| 【発明の名称】 |
記憶力および学習能力を増強させる効果を有する脳機能を活性化する飲食物 |
| 【発明者】 |
【氏名】関 哲哉
【氏名】滝口 俊男
【氏名】鈴木 義久
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| 【要約】 |
【課題】本発明の目的は、安価でかつ安全性、安定性に優れ、記憶力および学習能力を増強させる効果を有する脳機能を活性化する機能を十分に発現でき、しかも日常気軽に喫食できる呈味性に優れた飲食物を提供することにある。
【解決手段】エピガロカテキンガレートを飲食物に配合させることにより記憶力および学習能力を増強させ脳機能を活性化さ得る飲食物を提供する。また、エピガロカテキンガレートをチューインガムに配合することにより、脳機能の活性化において他の飲食物と比較して顕著な優れた効果を有するチューインガムを提供する。 |
【特許請求の範囲】
【請求項１】 エピガロカテキンガレートを有効成分とする記憶力および学習能力を増強させる効果を有する脳機能を活性化する飲食物。
【請求項２】 飲食物がチューインガムである請求項１記載の飲食物。
【請求項３】 エピガロカテキンガレートを０．０５％以上、好ましくは０．１％以上配合した請求項１または２記載の飲食物。
【請求項４】 エピガロカテキンガレートを一日あたり５ｍｇ以上、好ましくは１０ｍｇ以上摂取できるように配合した請求項１〜３のいずれか一つの項に記載の飲食物。
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【発明の詳細な説明】【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、記憶力および学習能力を増強させる効果を有する飲食物に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、記憶力および学習能力を増強させる効果を有する天然成分としては、乳酸菌発酵成分（特開平９−２３８４８号）、テアニン（特開平８−７３３５０号）、γ−リノレン酸（特開平１−２７９８２７号）などが知られている。しかしながら、従来の天然物は高価であったり、その効果も曖昧であった。また、一般的にそれら天然物は、光、熱などに不安定であり、飲食物に配合して使用する場合には、安定性の面で問題が生じている。このため、安価でかつ安全性、安定性に優れ、その機能を十分に発現でき、しかも呈味性に優れている日常気軽に喫食できる飲食物の開発が望まれていた。
【０００３】一方、マウスの実験で咀嚼運動が脳機能を活性化させ、学習能力を高めることが明らかになっている（歯科基礎医学会誌、第３１巻、第７２〜８２頁、１９８９年）。人（小児）における実験でも、咬合力の強い小児は知能指数も高いことにより、人（小児）の咬合力と知能指数との間に高い相関があることが示唆され（小児歯科学雑誌、第３２巻、第３号、第４９４〜５０４頁、１９９４年）、人においても咀嚼運動と脳機能との間に関係があることが解明されてきている。さらに、チューインガムを咀嚼することにより脳血流が増加し、脳機能を活性化されることが明らかになっている（宇宙航空環境医学、第２６巻、第９１〜９６頁、１９８９年および日本咀嚼学会雑誌、第２巻 Ｎｏ．１、第４９〜５４頁、１９９２年）が、より記憶力の増強および学習能力を増強させる効果を有する飲食物の開発が望まれていた。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、安価でかつ安全性、安定性に優れ、記憶力および学習能力を増強させる効果を有する脳機能を活性化する機能を十分に発現でき、しかも日常気軽に喫食できる呈味性に優れた飲食物を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、前記課題を解決すべく鋭意研究したところ、日常飲用に供している緑茶の可溶性成分の一種であるエピガロカテキンガレートが記憶力および学習能力を増強させ脳機能を活性化させる効果を有することを初めて見出し、本発明を完成するに至った。
【０００６】即ち、エピガロカテキンガレートを飲食物に配合させることにより記憶力および学習能力を増強させ脳機能を活性化さ得る飲食物を提供するものである。
【０００７】また、エピガロカテキンガレートをチューインガムに配合することにより、脳機能の活性化において他の飲食物と比較して顕著な優れた効果を有するチューインガムを提供するものである。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明の飲食物としては、チューインガム、チョコレート、キャンディ、ビスケット、スナック、パン、乳製品、魚肉練り製品、畜肉製品、冷菓ならびに飲料など、従来一般的に食用に供される飲食物が適宜利用できる。
