| 【発明の名称】 |
飲食客の飲食時間管理装置 |
| 【発明者】 |
【氏名】田中 邦彦
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| 【要約】 |
【課題】飲食物を無駄なく供給でき、廃棄する飲食物の減少を図ることができる飲食客の飲食時間管理装置を提供することを目的としている。
【解決手段】各飲食客の飲食開始時刻を入力する入力部と、各飲食客の飲食時間が、入力部で入力された各飲食客の飲食開始時刻から設定時間まで達したかどうかを判別し、設定時間に達した人数と、設定時間内の人数とを飲食店の従業者に告知する告知部とを備える構成とした。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】各飲食客の飲食開始時刻を入力する入力部と、各飲食客の飲食時間が、入力部で入力された各飲食客の飲食開始時刻から設定時間まで達したかどうかを判別し、設定時間に達した人数と、設定時間内の人数とを飲食店の従業者に告知する告知部とを備える飲食客の飲食時間管理装置。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、飲食店、特に、搬送路で搬送される寿司等の飲食物を載せた皿を飲食客が各自取り上げて飲食するシステムの飲食店に用いる飲食客の飲食時間管理装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、多数並ぶテーブル席やカウター席沿いに循環搬送する搬送路を設けて、皿に載せた寿司等の飲食物をこの搬送路でつぎつぎに搬送させ、各テーブル席やカンター席に着席した飲食客が、つぎつぎに搬送されてくる飲食物から好みの飲食物を各人で取り上げて、自由に飲食できるようになっている飲食店が増えている。
【０００３】ところで、特に、寿司等は、長い間循環搬送されていると、乾燥したり、ねたの鮮度が落ちたりしてしまい、飲食客に不快感を与える恐れがある。
【０００４】そこで、良心的な飲食店では、特開平８−８０２４４号公報において本発明の発明者が先に提案しているような装置を用いる等して、ある一定時間以上搬送路に載っている鮮度等の落ちた飲食物の皿を適宜取り除き、替わりに新しく調理した飲食物の皿を搬送路に載せて循環搬送することによって常に新鮮な飲食物を飲食客に提供するように努力している。
【０００５】また、調理者が、着席している飲食客の人数を把握して着席している飲食客の人数に応じた量の飲食物を作製して搬送路に載せるようにし、できるだけ廃棄する飲食物を少なくするようにしている。しかし、飲食客は、飲食開始時からある程度時間が経過（因みに寿司では１５〜２０分程度）すると急激にその飲食速度が低下してくるため、まだまだ多量に飲食物を無駄に廃棄している。
【０００６】すなわち、調理者がいくら着席している飲食客の人数を把握できても、飲食速度が低下した飲食客の数までは把握できず、飲食速度が低下した飲食客の数が増えると、どうしても搬送路に長く載っている飲食物が多くなり廃棄しなければならない飲食物が発生する。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、このような事情に鑑みて、飲食物を無駄なく供給でき、廃棄する飲食物の減少を図ることができる飲食客の飲食時間管理装置を提供することを目的としている。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明にかかる飲食客の飲食時間管理装置は、このような目的を達成するために、入店した各飲食客の飲食開始時刻を入力する入力部と、各飲食客の飲食時間が、入力部で入力された各飲食客の飲食開始時刻から設定時間まで達したかどうかを判別し、設定時間に達した人数と、設定時間内の人数とを飲食店の従業者に告知する告知部とを備える構成とした。
【０００９】
【発明の実施の形態】以下に、本発明の実施の形態を、図面を参照しつつ詳しく説明する。図１〜図３は、本発明にかかる飲食客の飲食時間管理装置の１つの実施の形態をあらわしている。
【００１０】この飲食時間管理装置は、図１に示すように、飲食客を飲食席Ｓ１・・・Ｓｎに案内する案内人Ｍが携帯する入力部となる携帯入力装置１と、図２に示すように、調理室３に設置され、調理人が視認できる位置に設けられる表示盤２と、図示していないが、レジカウンターに設置される固定入力装置（図示せず）とを備えている。
【００１１】携帯入力装置１は、図１に示すように、手で持てる大きさをしていて、案内人Ｍが案内した飲食客Ｐｘ（Ｘ＝１〜ｎ）の客番号Ｄｘ（Ｘ＝１〜ｎ）と、客番号Ｄｘの飲食客Ｐｘが着席した飲食席の席番号Ｓｘ（Ｘ＝１〜ｎ）と、飲食客Ｐｘが大人であるか子供であるかを入力する入力部１１と、入力部１１で入力されたデータを表示盤２に発信する発信機（図示せず）とを備えている。
