物やシステインなどの薬剤を微量用いて活性化することにより、タンパク質分解酵素として有効に働く健康食品が得られるとともに、製造も容易である。
【００３０】請求項３に係る健康食品は、パパイヤ果肉とアミグダリンを含有する種子の乾燥粉末を混合することで、これを水と一緒に経口摂取した場合に、パパイヤ果肉だけを食した場合に比べてタンパク質分解酵素の働きが高まる、つまりタンパク質の消化吸収をより促進できるという効果が得られる。それと同時に、パパイヤ果肉や混合する種子に含まれているビタミンやミネラルなどの栄養素も併せて摂取できるという効果もある。
【００３１】また、粉末状であるため、保存性や携帯性に優れ、いつでもどこでも利用でいるという利点がある。
【００３２】さらに、乾燥させることによりパパイヤの果肉に関しては重量が生のパパイヤの約１０分の１程度になり、１日の摂取量が３〜５ｇ入り、１〜２包程度でも効果が得られる。
【００３３】この健康食品は、粉末のまま薬のように水と一緒に摂取する以外に、ヨーグルト、牛乳、ジュース等、他の食品に混ぜて食べたり飲んだりしてもよい。ただし、この場合、酵素が失活するのを防ぐため、混ぜるものに熱を加えないよう注意する必要がある。
【００３４】請求項５に係る製造方法は、パパイヤ果肉とアミグダリンを含有する種子とを使用し、主に天然の果物をだけを用いて製造できるので、食品としての安全性が高く、またパパイヤ果肉に含まれるタンパク質分解酵素は、熱により失活するおそれがあるが、本発明の製造方法では、常温より低い温度で乾燥させるため、酵素としての機能が損なわれにくいという効果がある。
|
| 【出願人】 |
【識別番号】５９８０９４７１３
【氏名又は名称】株式会社王樹製薬
|
| 【出願日】 |
平成１０年９月２９日（１９９８．９．２９） |
| 【代理人】 |
【識別番号】１０００８５２９１
【弁理士】
【氏名又は名称】鳥巣 実 （外１名）
|
| 【公開番号】 |
特開２０００−８３６１９（Ｐ２０００−８３６１９Ａ） |
| 【公開日】 |
平成１２年３月２８日（２０００．３．２８） |
| 【出願番号】 |
特願平１０−２７４７２３ |
|