【０００９】本発明で使用するエピガロカテキンガレートは、緑茶の呈味性分の一種であるカテキンの一つで、乾燥緑茶中に１０〜２０％程度含まれ、口臭除去作用ならびに虫歯菌などに対する抗菌作用を有することが知られている。また、長い間緑茶として日常摂取されているので、その安全性については問題がないことは明らかである。
【００１０】エピガロカテキンガレートは、緑茶などから公知の方法で抽出、精製したものを使用することができ、必要であれば合成したものを使用することもできる。本発明で使用したエピガロカテキンガレートは、栗田工業株式会社製の（−）−エピガロカテキンガレートで、その純度は９５％以上である。
【００１１】エピガロカテキンガレートの飲食物への配合量は、０．０５％以上、好ましくは０．１％以上である。０．０５％未満では十分な効果は期待できず、０．１％以上飲食物へ配合することが好ましい。５％以上を飲食物へ配合して使用すると、エピガロカテキンガレートが有する特有の苦味および収斂味のため、嗜好性の面で好ましくない。また、５％以上飲食物に配合して使用しても、効果の向上はあまり期待できず、経済的な面で好ましくない。
【００１２】エピガロカテキンガレートの１日あたりの摂取量としては、５ｍｇ未満の摂取量では十分な効果が期待できないので、５ｍｇ以上、好ましくは１０ｍｇ以上摂取できるように飲食物に配合するのが好ましい。
【００１３】以下に試験例、実施例を挙げて本発明について説明するが、これらは本発明の範囲を制限するものではない。
【００１４】
【実施例】
試験例１１．実験方法実験にはマウス（Ｂａｌｂ種）を使用する。マウスは生後２０日目に離乳し、同腹を２群に分け、それぞれ水のみ摂取させる対照群（２４匹）ならびにＥＧＣｇ（エピガロカテキンガレート）０．１％水溶液摂取群（２４匹）とした。動物は、固形飼料（日本クレア製 ＣＥ−２）を自由摂取、室温２２±２℃、湿度５５±５％、６〜１８時点灯ならびに１８〜６時消灯の明暗周期条件下で飼育した。
【００１５】実験には、群馬大学型条件回避反応実験装置（小原医科産業）を使用した。この実験装置は、コンピューターで実験スケジュールを制御し、一度に８匹のマウスに条件回避学習を実施することができる。
【００１６】実験スケジュールは、試行間隔２５秒毎に５秒間警告ブザー音と光の条件刺激が提示され、その直後にケージの金属製格子に５秒間電流が流れるようにした。ただし、５秒間の条件刺激提示中に動物がケージ内のレバーを押すと電気ショックを回避することができる。さらに、通電中に動物がレバーを押した場合にも電気ショックを途中から免れることができる。
【００１７】実験は、１００回の警告のうち何回回避したかを百分率で表し、これを回避率（％）とした。実験は、１００試行を１セッションとして、生後８週より１日１セッション、２０セッションまで実施した。
【００１８】２．実験結果【表１】
【００１９】８セッションまでは、両群とも同じような学習成績であったが、９セッション目よりＥＧＣｇ０．１％水溶液摂取群の回避率が水摂取群より高くなり、成績が良好となった。ｔ検定を行った結果、１３セッション以降では有意（ｐ＜０．０５）にＥＧＣｇ０．１％水溶液摂取群の回避率が水摂取群より高い結果となった。
【００２０】また、マウス１匹あたりの１日飲水量は、水摂取群：６．６±１．６ｇ、ＥＧＣｇ０．１％水溶液摂取群：６．４±１．９ｇであり、両群に有意な差は認められなかった。マウスの体重の変化については、実験開始時（８週齢）において、水摂取群では２１．３±２．５ｇ、ＥＧＣｇ０．１％水溶液摂取群では２１．４±２．２ｇであり、実験終了時ではそれぞれ２３．８±２．１ｇ、２４．０±２．６ｇに増加していたが、実験期間中を通じて両群間の体重の変化には有意な差は認められなかった。
【００２１】３．結論ＥＧＣｇ０．１％水溶液摂取群は水摂取群に対し、９セッション目から高い回避率を示し、１３セッション目以降においては有意な差（ｐ＜０．０５）が認められた。このことからＥＧＣｇの摂取により学習効果と記憶力が増強されることが明らかとなった。
【００２２】実施例１ チューインガムガムベースをニーダーに入れ、約１２０℃で溶解撹拌し、これを５０℃まで冷却したところで混合機に投入し、混合中のガムベースに還元麦芽糖、還元麦芽糖水飴、軟化剤、色素、香料、ＥＧＣｇを表２に示す混合比で投入し、次いでこれを射出成形機によりシート状に押し出すとともに、圧延し、裁断機により１枚当たり３．３３ｇのチューインガムを得た。
【００２３】
【表２】
