| 【発明の名称】 |
自動調理グリル装置 |
| 【発明者】 |
【氏名】山下 忠夫
【氏名】蒲 厚仁
【氏名】山崎 友三郎
【氏名】芳村 真宏
【氏名】広瀬 実
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| 【要約】 |
【課題】自動グリル装置で調理中に、焼け具合を見ようとして扉を開けて食材を引出したのちに、不適切な調理が行なわれるのを防止する。
【解決手段】食材Ｆの温度を温度センサ１２で測定して、所定の調理完了温度になったとき制御装置１５でガスを止めるものにおいて、温度センサ１２と制御装置１５の間に扉８と連動するコネクタ１３を設け、扉８が開閉したときコネクタ１３も開閉させる。扉８を開けて食材を引出している時間が長いと食材温度が低下し、以後の制御が不適切になるので、コネクタ１３の開成時間が３０秒を超えたときガスを遮断し、制御作用も止める。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 グリル室内で加熱される食材に温度センサを接触させて温度測定をし、測定温度が所定値になったとき制御装置を作動して加熱を停止する自動調理グリル装置において、前記温度センサと制御装置を結ぶ回路に、グリル室の扉の開閉に応じて開閉するコネクタを設け、コネクタの開成時間が３０秒を超えたとき、加熱を中止する制御を行なうことを特徴とする自動調理グリル装置。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、魚、肉などの食材を自動的に焼く自動調理グリル装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来の自動調理グリル装置は、調理終了の決定を、食材の表面温度を基準として、これに食材の大きさ、種類などを加味して決めるのが一般である（特開平６−３０４０７７）。しかし使用者は、食材の焼け具合を見るために、途中で扉を開けて焼き網、水皿などと共に食材を引き出すことがあり、このような取り扱いをすると、食材が冷えるため、焼け具合が進んでいても表面温度の測定値が低くなり、再び扉を締めて調理を継続したとき適切な制御がされず調理が不適正になる場合がある。
【０００３】図４は食材の表面温度を縦軸、加熱時間を横軸にとった図表で、食材が曲線Ａ1 のように加熱されているとき、時間ｔ1 で扉を開けて食材を引き出すと曲線Ａ2 に示すように温度が低下し、時間ｔ2 で扉を閉めて加熱を続けると曲線Ａ3 のように温度上昇する。扉を開けなければ曲線Ａ1 に続いて仮想線Ａ4 のように上昇し、時間ｔ3 で完了温度Ｔ1 になるはずであるが、開扉及び食材引き出しによる温度低下で表面温度の上昇が遅れ、完了温度Ｔ1 まで加熱すると焼き過ぎの状態になる。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、調理の途中で食材を引き出しても、調理が不適正にならないようにすることを課題とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】前記課題を解決するための手段は、請求項１に記載したとおり、グリル室内で加熱される食材に温度センサを接触させて温度測定をし、測定温度が所定値になったとき制御装置を作動して加熱を停止する自動調理グリル装置において、前記温度センサと制御装置を結ぶ回路に、グリル室の扉の開閉に応じて開閉するコネクタを設け、コネクタの開成時間が３０秒を超えたとき、加熱を中止する制御を行なうことを特徴とする。
【０００６】この手段によれば、扉が３０秒以上開いていると加熱源が自動的に遮断されるから、以後の加熱は、手動によって制御するか又は完了時間を予測して短時間で終わる自動制御にすればよく、不適正な調理は避けられる。
【０００７】
【発明の実施の形態】以下、図面を参照して本発明の実施の形態を説明する。図１において１は自動調理グリル装置、２は外箱、３は内箱、４はグリル室、５は上火バーナ、６は左右一対の下火バーナである。グリル室４の開口７を開閉する扉８には支持枠９の前枠９ａが一体に結合されており、支持枠９に水皿１０が載置結合され、水皿１０に焼き網１１が前後の脚板１１ａを介して取り付けられている。
【０００８】サーミスタ１２ａを内蔵した温度センサ１２が焼き網１１に上向きに取り付けられて食材Ｆの下面の温度を測定するようにされ、サーミスタ１２ａのリード線を囲む保護管１２ｂが前記前枠９ａの延長部９ｂに接続され、該リード線はコネクタ１３のプラグ１３ａに接続されており、前記延長部９ｂとプラグ１３ａは、グリル室４の外側にあり、該コネクタ１３のジャック１３ｂやリード線１３ｃ、制御装置１５もグリル室４の外側に設けられている。
【０００９】したがって、プラグ１３ａは扉８と共に動き、扉８が閉じられるとプラグ１３ａはジャック１３ｂに挿入されて制御装置１５に至る回路を閉じ、また扉８と共に焼き網１１が引き出されると、プラグ１３ａはジャック１３ｂから抜けて回路を開く。
【００１０】温度センサ１２のサーミスタ１２ａは、温度測定中に回路が開くと略−１０度を示す特性を有し、時間ｔ1 の時、扉８を開けて食材Ｆを引出すと図３に線イで示すように検出温度が低下し、時間ｔ2 で扉を閉じると線ロで示すように急上昇したのち曲線Ａ3 に沿う温度を検出する。
【００１１】しかし、本発明の制御装置１５においては、ｔ1 からｔ2 までの時間が３０秒未満のときはｔ2 以後も自動調理を継続して行なうが、３０秒以上になると自動調理を中止するように設定してあり、ガスを遮断する。図３はそのフローチャートを示し、ステップＳ１でガスに点火されるとステップＳ２で制御装置１５による自動調理が開始され、途中においてステップＳ３でサーミスタ１２ａがＯＦＦになったとき、ＯＦＦ時間が３０秒以上であればステップＳ４でガスを止めて調理を中止し、ＯＦＦ時間が３０秒未満であれば加熱を継続し、ステップＳ５で完了温度を検出するとステップＳ６でガスを止めて調理を完了する。
【００１２】ＯＦＦ時間が３０秒以上のためにガスを止めて調理を中止したときは、手動操作又は短時間の自動操作で追加の加熱を行なって調理する。
【００１３】
【発明の効果】以上のとおり、扉が３０秒以上開いていると加熱源が自動的に遮断され、以後の加熱は、手動によって制御するか又は完了時間を予測して短時間で終わる自動制御にすればよく、不適正な調理が避けられる効果がある。
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| 【出願人】 |
【識別番号】０００１１５８５４
【氏名又は名称】リンナイ株式会社
【識別番号】０００２２０２６２
【氏名又は名称】東京瓦斯株式会社
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| 【出願日】 |
平成９年（１９９７）６月１１日 |
| 【代理人】 |
【弁理士】
【氏名又は名称】北村 欣一 （外３名）
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| 【公開番号】 |
特開平１１−２６７ |
| 【公開日】 |
平成１１年（１９９９）１月６日 |
| 【出願番号】 |
特願平９−１５３６９０ |
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