【００１２】固定入力装置は、飲食代を精算した飲食客Ｐｘが着席していた飲食席の席番号Ｓｘを入力する入力部と、この入力部で入力されたデータを表示盤２に発信する発信機とを備えている。表示盤２は、図３に示すように、携帯入力装置１および固定入力装置から発せられた信号を受ける受信部（図示せず）と、演算部と、告知部としての表示部２１とを備えている。
【００１３】演算部は、受信部で受信した各飲食客Ｐｘの席番号Ｓｘと、客種別とを記憶し、各飲食客Ｐｘの飲食時間を演算し、表示部２１に０分（飲食開始）から１０分未満、１０分以上１５分未満、１５分以上２５分以内というような３種類の設定時間毎の大人および子どものそれぞれの人数を常に演算し、そのデータを瞬時に表示部２１に送るようになっている。
【００１４】なお、演算部は、固定入力装置から精算済の飲食客Ｐｘの客番号Ｄｘが入力されると、飲食客Ｐｘの管理データを消去するようになっている。すなわち、清算済の飲食客Ｐｘが人数にカウントされないようになっている。
【００１５】表示部２１は、演算部から送られてきたデータによって０分（飲食開始）から１０分未満、１０分以上１５分未満、１５分以上２５分以内の３種類の設定時間毎の大人、子どもの飲食者の人数をリアルタイムで表示できるようになっている。なお、設定時間は、自由に変更できるようになっている。なお、図２中、４は循環搬送路である。
【００１６】この飲食時間管理装置は、以上のようになっており、表示盤２を調理場の調理者に視認できる位置に設置しておくとともに、案内人Ｍが入力装置１を持っておき、案内した飲食客Ｐｘが席番号Ｓｘの飲食席に着席すると同時に入力装置１によって飲食客Ｐｘに応じた客番号Ｄｘと席番号Ｓｘを入力するようにすれば、調理者が、常に、飲食客の人数、飲食時間にあわせて無駄なく適正な量の飲食物を搬送路ヘ供給できる。また、この飲食時間管理装置は、大人および子どものそれぞれの人数も判るので、たとえば、子どもが多い場合は子どもが好む飲食物を多く供給するなどでき、より無駄を無くすことができる。
【００１７】本発明にかかる飲食客の飲食時間管理装置は、上記の実施の形態に限定されない。たとえば、上記の実施の形態では、飲食客の種別が２種類、設定時間が３種類に分けられて表示部に表示できるようになっていたが、飲食物の種類や店の規模に応じて区分けを少なくしても多くしても構わない。たとえば、大人と子供だけでなく、性別等も加えるようにしてもよい。
【００１８】また、上記の実施の形態では、表示盤を調理場に設けるようにしていたが、支配人等の管理人室に設け、支配人等が表示盤を見て調理場にその状況を知らせるようにしても構わない。
【００１９】上記の実施の形態では、入力装置が飲食者の区分、席番号の区分のみを入力できるようになっていたが、飲食客の注文を調理場に伝える注文入力装置を組み合わせるようにしても構わない。さらに、上記の実施の形態では、携帯入力装置と固定入力装置の２種類の入力装置が設けられていたが、固定入力装置だけでも構わない。
【００２０】また、上記の実施の形態では、入力装置からの信号を無線で表示盤へ送るようになっていたが、固定式の入力装置の場合、表示盤と有線で接続されていても構わない。
【００２１】
【発明の効果】本発明にかかる飲食店内の飲食客の飲食時間管理装置は、以上のように構成され飲食物を無駄なく供給できるので、廃棄する飲食物の減少を図ることができるとともに、従業者の無駄な作業を減らすことができる。すなわち、飲食物の製造コストを低減でき、低価格で良質な飲食物を安定して供給できるようになる。
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| 【出願人】 |
【識別番号】３９６０１１１７４
【氏名又は名称】株式会社くらコーポレーション
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| 【出願日】 |
平成１０年（１９９８）２月４日 |
| 【代理人】 |
【弁理士】
【氏名又は名称】杉本 勝徳 （外１名）
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| 【公開番号】 |
特開平１１−２１６０５８ |
| 【公開日】 |
平成１１年（１９９９）８月１０日 |
| 【出願番号】 |
特願平１０−２３６７０ |
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