【００２４】実施例２ チョコレートチョコレートの製造は定法に従い、まずカカオマス、カカオ脂、粉糖、レシチン、全脂粉乳、香料、ＥＧＣｇを表３に示す混合比でミキサーで混合し、リファイニングおよびコンチング終了後、テンパリングを行った。その後、型流し、冷却工程、切断工程を経て、一粒当たり３．３３ｇのチョコレートを得た。
【００２５】
【表３】
【００２６】実施例３ キャンディー砂糖、水飴および水を鍋に入れて煮沸し、煮沸温度が１２５℃に達した後、撹拌しながら練乳を加えた。その後、撹拌しながら更に煮沸し、煮沸温度が１３０℃に達したらバターを加え、引き続き煮沸し、１３０℃に達した後に火から下ろし、バニラエッセンス、ＥＧＣｇを添加した。撹拌しながら冷却板に流し込み、８０℃まで冷却した後に、棒状にして適当な長さに切断し、一粒当たり３．３３ｇのキャンディーを得た。
【００２７】キャンディー一粒当たりの各材料の混合比を表４に示す。
【００２８】
【表４】
【００２９】実施例４ 飲料３００ｍｌの精製水を７０℃に加熱し、これにミネラル、調味料、酸味料およびＥＧＣｇを加え、撹拌・混合した。これに砂糖、ぶどう糖果糖液糖および１５００ｍｌの精製水を加えて撹拌・溶解し、１μｍのフィルターで濾過し、適量の水を加えて最終的に３０００ｍｌに適量調節し、香料を加えて撹拌した。中間タンクで糖度および酸度を調整し、８５℃まで加温した後、８０℃にて缶に充填した。
【００３０】一缶（１９０ｇ）当たりの各材料の混合比を表５に示す。
【００３１】
【表５】
【００３２】試験例２エピガロカテキンガレート配合チューインガムの咀嚼による小児の学習能力増強効果を検討する目的で、幼稚園に在籍する５歳６カ月〜６歳６カ月までの園児１２０名（男６０名、女６０名）を対照に試験を実施した。
【００３３】１．試験方法１２０名の園児を非摂取群（２４名）、対照群（２４名）、実験Ａ群（２４名）、実験Ｂ群（２４名）ならびに実験Ｃ群（２４名）の５群に分け、非摂取群には何も与えず、対照群には実施例１のＥＧＣｇ無添加の対照品であるチューインガムを、実験Ａ群には実施例１によるＥＧＣｇ０．１％配合チューインガムを、実験Ｂ群には同じくＥＧＣｇ１．０％配合チューインガム、実験Ｃ群には実施例３によるＥＧＣｇ０．１％配合キャンディーをそれぞれ１日３枚（キャンディーは１日３粒）ずつ２８日摂取させた。
【００３４】摂取方法は、チューインガム、キャンディーともに１日３回、午前９時、午後１２時、午後３時とし、チューインガムは１回当たり５分以上咀嚼させ、キャンディーについてはなくなるまで舐めさせた（約５分）。
【００３５】本試験で用いたガムは、実施例１による非う蝕性の還元麦芽糖を使用したシュガーレスチューインガムであり、ガムの硬さは一般市販品と同等で、香味はミックスフルーツ味である。チューインガムの重量は１枚当たり３．３３ｇである。
【００３６】また、本試験で用いたキャンディーは、実施例３による非う蝕性の還元麦芽糖を使用したシュガーレスキャンディーであり、香味はミックスフルーツ味で１粒当たりの重量は３．３３ｇである。
【００３７】数唱テストは、日本版ＷＩＳＣ−Ｒ知能検査法の問題を採用した。表６に数唱テストの問題を示す。なお、テストは本発明品の摂取の前と後に各１回、合計２回実施した。
【００３８】
【表６】
【００３９】これは、テスターが読み上げた数字を、被験者が直ちにその順に答える順唱、その逆に答える逆唱で構成され、順唱の７問、逆唱の７問、合計１４問である。採点方法は日本版ＷＩＳＣ−Ｒ知能検査法の１９８９年の修正尺度に基づき、それぞれ第１系列、第２系列ともに正答を２点、いずれか正解を１点、正解なしを０点とした。最高得点は、順唱１４点、逆唱１４点である。なお、これらの検査は児童心理学に精通し、知能テストに熟練したテスターが個別に行った。
【００４０】２．試験結果各被験者の数唱テストの結果を表７（非摂取群）、表８（対照群）、表９（実験群Ａ）、表１０（実験群Ｂ）ならびに表１１（実験群Ｃ）に示す。
【００４１】
【表７】
【００４２】
【表８】
【００４３】
【表９】
【００４４】
【表１０】
【００４５】
【表１１】
【００４６】また、テストの平均点を表１２に示す。
【００４７】
【表１２】
【００４８】数唱テストの平均点において、性差ならびに月齢との有意な相関関係は認められなかった。
【００４９】非摂取群の順唱の平均点の第１回目は４．８８±１．０６、２８日経過後の第２回目が４．８８±１．０６、逆唱の平均点の第１回目は３．００±０．４２、第２回目が２．９６±０．６４であった。対照群の順唱の平均点のガム摂取前の第１回目は４．７５±１．４２、ガム摂取後の第２回目が５．１３±１．５６、逆唱の平均点はガム摂取前が２．７１±０．９０、ガム摂取後が３．２５±０．８３であった。実験Ａ群の順唱の平均点はガム摂取前が４．９２±１．４２、ガム摂取後が６．００±１．１７、逆唱の平均点はガム摂取前が２．６３±０．７６、ガム摂取後が３．６３±０．９１であった。実験Ｂ群の順唱の平均点はガム摂取前が４．９２±１．２６、ガム摂取後が６．７１±０．８２、逆唱の平均点はガム摂取前が３．０４±０．６４、ガム摂取後が４．１３±０．５８であった。実験Ｃ群の順唱の平均点はキャンディー摂取前が４．７５±０．８８、キャンディー摂取後が５．２１±０．８４、逆唱の平均点はキャンディー摂取前が２．８８±０．５８、キャンディー摂取後が３．２９±０．４７であった。
【００５０】ガムまたはキャンディー摂取前後における得点の差（ガム咀嚼後の粗点−ガム咀嚼前の粗点またはキャンディー摂取後の粗点−キャンディー摂取前の粗点）のベアードｔ検定を行った結果、非摂取群には有意な変化は認められなかったが、対照群、実験Ａ群、実験Ｂ群および実験Ｃ群において、順唱、逆唱ともに危険率５％にて有意な得点の上昇が認められた。
【００５１】ガムまたはキャンディー摂取前後における得点の差について、各群の平均点につてｔ検定を行ったところ、順唱においては非摂取群と対照群、実験Ａ群、実験Ｂ群および実験Ｃ群の間に有意な差が認められた。同時に、対照群と、実験Ａ群および実験Ｂ群の間、実験Ａ群と実験Ｂ群および実験Ｃ群の間、実験Ｂ群と実験Ｃ群の間に有意な差が認められた。
【００５２】逆唱については、非摂取群と対照群、実験Ａ群、実験Ｂ群および実験Ｃ群との間に有意な差が認められ、同時に、対照群と実験Ａ群および実験Ｂ群の間、実験Ｃ群と実験Ａ群および実験Ｂ群との間において危険率５％にて有意な差が認められた。
【００５３】３．結論本試験において、以下のような結論が得られた。
【００５４】(1) チューインガムの摂取により、数唱テストの順唱および逆唱の得点は有意に増加した。
【００５５】(2) 一般のチューインガムである対照群と比較して、ＥＧＣｇ配合チューインガム摂取群では、数唱テストの順唱および逆唱の得点が有意に増加した。
【００５６】(3) ＥＧＣｇ０．１％配合チューインガム摂取群と比較して、ＥＧＣｇ１．０％配合チューインガム摂取群は、数唱テストの順唱において、有意に得点が増加した。
【００５７】(4) ＥＧＣｇ０．１％配合キャンディーの摂取により、数唱テストの順唱および逆唱の得点は有意に増加した。
【００５８】(5) ＥＧＣｇ０．１％配合チューインガムの摂取群は、同量のＥＧＣｇ配合量であるＥＧＣｇ０．１％配合キャンディー群よりも、数唱テストの順唱、逆唱ともに有意に得点が上昇した。
【００５９】以上のように、ＥＧＣｇを０．１％および１．０％配合したチューインガム（１枚当たり３．３３ｇ）を、１日当たり３枚ずつ連続２８日間摂取すると数唱テストの得点が有意に増加したことから、このようなチューインガムは小児の記憶力の増進効果を有し、学習能力増強効果を有すると結論される。また、その効果は、ＥＧＣｇの配合量が多いチューインガム（１．０％配合）が少ないチューインガム（０．１％配合）より顕著であった。そしてこの効果は、ＥＧＣｇ配合量が同じであっても、キャンディーよりもチューインガムに顕著な効果が認められた。
【００６０】
【発明の効果】本発明の記憶力および学習能力を増強させる効果を有する脳機能を活性化する飲食物は、安価でかつ安全性、安定性に優れ、記憶力および学習能力を増強させる効果を有する脳機能を活性化する機能を十分に発現でき、しかも日常気軽に喫食できる呈味性に優れているという効果を有する。
【００６１】また、エピガロカテキンガレートをチューインガムに配合することにより、脳機能の活性化において他の飲食物と比較して顕著な優れた効果を有するチューインガムを提供することができる。
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| 【出願人】 |
【識別番号】３９０００２９９０
【氏名又は名称】株式会社ロッテ
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| 【出願日】 |
平成９年（１９９７）７月３日 |
| 【代理人】 |
【弁理士】
【氏名又は名称】浜田 治雄
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| 【公開番号】 |
特開平１１−１８７２２ |
| 【公開日】 |
平成１１年（１９９９）１月２６日 |
| 【出願番号】 |
特願平９−１７８７０６ |
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